A total of 54 crossbred steers of s

A total of 54 crossbred steers of similar genotype were randomly allocated to a 2 × 3 factorial arrangement of treatments including 2 diets (corn vs. barley) and 3 enzyme treatments (control, enzyme 1, and enzyme 2). Diets consisted of 95% concentrate and 5% silage for 105 to 147 d, following a 14-d step-up period from a 30% concentrate, 70% silage diet (dry matter basis). All animals were slaughtered using simulated commercial conditions after attaining a mean weight of 567.5 kg. The longissimus thoracis (LT) muscles were excised between the 9th and 12th ribs at 24 h postmortem. They were then vacuum packaged and aged for 14 d at 2 °C, before being frozen at −30 °C for subsequent evaluation by an experienced semi-trained laboratory panel and a highly trained flavor/texture profile panel. Source of dietary grain and dietary enzyme treatment generally failed to produce any important effects on the cooking properties or palatability attributes of beef. Beef from animals fed barley-based diets was slightly inferior to beef from animals fed corn in certain flavor attributes. Addition of dietary enzymes to the feed, irrespective of the source of dietary grain, appeared to produce a slightly beneficial effect on beef flavor. The magnitude of these effects, however, makes them of little or no practical importance. Key words: Beef, palatability, cooking properties, corn, barley, dietary enzymes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำนวน 54 สำเร็จผลิตของลักษณะทางพันธุกรรมคล้ายถูกสุ่มปันส่วนจัดแฟก× 3 2 2 อาหาร (ข้าวโพดกับข้าวบาร์เลย์) และบำบัดเอนไซม์ 3 (ควบคุม เอนไซม์ 1 และเอนไซม์ 2) การรักษา อาหารประกอบด้วย 95% 5% และข้นไซเลจต่อสำหรับ 105-147 d ต่อระยะ step-up 14 d จากเข้มข้น 30%, 70% อาหารไซเลจต่อ (พื้นฐานเรื่องแห้ง) สัตว์ทั้งหมดถูกฆ่าใช้เงื่อนไขทางการค้าจำลองหลังจากเรือน้ำหนักเฉลี่ยของ 567.5 กก. กล้ามเนื้อ longissimus thoracis (LT) ถูก excised ระหว่างซี่โครง 12 และ 9 ที่ postmortem 24 h พวกเขาได้แล้วสิวบรรจุ และอายุสำหรับ 14 d ที่ 2 ° C ก่อนการแช่แข็งที่ −30 ° C สำหรับการประเมินภายหลังแผงมีประสบการณ์ผ่านการฝึกอบรมกึ่งปฏิบัติการและแผงโปรไฟล์รสเนื้อฝึก แหล่งที่มาของอาหารเม็ดและอาหารเอนไซม์บำบัดไม่สามารถผลิตอาหารคุณสมบัติหรือ palatability คุณลักษณะของเนื้อผลสำคัญใด ๆ โดยทั่วไป เนื้อจากสัตว์ได้รับอาหารที่ใช้ข้าวบาร์เลย์มีน้อยเล็กน้อยให้เนื้อจากสัตว์เลี้ยงข้าวโพดในบางแอตทริบิวต์รส นอกจากนี้เอนไซม์อาหารดึงข้อมูล โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของอาหารเม็ด ปรากฏให้ ผลิตผลประโยชน์เล็กน้อยในเนื้อรส ขนาดของผลกระทบเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม ทำให้พวกเขาน้อย หรือไม่สำคัญจริง คำสำคัญ: เนื้อ palatability คุณสมบัติ ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ เอนไซม์อาหารการทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวน 