The collagen of squid and octopus i

The collagen of squid and octopus is more cross-linked thanfish collagen, so these molluscs require moreprolonged heating at 180ºF/80ºC to give upmuch of their gelatin. Most cooks recom-mend cooking fish stocks for less than anhour so as to avoid making the stock cloudyand chalky with calcium salts from the dis-integrating bones. Another reason for shortand gentle extractions is that fish gelatinsare relatively fragile and more readily breakdown into small pieces when cooked. Andbecause they associate more loosely witheach other, they form delicate gels that meltfar below mouth temperature, at 70ºF/20ºCand lower.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คอลลาเจนปลาหมึกและปลาหมึกมีคอลลาเจน cross-linked thanfish เพิ่มเติม เพื่อมอลลัสกาเหล่านี้ต้องใช้ความร้อน moreprolonged ที่ 180ºF/80ºC ให้ upmuch ของตุ๋นของ ส่วนใหญ่พ่อครัว recom ซ่อมทำอาหารปลาหุ้นต่ำกว่า anhour เพื่อหลีกเลี่ยงการ cloudyand หุ้น chalky มีแคลเซียมเกลือจากกระดูก dis-รวม Shortand อ่อนโยนสกัดอีกเหตุผลคือปลา gelatinsare ค่อนข้างเปราะบางและมากขึ้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อหุงสุก Andbecause พวกเขาเชื่อมโยงมากขึ้นซึ่ง witheach อื่น ๆ พวกเขาฟอร์มอ่อนเจ meltfar ที่ด้านล่างปากอุณหภูมิ ที่ต่ำกว่า 70ºF/20ºCand

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คอลลาเจนของปลาหมึกและปลาหมึกมีมากขึ้น cross-linked thanfish คอลลาเจนเพื่อให้หอยเหล่านี้ต้องใช้ความร้อนที่ moreprolonged 180ºF / 80ºCเพื่อให้ upmuch ของเจลาตินของพวกเขา พ่อครัวส่วนใหญ่ RECOM-ซ่อมปรุงอาหารปลาน้อยกว่า anhour เพื่อที่จะหลีกเลี่ยงการทำหุ้น cloudyand จั๊วะกับเกลือแคลเซียมจากโรคกระดูกการบูรณาการ เหตุผลสำหรับ shortand สกัดอ่อนโยนก็คือว่า gelatinsare ปลาค่อนข้างบอบบางและอื่น ๆ พร้อมรายละเอียดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อสุก Andbecause พวกเขาเชื่อมโยงมากขึ้นอย่างอิสระ witheach อื่น ๆ พวกเขาในรูปแบบเจลที่ละเอียดอ่อนที่ meltfar ต่ำกว่าอุณหภูมิปากที่70ºF / 20ºCandต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คอลลาเจนของปลาหมึกและปลาหมึกเป็นเชื่อมโยง thanfish คอลลาเจน ดังนั้นเรื่องเหล่านี้ต้องใช้ moreprolonged ความร้อนที่ 180 º f / 80 º C เพื่อให้ upmuch วุ้นของตน พ่อครัวปรุงอาหารปลาส่วนใหญ่ Recom แก้ไขหุ้นน้อยกว่า anhour เพื่อหลีกเลี่ยงการทำ Stock cloudyand chalky กับ แคลเซียม เกลือจาก DIS รวมกระดูกอีกเหตุผลหนึ่งที่ shortand อ่อนโยนสกัดที่ gelatinsare ปลาค่อนข้างเปราะบางและพร้อมมากขึ้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆเมื่อสุก andbecause พวกเขาเชื่อมโยงมากขึ้นหลวมๆ แต่ละอื่น ๆ พวกเขาในรูปแบบเจลที่ละเอียดอ่อนที่ meltfar ด้านล่างอุณหภูมิปาก ที่ 70 º f / 20 ºและต่ำกว่า