dration process as a diffusive phen

dration process as a diffusive phenomenon described by
second Fick’s Law (Sanjuán et al., 1999). Krokida and Marinos-
Kouris (2003) studied the rehydration kinetics of various
dehydrated fruits and vegetables, in which the water gain
follows a first order kinetics. Other authors have applied
empirical models to describe the process (García-Pascual et
al., 2006).
Drying processes induce many changes in the structure
and composition of plant tissue which result in damaged
reconstitution properties as rehydration degree (Lewicki,
1998). Degree and velocity of rehydration are dependent
as much of the nature and composition of the vegetable
as of conditions of dehydration and rehydration processes
(McMinn and Magee, 1997; Krokida and Marinos-Kouris, 2003;
Khraisheh et al., 2004).
The objective of the present work was to determine the
effect of drying conditions (drying time and air temperature)
on the pineapple quality. The quality of dehydrated pineapple
was evaluated by color and texture changes, l-ascorbic
acid loss and the ability of water uptake during rehydration
procedure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการ dration เป็นปรากฏการณ์ diffusive โดยที่สองของ Fick กฎหมาย (Sanjuán et al., 1999) Krokida และ Marinos-Kouris (2003) ศึกษาจลนพลศาสตร์ rehydration ของต่าง ๆผลไม้อบแห้งและผัก น้ำเพื่อต่อจลนพลศาสตร์เป็นลำดับแรก คนใช้รวมแบบจำลองเพื่ออธิบายกระบวนการ (García Pascual ร้อยเอ็ดal., 2006)กระบวนการอบแห้งก่อให้เกิดเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและองค์ประกอบของเนื้อเยื่อพืชซึ่งส่งผลเสียหายคุณสมบัติ reconstitution rehydration ระดับ (Lewicki1998) ระดับและความเร็วของ rehydration ขึ้นอยู่ธรรมชาติและองค์ประกอบของพืชมากที่สุดเป็นเงื่อนไขของกระบวนการคายน้ำและ rehydration(McMinn และ Magee, 1997 Krokida และ Marinos-Kouris, 2003Khraisheh et al., 2004)วัตถุประสงค์ของการทำงานปัจจุบันคือการ ตรวจสอบการผลของการอบแห้ง (อุณหภูมิเวลาและอากาศแห้ง) เงื่อนไขคุณภาพสับปะรด คุณภาพของสับปะรดถูกประเมิน โดยสี และพื้นผิวเปลี่ยนแปลง l-แอสคอร์บิคสูญเสียกรดและความสามารถในการดูดซับน้ำระหว่าง rehydrationขั้นตอนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

dration กระบวนการที่เป็นปรากฏการณ์ที่อธิบายโดยการแพร่
กฎหมายที่สอง ฟิก ( ซันจู . kgm n et al . , 1999 ) และ krokida มารินอส -
kouris ( 2003 ) ศึกษาศึกษาจลนพลศาสตร์ของต่างๆ
แห้งผักและผลไม้ที่น้ำเข้า
ตามจลนพลศาสตร์การสั่งซื้อครั้งแรก ผู้เขียนได้ใช้
เชิงประจักษ์โมเดลเพื่ออธิบายกระบวนการ ( garc í a-pascual ร้อยเอ็ด

al . , 2006 )กระบวนการอบแห้งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงมากมายในโครงสร้าง
และองค์ประกอบของเนื้อเยื่อพืชซึ่งผลในการฟื้นฟูความเสียหายคุณสมบัติเป็นศึกษาระดับ ( lewicki

, 1998 ) ศึกษาระดับและความเร็วจะขึ้นอยู่กับ
มากของลักษณะและส่วนประกอบของผัก
เป็นเงื่อนไขของกระบวนการและการศึกษา
( เมิกมินมากี , 1997 ; krokida มารินอส และ kouris , 2003 ;
khraisheh et al . , 2004 ) .
วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาผลของการอบแห้งเงื่อนไข ( เวลาและอุณหภูมิอากาศอบแห้ง )
ต่อคุณภาพสับปะรด คุณภาพของอบแห้งสับปะรด
ประเมินโดยสีและพื้นผิวการเปลี่ยนแปลงการสูญเสียกรดโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์
และความสามารถในการดูดน้ำของในระหว่างขั้นตอนศึกษา