The effect of a resistant starch so

The effect of a resistant starch source, NUTRIOSE FB06 at 10%, 15% and 20% in sweet potato flour (SPF) and 5% and 10% in sweet potato starch (SPS) in reducing the starch digestibility and glycaemic index of noodles was investigated. While NUTRIOSE (10%) significantly reduced the cooking loss in SPF noodles, this was enhanced in SPS noodles and guar gum (GG) supplementation reduced CL of both noodles. In vitro starch digestibility (IVSD) was significantly reduced in test noodles compared to 73.6 g glucose/ 100 g starch in control SPF and 65.9 g in SPS noodles. Resistant starch (RS) was 54.96% for NUTRIOSE (15%) + GG (1%) fortified SPF noodles and 53.3% for NUTRIOSE (5%) + GG (0.5%) fortified SPS noodles, as against 33.8% and 40.68%, respectively in SPF and SPS controls. Lowest glycaemic index (54.58) and the highest sensory scores (4.23) were obtained for noodles with 15% NUTRIOSE + 1% GG.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของแหล่งแป้งทน FB06 NUTRIOSE 10%, 15% และ 20% ในแป้งมันเทศ (SPF) และ 5% และ 10% ในแป้งมันเทศ (SPS) ในการลดแป้ง digestibility และดัชนี glycaemic ก๋วยเตี๋ยวถูกสอบสวน ในขณะที่ NUTRIOSE (10%) ลดการสูญเสียอาหารในก๋วยเตี๋ยว SPF นี้ถูกปรับปรุงในก๋วยเตี๋ยว SPS และกัม guar (GG) แห้งเสริมลด CL ทั้งก๋วยเตี๋ยว Digestibility ในแป้ง (IVSD) ถูกลดเส้นทดสอบเปรียบเทียบกับกลูโคส 73.6 กรัม / 100 กรัมแป้งควบคุม SPF และ g 65.9 ใน SPS ก๋วยเตี๋ยว แป้งทน (RS) ถูก 54.96% สำหรับ NUTRIOSE (15%) + GG (1%) ธาตุก๋วยเตี๋ยว SPF และ 53.3% สำหรับ NUTRIOSE (5%) + ก๋วยเตี๋ยว SPS เดียวกับ 33.8% และ 40.68% ตามลำดับใน SPF และ SPS ควบคุมธาตุ GG (0.5%) ดัชนี glycaemic ต่ำ (54.58) และคะแนนทางประสาทสัมผัสสูงสุด (4.23) ได้รับมาสำหรับก๋วยเตี๋ยว 15% NUTRIOSE + 1% GG

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของแหล่งที่มาของแป้งทน NUTRIOSE? FB06 ที่ 10%, 15% และ 20% ในแป้งมันฝรั่งหวาน (SPF) และ 5% และ 10% ในแป้งมันฝรั่งหวาน (SPS) ในการลดการย่อยแป้งและดัชนีน้ำตาลของบะหมี่ถูกตรวจสอบ ในขณะที่ NUTRIOSE (10%) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในการสูญเสียการปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยว SPF นี้ได้รับการปรับปรุงในก๋วยเตี๋ยว SPS และเหงือกกระทิง (GG) อาหารเสริมลด CL ก๋วยเตี๋ยวทั้ง ในการย่อยแป้งหลอดทดลอง (IVSD) ก็ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในก๋วยเตี๋ยวทดสอบเมื่อเทียบกับ 73.6 กรัมกลูโคส / 100 กรัมแป้งในการควบคุมค่า SPF และ 65.9 กรัมในก๋วยเตี๋ยว SPS แป้งทน (RS) เป็น 54.96% สำหรับ NUTRIOSE (15%) + GG (1%) เสริมก๋วยเตี๋ยว SPF และ 53.3% สำหรับ NUTRIOSE (5%) + GG (0.5%) เสริมก๋วยเตี๋ยว SPS เมื่อเทียบกับ 33.8% และ 40.68% ตามลำดับค่า SPF และการควบคุม SPS ดัชนีน้ำตาลต่ำสุด (54.58) และคะแนนทางประสาทสัมผัสสูงสุด (4.23) ที่ได้รับก๋วยเตี๋ยวกับ 15% NUTRIOSE + 1% GG

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของแหล่งที่มาแป้งป้องกัน nutriose  fb06 ที่ 10% , 15% และ 20% ในแป้งข้าวเจ้า ( SPF ) และ 5% และ 10% ในแป้งมันฝรั่งหวาน ( SPS ) ในการลดและดัชนีไกลซีมิก การย่อยแป้งก๋วยเตี๋ยวถูกตรวจสอบ ในขณะที่ nutriose ( 10% ) ลดการสูญเสียอาหาร SPF ก๋วยเตี๋ยวนี้เพิ่มขึ้นในธุรกิจบะหมี่และกัวกัม ( GG ) อาหารเสริมลด CL ของทั้งสองเส้น ในหลอดทดลอง การย่อยแป้ง ( ivsd ) คือการลดลงอย่างมากในการทดสอบเมื่อเทียบกับบะหมี่มา g กลูโคส 100 กรัม / แป้ง SPF ควบคุมและเพียร์สันกรัมในก๋วยเตี๋ยว SP แป้งป้องกัน ( RS ) คือ 54.96 % nutriose ( 15% ) GG ( 1 ) เสริม SPF ก๋วยเตี๋ยวและ 53.3 ) nutriose ( 5% ) GG ( 05% ) เสริมบะหมี่ SP เมื่อเทียบกับร้อยละ 33.8 40.68 ตามลำดับใน SP SPF และการควบคุม ค่าดัชนีไกลซีมิก 54.58 ) และคะแนนทางประสาทสัมผัสสูงที่สุด ( 4.23 ) ส่วนก๋วยเตี๋ยว 15 % nutriose 1% GG .