The texture of the set-type yogurts

The texture of the set-type yogurts was evaluated by penetration using a TA-XT2 texture analyzer
(Texture Technologies Corp., Scarsdale, NY, USA) connected to a computer running the Stable Micro
System (Stable Micro Systems Limited, Surrey, UK), with a cylindrical probe (diameter 12.5 mm) and
5 kg load cell. Yogurts were analyzed in their containers (56 cm diameter with yogurt depth of
3.5 cm). The following parameters were set: speed 60 mm/min, distance 20 mm, hold-up time 30 s,
force 0.01 Newton (N). Rupture force corresponded to the first peak, firmness to the maximum force,
and adhesiveness to the resistance to withdrawal of the penetration probe from the sample. Relaxation
(Equation 1) was calculated from the firmness force and force after 30 s of holding. Tests were carried
out immediately after moving the samples from the cold room.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นผิวของโยเกิร์ตชุดชนิดที่ได้รับการประเมินโดยการเจาะโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว TA-XT2
(เนื้อเทคโนโลยีคอร์ป, ตวง, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา)
เชื่อมต่อกับคอมพิวเตอร์ที่ใช้ไมโครเครดิตมีเสถียรภาพของระบบ(Stable ไมโครซิสเต็มส์ จำกัด , Surrey, UK) มีการสอบสวนทรงกระบอก (เส้นผ่าศูนย์กลาง 12.5 มิลลิเมตร)
และโหลดเซลล์5 กิโลกรัม โยเกิร์ตที่ได้มาวิเคราะห์ในภาชนะบรรจุที่ของพวกเขา (เส้นผ่าศูนย์กลาง 56 ซม. ความลึกของโยเกิร์ต
3.5 เซนติเมตร) พารามิเตอร์ต่อไปนี้ถูกกำหนดความเร็ว 60 มิลลิเมตร / นาทีระยะ 20 มิลลิเมตรถือขึ้นเวลา 30 วินาที,
แรง 0.01 นิวตัน (N) แรงแตกตรงไปยังจุดสูงสุดแรกแน่นแรงสูงสุดและเหนียวแน่นที่จะต้านทานการถอนตัวของหัวเจาะจากตัวอย่าง
ผ่อนคลาย
(สมการที่ 1) ที่คำนวณได้จากแรงแน่นและใช้บังคับเมื่อวันที่ 30 ของการถือครอง การทดสอบได้ดำเนินการออกไปทันทีหลังจากที่ย้ายตัวอย่างจากห้องเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นผิวของชุดประเภทโยเกิร์ตที่ประเมินโดยการเจาะโดยใช้ ta-xt2 เนื้อวิเคราะห์
( เนื้อผ้าเทคโนโลยีคอร์ป , ตวง , NY , USA ) เชื่อมต่อกับคอมพิวเตอร์ที่ใช้ระบบไมโคร
คงที่ ( มั่นคงไมโครระบบจำกัด , Surrey , UK ) กับหัวทรงกระบอก ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 12.5 มม. )
5 กิโลกรัมและเซลล์โหลด . โยเกิร์ต วิเคราะห์ในภาชนะบรรจุ ( 56 ซม. กับโยเกิร์ตความลึก
3.5 ซม. )พารามิเตอร์ต่อไปนี้ถูกตั้งค่าความเร็ว 60 มม. / นาที ระยะทาง 20 mm ถือเวลา 30 S ,
บังคับ 0.01 นิวตัน ( N ) การบังคับให้ตรงกับยอดแรก ได้แก่ การบังคับ และความเข้มของเสียงให้สูงสุด
ความต้านทานการถอนตัวของการเจาะสำรวจจากตัวอย่าง ผ่อนคลาย
( สมการ 1 ) คำนวณได้จากค่าแรงและแรงหลังจาก 30 วินาที ถือ ทดสอบ
ออกทันทีหลังจากย้ายตัวอย่างจากห้องเย็น