The inoculation of a high dose (5.9

The inoculation of a high dose (5.95 × 107 CFU g–1) of S. carnosus and K. varians cultures only increased the Micrococcaceae mean counts by around 1 log CFU g–1 during the drying stage. Other studies reported similar differences in Micrococcaceae between those started by LAB + CNC cultures and a naturally fermented salami. Our results suggest that spontaneous microflora do not allow Micrococcaceae to reach a sufficiently high population to achieve an effective fermentation of the salami , while the Started salami would have a greater chance of being fermented by CNC, with probable benefits for its quality. In any case, Micrococcaceae growth corroborated that the development of CNC can be enhanced in this type of salami by using the proposed starter cultures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Inoculation ของปริมาณสูง (5.95 × 107 CFU g – 1) S. carnosus และวัฒนธรรม varians คุณเพิ่มจำนวนเฉลี่ย Micrococcaceae เฉพาะล็อกรอบ 1 CFU g – 1 ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง ศึกษาอื่นรายงานคล้ายแตกใน Micrococcaceae ผู้เริ่มต้น โดย LAB + CNC ไส้กรอกหมักตามธรรมชาติและวัฒนธรรม ผลของเราแนะนำว่า microflora อยู่ให้ Micrococcaceae ถึงประชากรสูงพอเพื่อให้การหมักมีประสิทธิภาพของไส้กรอก ขณะที่ไส้กรอกเริ่มต้นจะมีโอกาสมากขึ้นของ CNC การหมักมีคุณภาพน่าเป็นประโยชน์ การเจริญเติบโต Micrococcaceae corroborated ว่า การพัฒนาของซีเอ็นซีสามารถเพิ่มในไส้กรอกชนิดนี้โดยเริ่มต้นนำเสนอวัฒนธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การฉีดวัคซีนของปริมาณสูง (5.95 × 107 CFU G-1) ของเอส carnosus และเค varians วัฒนธรรมเพิ่มขึ้นเพียง Micrococcaceae หมายถึงการนับจำนวนโดยประมาณ 1 log CFU กรัม-1 ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง รายงานการศึกษาอื่น ๆ ที่คล้ายกันในความแตกต่างระหว่างผู้ Micrococcaceae ที่ตั้งขึ้นโดยวัฒนธรรม LAB + CNC และซาลามี่หมักตามธรรมชาติ ผลของเราแสดงให้เห็นว่าจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นเองไม่อนุญาตให้ Micrococcaceae ไปถึงประชากรสูงเพียงพอที่จะประสบความสำเร็จในการหมักที่มีประสิทธิภาพของซาลามี่ในขณะที่ซาลามี่เริ่มต้นจะมีโอกาสมากขึ้นที่จะถูกหมักโดยซีเอ็นซีที่มีประโยชน์น่าจะเป็นสำหรับคุณภาพ ในกรณีใด ๆ การเจริญเติบโต Micrococcaceae ยืนยันว่าการพัฒนาของซีเอ็นซีสามารถเพิ่มในรูปแบบของซาลามี่นี้โดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่นำเสนอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปลูกเชื้อในปริมาณสูง ( 5.95 × 107 CFU กรัม ( 1 ) S . K . ชนิดและ carnosus วัฒนธรรมเพียงเพิ่มไมโครค เคซีอีหมายถึงนับจากรอบ 1 log CFU จี– 1 ในระหว่างการอบแห้ง เวที การศึกษาอื่น ๆ รายงานที่คล้ายกันแตกต่างกันระหว่างนั้นเริ่มจากแล็บไมโครค เคซีอี ซีเอ็นซี วัฒนธรรมและธรรมชาติดองไส้กรอก .จากผลการศึกษานี้ ธรรมชาติจุลินทรีย์ไม่อนุญาตให้ไมโครค เคซีอีถึงประชากรสูงเพียงพอเพื่อให้บรรลุประสิทธิภาพการหมักของซาลามี่ , ในขณะที่เริ่ม ซาลามี่ จะมีโอกาสถูกหมักโดย CNC กับประโยชน์ที่น่าจะเป็นสำหรับคุณภาพของมัน ในกรณีใด ๆไมโครค เคซีอีโตยืนยันว่า การพัฒนาของ CNC สามารถปรับปรุงของไส้กรอกชนิดนี้โดยการเสนอเริ่มต้นที่วัฒนธรรม