Lactic acid bacteria (LAB) can prod

Lactic acid bacteria (LAB) can produce antimicrobial
substances with the capacity to inhibit the growth of
pathogenic and spoilage micro-organisms. Organic
acids, hydrogen peroxide, diacetyl and bacteriocins are
included among these compounds (Daeschel,1989).
Interest in naturally produced antimicrobial agents,
such as bacteriocins, is on the rise, since nowadays
consumers demand ‘‘natural’’ and ‘‘minimally processed’’
food (Cleveland et al., 2001). The production
of fermented foods such as cheese, yoghurts, fermented
milk or preserved meats in which LAB are involved is a
technological process that has been in use for centuries
and is aimed at diversifying and preserving foodstuffs
by means of acidification. Starter cultures made up

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) สามารถผลิตจุลินทรีย์สารที่ มีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของpathogenic และไมโครสิ่งมีชีวิตเน่าเสีย อินทรีย์กรด ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ diacetyl และ bacteriocinsรวมระหว่างสารประกอบเหล่านี้ (Daeschel, 1989)สนใจในผลิตตัวแทนจุลินทรีย์ ธรรมชาติเช่น bacteriocins เป็นขึ้น ตั้งแต่วันนี้ความต้องการผู้บริโภค ''ธรรมชาติ '' และ ''ดำเนินสะดวก ''อาหาร (คลีฟแลนด์และ al., 2001) การผลิตอาหารหมักเช่นชีส yoghurts หมักนมหรือเนื้อสัตว์ที่รักษาในห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องเป็นการกระบวนการเทคโนโลยีที่มีใช้มานานหลายศตวรรษและมีวัตถุประสงค์เพื่อกระจาย และเก็บรักษาอาหารโดยยู วัฒนธรรมเริ่มต้นขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB)
สามารถผลิตยาต้านจุลชีพสารที่มีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสียของจุลินทรีย์
อินทรีย์กรดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ diacetyl และ bacteriocins จะถูกรวมอยู่ในหมู่สารเหล่านี้(Daeschel, 1989). ความสนใจในการผลิตตามธรรมชาติยาต้านจุลชีพ, เช่น bacteriocins เป็นที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากในปัจจุบันความต้องการของผู้บริโภค'ธรรมชาติ' 'และ' 'ประมวลผลน้อยที่สุด '' อาหาร (คลีฟแลนด์ et al., 2001) การผลิตของอาหารหมักดองเช่นเนยแข็งโยเกิร์ต, หมักนมหรือเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ในห้องปฏิบัติการที่มีส่วนเกี่ยวข้องเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่มีการใช้มานานหลายศตวรรษและมีวัตถุประสงค์ที่จะกระจายและรักษาอาหารโดยวิธีการของกรด วัฒนธรรมที่เริ่มต้นขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) สามารถผลิตสารต้านจุลชีพ
ที่มีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและ
. อินทรีย์
กรด ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และวัตถุดิบ
รวมระหว่างไดอะซิติลเป็นสารประกอบเหล่านี้ ( daeschel , 1989 ) .
สนใจธรรมชาติผลิตยาต้านจุลชีพตัวแทน
เช่น วัตถุดิบ คือ ขึ้น เนื่องจากทุกวันนี้
ความต้องการของผู้บริโภค 'natural ' ' และ ' ' ' ' '
'minimally แปรรูปอาหาร ( คลีฟแลนด์ et al . , 2001 ) การผลิต
อาหารเช่นชีสโยเกิร์ตหมักดอง หรือเก็บรักษาเนื้อสัตว์ต่าง ๆนม
ที่แล็บเกี่ยวข้องเป็น
กระบวนการเทคโนโลยีที่ถูกใช้สำหรับศตวรรษ และจะมุ่งกระจาย

และ การถนอมอาหารโดยการสร้าง . เริ่มต้นวัฒนธรรมขึ้นมา