4. ConclusionsA microwave (MW) ster

4. Conclusions
A microwave (MW) sterilization process for sliced beef in gravy
prepackaged in 7-oz polymeric trays was developed in this
study. For processing schedule development, sliced beef was
pre-treated for 4 min in boiling water with 0.5% salt before processing
to limit possible movement of samples inside trays and
make it possible to monitor temperatures at cold spots. Whey
protein gel (35% Whey Alacen 878, 1% D-ribose, 0% salt, and 64%
water) was chosen as a model food to emulate the pre-treated
sliced beef for heating pattern and cold spot determination. The
model and real foods had matched dielectric properties. Cold
spots were determined to be 18 mm away from the front and rear
edges in the middle layer of the tray using a chemical makeraided
computer vision method. Processing schedules to achieve
different lethality levels (F0 = 3, 6, and 12 min) were established
for treatment of the pre-cooked beef in gravy in 7-oz trays with
the pilot-scale MW sterilization system developed at Washington
State University. The developed processing schedules were veri-
fied by inoculated pack studies using C. sporogenes PA 3679
spores. The results suggested that the 915-MHz single-mode
MW sterilization technology was effective for processing of the
inhomogeneous food. The techniques provided in this study
may be used for developing MW sterilization processes for other
packaged inhomogeneous foods, such as fish in gravy in pouches
and chicken meat in gray in trays. The engineering data collected
in this study could be used for scaling-up the MW system for
industrial application.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
ไมโครเวฟ (MW) กระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับเนื้อวัวหั่นบาง ๆ ในน้ำเกรวี่
prepackaged ใน 7 ออนซ์ถาดพอลิเมอได้รับการพัฒนาในเรื่องนี้
การศึกษา สำหรับการพัฒนาตารางเวลาการประมวลผลเนื้อหั่นเป็นที่
ได้รับการรักษาก่อนเป็นเวลา 4 นาทีในน้ำเดือดด้วยเกลือ 0.5% ก่อนที่จะประมวลผล
เพื่อ จำกัด การเคลื่อนไหวที่เป็นไปได้ของกลุ่มตัวอย่างภายในถาดและ
ทำให้มันเป็นไปได้ในการตรวจสอบอุณหภูมิที่จุดเย็น เวย์
โปรตีนเจล (35% เวย์ Alacen 878, 1% D-น้ำตาลเกลือ 0% และ 64%
น้ำ) ได้รับเลือกให้เป็นอาหารรูปแบบที่จะเลียนแบบได้รับการรักษาก่อน
หั่นเนื้อสำหรับรูปแบบความร้อนและความมุ่งมั่นจุดเย็น
อาหารรูปแบบและเป็นจริงได้ตรงกับคุณสมบัติเป็นฉนวน เย็น
จุดที่ได้รับการพิจารณาให้เป็น 18 มมห่างจากด้านหน้าและด้านหลัง
ขอบในชั้นกลางของถาดโดยใช้สารเคมี makeraided
วิธีคอมพิวเตอร์วิสัยทัศน์ ตารางเวลาการประมวลผลเพื่อให้บรรลุ
ระดับที่แตกต่างกันตาย (F0 = 3, 6, และ 12 นาที) เป็นที่ยอมรับ
สำหรับการรักษาเนื้อก่อนปรุงสุกในน้ำเกรวี่ในถาด 7 ออนซ์ด้วย
ระบบฆ่าเชื้อเมกะวัตต์นักบินระดับการพัฒนาที่กรุงวอชิงตัน
มหาวิทยาลัยรัฐ การพัฒนาตารางเวลาการประมวลผลได้รับการพิสูจน์ความจริง
กระแสไฟจากการศึกษาโดยใช้ก้อนเชื้อ C. sporogenes PA 3679
สปอร์ ผลการชี้ให้เห็นว่า 915-MHz โหมดเดียว
เมกะวัตต์เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพสำหรับการประมวลผลของ
อาหาร inhomogeneous เทคนิคที่ให้ไว้ในการศึกษาครั้งนี้
อาจนำไปใช้ในการพัฒนากระบวนการฆ่าเชื้อ MW อื่น ๆ
ที่บรรจุอาหาร inhomogeneous เช่นปลาในน้ำเกรวี่ในถุง
และไก่เนื้อในสีเทาในถาด ข้อมูลทางวิศวกรรมที่เก็บรวบรวม
ในการศึกษานี้สามารถนำมาใช้สำหรับการปรับขึ้นระบบเมกะวัตต์สำหรับ
ใช้ในอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
ไมโครเวฟ ( MW ) กระบวนการฆ่าเชื้อสำหรับเนื้อวัวในน้ำเกรวี่
prepackaged ใน 7-oz ใช้ถาดที่ถูกพัฒนาขึ้นในการศึกษานี้

สำหรับการประมวลผลตารางการพัฒนา เนื้อหั่นเป็น
ก่อนถือว่า 4 นาทีในน้ำเดือด 0.5 % เกลือก่อนการประมวลผลเพื่อจำกัดการเคลื่อนไหวเป็นไปได้

ตัวอย่างภายในถาดและทำให้มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบอุณหภูมิที่เย็นยะเยือก เวย์
เจลโปรตีน 35% ( เวย์ alacen 878 , 1% d-ribose , เกลือ , 0 %
น้ำ 64 ) ได้รับเลือกเป็นรูปแบบอาหารเพื่อเลียนแบบก่อนปฏิบัติ
เนื้อวัวสำหรับรูปแบบการกำหนดจุดความร้อนและเย็น
รูปแบบและอาหารที่แท้จริงได้จับคู่สมบัติไดอิเล็กตริก . เย็นยะเยือก
มีความตั้งใจจะ 18 มม. ห่างจากด้านหน้าและขอบด้านหลัง
ในชั้นกลางของถาดที่ใช้สารเคมี makeraided
วิธีวิสัยทัศน์คอมพิวเตอร์ การประมวลผลตารางเพื่อให้บรรลุระดับที่แตกต่างกัน (
Lethality ละ = 3 , 6 และ 12 นาที ) ขึ้น
สำหรับการรักษาก่อนสุกเนื้อในน้ำในถาดด้วย
7-oz นำร่อง MW ฆ่าเชื้อระบบพัฒนาที่มหาวิทยาลัยวอชิงตัน
รัฐ การพัฒนาการประมวลผลตารางมีข้อมูล -
fied โดยเชื้อ C . sporogenes แพ็คการศึกษาโดยใช้ป่า 3679
สปอร์