FT-IR spectrum (Fig. 5) of the raw

FT-IR spectrum (Fig. 5) of the raw coffee seed extract and the
reduced silver nitrate solution with the coffee extract was obtained between
thewavenumber ranges of 4000–450 cm−1 respectively. The obtained
spectrum of raw coffee seed extract shows the presence of
various chemical constituents in detail as listed in Table 2. It is known
that during the roasting process (Maillard and Strecker reactions)
more soluble solids are formedwithin the bean alongwith lesser degradation
of chlorogenic acids/aromatic volatiles, and increase in the
flavoring agents [31–34]. Much detailed bio-chemical changes occurring
within the coffee bean during the roasting can be found in Ref
[34]. It is a major challenge in marking all the chemical constituents of
coffee within an FTIR spectrum, as several hundreds of complex compounds
are evolved with the roasting procedure, hence the present
FTIR study highlights the most commonly indexed chemicals for
easy understanding. From the spectrum one can find the finger
print chemical moieties of coffee in the form of β-type-glycosidic
linkages arising from the carbohydrates ranging in the spectrum from
876–880 cm−1 respectively. Furthermore, Type II-arabinogalactan
based carbohydrate peaks can also be observed between the frequencies
of 1036–1150 cm−1 respectively. These carbohydrate based peaks
are formed during the caramelization of the sucrose and other polysaccharides
within the bean during the roasting process [32,33]. The fingerprint
signature of stretching mode of caffeine can be observed
between 1240–1452 cm−1 respectively. Certain phenolic groups are
also observed at 1242 cm−1, this is due to isomerization, epimerization,
lactonization and hydrolysis of chlorogenic acids during the roasting
process [34]. Chlorogenic acids are a major form of phenolic compounds,
that are obtained primarily by esterification of trans-cinnamic
acids (e.g., ferulic, caffeic and p-coumaric) with quinic acid and
melanoidins [31]. The presence of peaks at 1408 and 1603 cm−1
also represents the deprotonated carboxylic (COO−) groups arising
from the changes occurring within the chlorogenic acids. Similarly,
peaks arising between 1650–1744 cm−1 are also attributed to the
changes occurringwithin chlorogenic acids during the roasting process.
These changes later add onto the distinct flavor to the coffee. Peaks arising
between 2800–3500 cm−1 are attributed to the presence of (–OH)
hydroxyl content arising due to the presence of phenol. Parallel within
the same range, asymmetrical and symmetrical stretching modes arising
