The effect of tea polyphenols (TPLs

The effect of tea polyphenols (TPLs) on the retrogradation of rice starch (RS) was investigated. TPLs-fortified
RS exhibited retarding of retrogradation as assessed by differential scanning calorimetry (DSC) and
X-ray diffraction (XRD). The analytic samples had a water–RS/TPLs ratio of 2:1. RS/TPLs mixing ratios
were 5/0, 5/0.3, 5/0.5, 5/0.7, and 5/1 (w/w) that equated with RS containing 0%, 6%, 10%, 14%, and 20%
TPLs (based on RS weight), respectively. In the DSC analysis, the temperature and enthalpy of starch gelatinization
obviously decreased as the polyphenols level increased. After storage at 4 C, retrogradation
enthalpy for RS with 10%, 14%, and 20% TPLs did not appear until storage of 20 days. After 10 days of storage
at 4 C, RS gel with 10%, 14%, or 20% TPLs had almost no recrystallization of the retrogradation. The
overall results demonstrate that the marked inhibitory effect of TPLs on the retrogradation of RS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของโพลีชา (TPLs) retrogradation ของแป้ง (RS) ถูกตรวจสอบ ธาตุ TPLsอาร์เอสจัดแสดง retarding retrogradation เป็นประเมิน โดยส่วนแกน calorimetry (DSC) และเอ็กซ์เรย์การเลี้ยวเบน (XRD) ตัวอย่างที่สำคัญคือมีน้ำ – RS/TPLs อัตราส่วน 2:1 RS/TPLs ผสมอัตราส่วนได้ 5/0, 5/0.3, 5/0.5, 5/0.7 และ 5/1 (w/w) ที่ equated กับ RS ประกอบด้วย 0%, 6%, 10%, 14% และ 20%TPLs (ตามน้ำหนัก RS), ตามลำดับ ในการวิเคราะห์ DSC อุณหภูมิ และความร้อนแฝงของแป้ง gelatinizationลดลงเป็นโพลีฟีนเพิ่มระดับอย่างชัดเจน หลังจากเก็บที่ 4 C, retrogradationความร้อนแฝงสำหรับ RS กับ TPLs 10%, 14% และ 20% ไม่ปรากฏจนกว่าจะเก็บ 20 วัน หลังจาก 10 วันของการจัดเก็บที่ 4 C เจอาร์เอสกับ TPLs 10%, 14% หรือ 20% ได้ไม่ recrystallization retrogradation ที่เกือบ ที่แสดงผลลัพธ์โดยรวมที่ทำเครื่องหมายลิปกลอสไขผลของ TPLs retrogradation อาร์เอส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของโพลีฟีนชา (TPLs) บน retrogradation ของแป้งข้าว (RS) ถูกตรวจสอบ TPLs
เสริมอาร์เอสจัดแสดงหน่วงของretrogradation ประเมินโดยลสแกน (DSC) และ
X-ray diffraction (XRD) กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิเคราะห์มีน้ำ RS / TPLs อัตราส่วน 2: 1 RS / TPLs
อัตราส่วนการผสมเป็น5/0, 5 / 0.3, 5 / 0.5, 5 / 0.7 และ 5/1 (w / w) ที่บรรจุด้วยอาร์เอสที่มี 0%, 6%, 10%, 14% และ 20 %
TPLs (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักอาร์เอส) ตามลำดับ ในการวิเคราะห์ DSC
อุณหภูมิและเอนทัลปีของการเกิดเจลสตาร์ชอย่างเห็นได้ชัดลดลงตามระดับโพลีฟีนเพิ่มขึ้น หลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส retrogradation
เอนทัลปีสำหรับอาร์เอสที่มี 10%, 14% และ 20% TPLs ไม่ปรากฏจนกว่าการเก็บรักษา 20 วัน หลังจาก 10
วันของการจัดเก็บที่4 ซีอาร์เอสเจลที่มี 10% 14% หรือ 20% TPLs มี recrystallization เกือบจะไม่มีของ retrogradation
ผลโดยรวมแสดงให้เห็นว่าผลยับยั้งการทำเครื่องหมายของ TPLs ใน retrogradation ของอาร์เอส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของโพลีฟีนชา ( tpls ) คืนตัวของแป้งข้าว ( RS ) ถูกตรวจสอบ tpls
RS มีการเสริมของดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงรีเป็น 1 ( DSC ) และ
การเลี้ยวเบนของรังสีเอ็กซ์ ตัวอย่างการวิเคราะห์มีน้ำ– RS / tpls อัตราส่วน 2 : 1 . RS / tpls อัตราส่วนผสม
5 / 1 , 5 / 0.3 / 0.5 , 5 , 5 / 7 และ 5 / 1 ( w / w ) ที่ equated กับ RS ที่มี 0% 6 %10% 14 % และ 20 %
tpls ( ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว ตามลำดับ ในการวิเคราะห์น้ำหนัก อุณหภูมิ และค่าเอนทัลปีของแป้ง
ลดลงอย่างเห็นได้ชัดเป็น โพลีฟีนอล ระดับเพิ่มขึ้น เมื่อเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส ถอยหลัง
เอนสำหรับอาร์เอสกับ 10% และ 14% และ 20% tpls ไม่ปรากฏจนกว่ากระเป๋า 20 วัน หลังจาก 10 วันของกระเป๋า
4 C , RS เจล 10% 14 %หรือ 20 % tpls มีเกือบจะไม่มีการตกผลึกของรี .
ผลแสดงให้เห็นว่าหมายยับยั้งผลของ tpls บนรีโทรเกรเดชันของอาร์เอส .