54 โคลูกผสมของสายพันธุ์ที่คล้ายกันถูกจัดสรรสุ่ม 2 × 3 จัดปัจจัยของการรักษารวมทั้ง 2 อาหาร (ข้าวบาร์เลย์ข้าวโพดกับ) และ 3 การรักษาเอนไซม์ (การควบคุมการทำงานของเอนไซม์ที่ 1 และเอนไซม์ 2) อาหารที่ประกอบด้วยเข้มข้น 95% และหมัก 5% 105-147 วันต่อไปเป็นระยะเวลาขั้นตอนขึ้น 14 D จากเข้มข้น 30% อาหารหมัก 70% (พื้นฐานแห้ง) สัตว์ทุกตัวถูกฆ่าโดยใช้เงื่อนไขการค้าจำลองหลังจากบรรลุน้ำหนักเฉลี่ย 567.5 กก. thoracis longissimus (LT) กล้ามเนื้อถูกตัดระหว่าง 9 และซี่โครงที่ 12 เวลา 24 ชั่วโมงการชันสูตรศพ พวกเขาได้รับแล้วบรรจุสูญญากาศและผู้สูงอายุ 14 วันที่ 2 องศาเซลเซียสก่อนที่จะถูกแช่แข็งที่ -30 ° C สำหรับการประเมินผลที่ตามมาจากแผงห้องปฏิบัติการกึ่งผ่านการฝึกอบรมที่มีประสบการณ์และรสชาติที่ได้รับการฝึกฝนอย่างมาก / แผงรายละเอียดพื้นผิว แหล่งที่มาของเมล็ดพืชอาหารและการรักษาเอนไซม์อาหารโดยทั่วไปไม่ก่อให้เกิดผลกระทบใด ๆ ที่สำคัญเกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงอาหารหรือแอตทริบิวต์ของความอร่อยของเนื้อ เนื้อจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหารข้าวบาร์เลย์ที่ใช้เป็นด้อยกว่าเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อจากสัตว์ที่เลี้ยงด้วยข้าวโพดในคุณลักษณะรสชาติบางอย่าง นอกจากนี้การบริโภคอาหารของเอนไซม์ฟีดโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของเมล็ดพืชอาหารปรากฏในการผลิตผลประโยชน์เล็กน้อยในรสชาติเนื้อวัว ขนาดของผลกระทบเหล่านี้ แต่ทำให้พวกเขามีความสำคัญในทางปฏิบัติน้อยหรือไม่มีเลย คำสำคัญ: เนื้ออร่อย, คุณสมบัติการปรุงอาหาร, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์, เอนไซม์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งหมด 54 เพศผู้ลูกผสมของพันธุกรรมที่คล้ายกันสุ่มเป็น 2  ×  3 Factorial การรักษารวมทั้ง 2 อาหาร ( ข้าวโพดและข้าว ) และ 3 เอนไซม์บําบัด ( การควบคุมเอนไซม์เอนไซม์ 1 , 2 ) อาหารที่ประกอบด้วย 95% มีสมาธิและหมัก 5 % 105 147   D ตามขั้นตอน 14-d ระยะเวลาจาก 30 % เข้มข้น 70% ( หมักอาหารพื้นฐานของวัตถุแห้ง )สัตว์ที่ถูกฆ่าโดยจำลองสภาพการค้า หลังจากบรรลุหมายถึงน้ำหนักของ 567.5  กิโลกรัม พระโค thoracis ( LT ) กล้ามเนื้อถูกเอาออกระหว่างซี่โครงที่ 9 และ 12 หลังจาก 24 ชั่วโมงที่  . จากนั้นสูญญากาศบรรจุและอายุ 14   D ที่ 2 องศา Cก่อนที่จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ 30 องศา C −ตามมาประเมินผลโดยแผงที่มีประสบการณ์กึ่งฝึกปฏิบัติการและการฝึกอบรม / โปรไฟล์รสชาติเนื้อแผง แหล่งที่มาของเม็ดอาหารและการรักษาเอนไซม์อาหารมักจะล้มเหลวในการผลิตใด ๆที่สำคัญต่อคุณสมบัติ หรือลักษณะของอาหารที่กินเนื้อเนื้อจากสัตว์ที่เลี้ยงข้าวบาร์เลย์อาหารหลักได้ด้อยกว่าเล็กน้อย เนื้อจากสัตว์ที่เลี้ยงข้าวโพดในคุณลักษณะรสหนึ่ง นอกเหนือจากอาหารที่เอนไซม์อาหารโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของอาหารเม็ดที่ดูเหมือนจะสร้างผลกระทบที่เป็นประโยชน์เล็กน้อยรสเนื้อ ขนาดของผลกระทบเหล่านี้ แต่ให้ความสำคัญประโยชน์น้อยหรือไม่มีเลย คำสำคัญ : กินเนื้อ ,คุณสมบัติ ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ การปรุงอาหาร อาหาร เอนไซม์