from the aliphatic alkane groups (methyl and methylene) are also
observed at frequencies of 2925 and 2855 cm−1 respectively [35,36].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

FT-อินฟราเรดสเปกตรัม (Fig. 5) ของเมล็ดกาแฟดิบแยกและลดซิลเวอร์ไนเตรตโซลูชัน ด้วยสารสกัดจากกาแฟได้รับระหว่างช่วง thewavenumber cm−1 4000 – 450 ตามลำดับ ที่ได้รับสเปกตรัมของสารสกัดจากเมล็ดกาแฟดิบแสดงสถานะของconstituents เคมีต่าง ๆ รายละเอียด ตามตารางที่ 2 เป็นที่รู้จักกันซึ่งในระหว่างกระบวนการคั่ว (ปฏิกิริยา Maillard และ Strecker)ของแข็งละลายน้ำมากมี formedwithin alongwith ถั่วสลายตัวน้อยกว่าvolatiles หอม/กรด chlorogenic และเพิ่มการflavoring ตัวแทน [31-34] เปลี่ยนแปลงทางชีวภาพเคมีรายละเอียดมากที่เกิดขึ้นภายในเมล็ดกาแฟในระหว่างการคั่วสามารถพบได้ในการอ้างอิง[34] . มันเป็นความท้าทายที่สำคัญในการทำเครื่องหมายทั้งหมด constituents เคมีของกาแฟภายในมีสเปคตรัม FTIR เป็นสารประกอบที่ซับซ้อนหลายร้อยพัฒนาการคั่วตามขั้นตอน ดังนั้นปัจจุบันFTIR ศึกษาเน้นเคมีมักเป็นดัชนีสำหรับเข้าใจง่าย จากหนึ่งสามารถหานิ้วพิมพ์ moieties เคมีของกาแฟในรูปแบบของβ-ชนิด-glycosidicเกิดจากคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ในสเปกตรัมจากลิงค์876-880 cm−1 ตามลำดับ นอกจากนี้ พิมพ์ II arabinogalactanใช้คาร์โบไฮเดรตพีคส์สังเกตระหว่างความถี่ของ cm−1 1036 – 1150 ตามลำดับ ยอดใช้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เกิดขึ้นในระหว่างการ caramelization ซูโครสและ polysaccharides อื่น ๆภายในถั่วในระหว่างกระบวนการคั่ว [32,33] ลายนิ้วมือลายเซ็นของโหมดการยืดของคาเฟอีนจะสังเกตได้จากระหว่าง cm−1 1240-1452 ตามลำดับ บางกลุ่มฟีนอนอกจากนี้ยัง พบที่ 1242 cm−1 นี่คือเนื่องจาก isomerization, epimerizationlactonization และไฮโตรไลซ์กรด chlorogenic ระหว่างการคั่วกระบวนการ [34] กรด Chlorogenic เป็นฟอร์มหลัก ม่อฮ่อมที่จะได้รับเป็นหลัก โดย esterification ของ cinnamic ทรานส์กรด (เช่น ferulic, caffeic และ p-coumaric) กับกรด quinic และmelanoidins [31] สถานะของยอดที่ 1408 และ 1603 cm−1นอกจากนี้ยัง แสดงถึง deprotonated carboxylic (COO−) กลุ่มเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นภายในกรด chlorogenic ในทำนองเดียวกันยอดที่เกิดขึ้นระหว่าง cm−1 1650-1744 ยังมาจากการเปลี่ยนกรด chlorogenic occurringwithin ในระหว่างกระบวนการคั่วเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในภายหลังเพิ่มลงในรสชาติแตกต่างกับกาแฟ ยอดที่เกิดขึ้นระหว่าง 2800 – 3500 cm−1 มาจากของ (– OH)เกิดขึ้นเนื่องจากสถานะของวางเนื้อหาไฮดรอกซิล แบบขนานภายในช่วงเดียวกัน asymmetrical และสมมาตรยืดโหมดที่เกิดขึ้นจากอัลเคน aliphatic กลุ่ม (methyl และเมทิลีนได) ยังมีสังเกตที่ความถี่ cm−1 2925 และ 2855 ตามลำดับ [35,36]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปกตรัม FT-IR (รูปที่. 5)
