Its is important to realize that th

Its is important to realize that the lipid hydroperoxides formed during the
autoxidation of polyunsaturated lipids are flavorless. Nevertheless, thermal degradation of
hydroperoxides generates off-flavors, mainly due to the formation of carbonyl compounds as
oxidation-fragmentation products. Rancidity is the development of an off-flavor that makes
the food unacceptable on the consumer market level.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันจะสำคัญว่า hydroperoxides ไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการautoxidation ของโครงการที่ไม่อิ่มตัวเป็น flavorless อย่างไรก็ตาม ความร้อนย่อยสลายของhydroperoxides สร้างปิดรสชาติ ส่วนใหญ่เนื่องจากการก่อตัวของสารประกอบ carbonyl เป็นออกซิเดชันการกระจายตัวของผลิตภัณฑ์ Rancidity คือการ พัฒนาของการปิดรสชาติที่ทำให้อาหารไม่สามารถยอมรับในระดับตลาดผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่า hydroperoxides ไขมันเกิดขึ้นในระหว่าง
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันไม่อิ่มตัวที่มีรส อย่างไรก็ตามการสลายตัวของ
hydroperoxides สร้างออกรสชาติส่วนใหญ่เกิดจากการก่อตัวของสารประกอบคาร์บอนิลเป็น
ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันการกระจายตัว กลิ่นหืนคือการพัฒนาออกรสชาติที่ทำให้
อาหารไม่เป็นที่ยอมรับในระดับตลาดผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตระหนักว่าไขมัน hydroperoxides ก่อตั้งขึ้นในช่วงไม่อิ่มตัว ไขมันจะชืด
อุตสาหกรรมของ . อย่างไรก็ตาม การระบายความร้อนของ
hydroperoxides สร้างออกรสชาติ ส่วนใหญ่เนื่องจากการเกิดสารประกอบคาร์บอนิลเป็น
ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา เมื่อมีการพัฒนาของกลิ่นที่ทำให้
อาหารที่ยอมรับในระดับตลาดผู้บริโภค