Collagen can react with acidic poly

Collagen can react with acidic polysaccharides and tannins, which decrease sensory quality of the products, and therefore, high polyphenolic content foods are not suitable for production of functional food with hydrolyzed collagen. In food legislations, there is no restriction for the amount of collagen usage in foods. However, 2 to 30% hydrolyzed collagen addition to liquid foods is proposed in view of its positive effects. In addition, a hydrolyzed collagen concentration higher than 30% can cause a viscosity increase in beverages which in turn can have an important effect on the processing line and product quality (Takemori, Yasuda, Mitsui, & Shimizu, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คอลลาเจนสามารถทำปฏิกิริยากับกรด polysaccharides และ tannins ซึ่งลดคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ และ ดังนั้น อาหารเนื้อหา polyphenolic สูงไม่เหมาะสำหรับการผลิตอาหารทำด้วยคอลลาเจน hydrolyzed ในที่ legislations อาหาร มีไม่มีข้อจำกัดสำหรับการใช้คอลลาเจนในอาหาร อย่างไรก็ตาม hydrolyzed 2 ถึง 30% คอลลาเจนอาหารเหลวนี้จะนำเสนอมุมมองผลบวก นอกจากนี้ เข้มข้นคอลลาเจน hydrolyzed สูงกว่า 30% ทำให้ความหนืดที่เพิ่มในเครื่องดื่มซึ่งจะสามารถมีผลกระทบสำคัญในการประมวลผลรายการและผลิตภัณฑ์คุณภาพ (Takemori ยาสึดะ มิตซุย และชิมิ ซุ 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คอลลาเจนสามารถทำปฏิกิริยากับกรดและสารแทนนินซึ่งลดคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์และดังนั้นอาหารที่เนื้อหาสูงโพลีฟีจะไม่เหมาะสำหรับการผลิตอาหารทำงานไฮโดรไลซ์คอลลาเจน กฎหมายในอาหารมีข้อ จำกัด สำหรับปริมาณการใช้คอลลาเจนในอาหารไม่มี อย่างไรก็ตาม 2-30% นอกจากนี้คอลลาเจนไฮโดรไลซ์อาหารเหลวที่จะมีการเสนอในมุมมองของผลในเชิงบวกของ นอกจากนี้ยังมีคอลลาเจนไฮโดรไลซ์ความเข้มข้นสูงกว่า 30% สามารถก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของความหนืดในเครื่องดื่มซึ่งจะสามารถมีผลกระทบที่สำคัญเกี่ยวกับสายการประมวลผลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (Takemori, ยาสุดะ, Mitsui & ชิมิซึ, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คอลลาเจนสามารถทำปฏิกิริยากับกรดพอลิแซกคาไรด์และแทนนิน ซึ่งลดคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์และ ดังนั้นสูงพรอาหารเนื้อหาไม่เหมาะกับการผลิตอาหารที่ทํางานกับไฮโดรไลซ์ คอลลาเจน ในกฎหมายอาหาร , ไม่มีข้อ จำกัด สำหรับปริมาณการใช้คอลลาเจนในอาหาร อย่างไรก็ตาม2 ถึง 30% ไฮโดรไลซ์ คอลลาเจน นอกจากนี้ อาหารที่เป็นของเหลว คือ การนำเสนอในมุมมองของผลกระทบในเชิงบวก นอกจากนี้ ไฮโดรไลซ์ คอลลาเจนความเข้มข้นสูงกว่า 30% ทำให้ความหนืดเพิ่มขึ้นในเครื่องดื่ม ซึ่งจะสามารถสร้างผลกระทบที่สำคัญต่อกระบวนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ( takemori ยาสุดะ มิซึอิ ชิมิ & , 2550 )