ของสารสกัดจากเมล็ดกาแฟดิบและวิธีการแก้ปัญหาเงินไนเตรตลดลงด้วยสารสกัดจากกาแฟที่ได้รับระหว่างช่วงของ
thewavenumber 4000-450 ซม-1 ตามลำดับ ที่ได้รับสเปกตรัมของสารสกัดจากเมล็ดกาแฟดิบที่แสดงให้เห็นถึงการปรากฏตัวขององค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันในรายละเอียดตามที่ระบุไว้ในตารางที่2 เป็นที่รู้จักกันว่าในระหว่างขั้นตอนการคั่ว(Maillard และปฏิกิริยา Strecker) ปริมาณของแข็งที่ละลายมากขึ้นมีการ formedwithin ถั่ว alongwith การย่อยสลายน้อยของกรดchlorogenic / สารระเหยที่มีกลิ่นหอมและการเพิ่มขึ้นของตัวแทนเครื่องปรุง[31-34] มากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีชีวภาพรายละเอียดที่เกิดขึ้นภายในเมล็ดกาแฟในระหว่างการคั่วสามารถพบได้ใน Ref [34] มันเป็นความท้าทายที่สำคัญในการทำเครื่องหมายทุกองค์ประกอบทางเคมีของกาแฟภายในสเปกตรัม FTIR เป็นหลายร้อยของสารที่ซับซ้อนได้รับการพัฒนากับขั้นตอนการคั่วด้วยเหตุนี้ในปัจจุบันการศึกษาFTIR ไฮไลท์การจัดทำดัชนีสารเคมีมากที่สุดสำหรับความเข้าใจง่าย จากสเปกตรัมหนึ่งสามารถหาลายนิ้วมือmoieties เคมีพิมพ์ของกาแฟในรูปแบบของβ-ประเภท glycosidic เชื่อมโยงที่เกิดขึ้นจากคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ในสเปกตรัมจาก876-880 ซม-1 ตามลำดับ นอกจาก Type II-arabinogalactan ตามยอดคาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้ยังสามารถสังเกตเห็นระหว่างความถี่ของ 1036-1150 ซม-1 ตามลำดับ คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ตามยอดเขาที่จะเกิดขึ้นในช่วง caramelization ของน้ำตาลซูโครสและ polysaccharides อื่น ๆ ที่อยู่ในถั่วในระหว่างกระบวนการคั่ว [32,33] ลายนิ้วมือลายเซ็นของโหมดการยืดของคาเฟอีนจะสามารถสังเกตเห็นระหว่าง1240-1452 ซม-1 ตามลำดับ กลุ่มฟีนอลบางอย่างจะยังตั้งข้อสังเกตที่ 1242 ซม-1 นี้เป็นเพราะ isomerization, epimerization, lactonization และการย่อยสลายของกรด chlorogenic ในระหว่างการคั่วกระบวนการ[34] กรด chlorogenic เป็นรูปแบบที่สำคัญของสารประกอบฟีนอลที่ได้รับเป็นหลักโดยesterification ของทรานส์ซินนามิกกรด(เช่น ferulic caffeic และ P-coumaric) กับกรด quinic และmelanoidins [31] การปรากฏตัวของยอดที่ 1,408 และ 1,603 ซม-1 นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงคาร์บอกซิโปรตรอน (COO-) กลุ่มที่เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นภายในกรดchlorogenic ในทำนองเดียวกันยอดที่เกิดขึ้นระหว่าง 1650-1744 ซม-1 จะมีการบันทึกไปยังการเปลี่ยนแปลงoccurringwithin กรด chlorogenic ระหว่างขั้นตอนการคั่ว. การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ต่อมาเพิ่มลงในรสชาติที่แตกต่างกันไปกาแฟ ยอดเขาที่เกิดขึ้นระหว่าง 2800-3500 ซม-1 จะมีการบันทึกการปรากฏตัวของ (-OH) เนื้อหามักซ์พลังค์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการมีฟีนอล ขนานภายในช่วงเดียวกันโหมดยืดสมดุลและสมมาตรที่เกิดขึ้นจากกลุ่มเคนaliphatic (เมธิลและเมทิลีน) นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตที่ความถี่ของ2925 และ 2855 ซม-1 ตามลำดับ [35,36]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อินฟราเรดสเปกตรัม ( ภาพที่ 5 ) ของเมล็ดกาแฟดิบ และสารสกัดจากสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต
ลดลงด้วยกาแฟที่แยกได้ระหว่าง
thewavenumber ช่วง 4000 – 450 cm − 1 ตามลำดับ วิเคราะห์สเปกตรัมของสารสกัดจากเมล็ดกาแฟดิบ

แสดงสถานะขององค์ประกอบทางเคมีต่าง ๆในรายละเอียดตามที่แสดงไว้ในตารางที่ 2 มันเป็นที่รู้จักกัน
ในระหว่างขั้นตอนการคั่ว ( Maillard ปฏิกิริยา และเฉือนของทราย )
ของแข็งที่ละลายน้ำได้มากขึ้น formedwithin ถั่ว alongwith
การย่อยสลายน้อยกว่า chlorogenic กรด / สารระเหยหอม และเพิ่มใน
ตัวแทนเครื่องปรุง [ 31 – 34 ) ข้อมูลการเปลี่ยนแปลงทางเคมีชีวภาพมากเกิดขึ้น
ภายในเมล็ดกาแฟในระหว่างอบ สามารถพบได้ใน ref
[ 34 ]มันเป็นความท้าทายหลักในเครื่องหมายทุกองค์ประกอบทางเคมีของ
กาแฟภายใน FTIR สเปกตรัม เป็นหลายร้อยเชิงซ้อนสารประกอบ
มีวิวัฒนาการด้วยกระบวนการอบจึงศึกษา ( ปัจจุบัน
ไฮไลท์มากที่สุดโดยทั่วไปดัชนีเคมี
เข้าใจได้ง่ายยิ่งขึ้น จากสเปกตรัมหนึ่งสามารถค้นหานิ้ว
พิมพ์เคมีโมเลกุลของกาแฟในรูปแบบของไกลโคซิดิก
บีตา - ประเภทความเชื่อมโยงที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ในสเปกตรัมจาก
1 cm − 1 ( 880 ) นอกจากนี้ ประเภทที่ 2 ตามยอดเขา Arabinogalactan
คาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้ยังสามารถสังเกตเห็นระหว่างความถี่
ของ 882 – 1150 cm − 1 ตามลำดับ เหล่านี้คาร์โบไฮเดรตยอด
ตามรูปแบบในคาราเมลของน้ำตาลซูโครสและ polysaccharides
ภายในถั่วในระหว่างขั้นตอนการคั่ว [ 32 ,33 ] ลายนิ้วมือ
ลายเซ็นยืดโหมดของคาเฟอีนสามารถสังเกต
ระหว่าง 1240 – 1452 cm − 1 ตามลำดับ บางกลุ่มยังพบสาร
ที่ 1124 cm − 1 นี้เป็นเนื่องจากการแยก epimerization
, , lactonization ย่อยของกรด chlorogenic ในระหว่างกระบวนการอบ
[ 34 ] กรด chlorogenic เป็นรูปแบบหลักของสารประกอบฟีนอล
,ที่ได้รับเป็นหลักโดยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของ trans cinnamic
( เช่น ferulic กรด Caffeic กรด , และ p-coumaric ) และเมลาน ดิน quinic
[ 31 ] การปรากฏตัวของยอดที่ห้อง 1408 80 ซม. และ− 1
ยังแสดงถึง deprotonated กรดคาร์บอกซิลิก ( คู− ) กลุ่มที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นภายใน
กรดคลอโรจีนิก . โดย
ยอดที่เกิดขึ้นระหว่าง 1650 – 1226 cm − 1 ยังประกอบกับ
การเปลี่ยนแปลง occurringwithin chlorogenic กรดในระหว่างขั้นตอนการคั่ว .
เหล่านี้เปลี่ยนแปลงในภายหลังเพิ่มลงรสแตกต่างกับกาแฟ ยอดที่เกิดขึ้นระหว่าง 2 – 3 เซนติเมตร
− 1 จะประกอบกับการปรากฏตัวของหมู่ไฮดรอกซิล ( - OH )
เนื้อหาที่เกิดขึ้นเนื่องจากการปรากฏตัวของฟีนอล ขนานภายใน
ช่วงเดียวกันไม่สมมาตรและสมมาตรโหมดที่เกิด
ยืดจากกลุ่มอัลเคนอะลิฟาติก ( เมทธิลีนและ ) ยัง
สังเกตที่ความถี่ของโปรแกรม และแฟลช cm − 1 ตามลำดับ [ 35,36 ]