The pH value was measured in the sa

The pH value was measured in the same muscle (raw and cooked).
For raw samples, 1.0 cm-slice was separated from the end part of
the muscle; and for cooked ones, 1.0 cm-slice was excised from the
middle part. Slurries (5 g of sample: 25 ml of distilled water standardized
at pH 7) were prepared with a laboratory blender (StomacherTM,
Colworth, UK). The pH measurement was performed in duplicate
with a pH-meter (Thermo Orion 710A+, Beverly MA, USA) equipped
with a combination pH electrode (Thermo Orion Model 8102BN ROSS
Electrode, Beverly MA, USA) and a ATC-Probe (Thermo Orion, Beverly
MA, USA).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าพีเอชที่ได้รับการวัดในกล้ามเนื้อเดียวกัน (ดิบและสุก).
สำหรับตัวอย่างดิบ 1.0
ซมชิ้นถูกแยกออกจากส่วนท้ายของกล้ามเนื้อ; และสำหรับคนที่สุก 1.0
ซมชิ้นถูกตัดจากส่วนตรงกลาง slurries (5 กรัมตัวอย่าง: 25 มล.
น้ำกลั่นมาตรฐานที่pH 7) ได้จัดทำกับเครื่องปั่นห้องปฏิบัติการ (StomacherTM,
Colworth สหราชอาณาจักร) การวัดค่า pH
ได้ดำเนินการในที่ซ้ำกันที่มีค่าpH เมตร (Thermo Orion 710A + เบเวอร์ลีซาชูเซตส์สหรัฐอเมริกา)
ติดตั้งที่มีอิเล็กโทรดพีเอชรวมกัน(เทอร์โมไถรุ่น 8102BN ROSS
ไฟฟ้า, เบเวอร์ลี MA, USA) และ ATC-Probe (เทอร์โมไถ เบเวอร์ลี
MA, USA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่า pH ที่วัดได้ในเนื้อเดียวกัน ( ดิบและสุก ) .
อย่างดิบ ซม ชิ้นถูกแยกออกจากส่วนปลายของ
กล้ามเนื้อ และต้ม ที่ 1.0 ซม. ชิ้นถูกตัดจาก
ส่วนกลาง slurries ( 5 กรัมตัวอย่าง : 25 มล. น้ำกลั่นมาตรฐาน
ที่ pH 7 ) ถูกเตรียมปฏิบัติการปั่น ( stomachertm
colworth , UK ) เครื่องวัด pH ในการปฏิบัติซ้ำ
ค่า pH ที่วัดได้ในเนื้อเดียวกัน ( ดิบและสุก ) .
อย่างดิบ ซม ชิ้นถูกแยกออกจากส่วนปลายของ
กล้ามเนื้อ และต้ม ที่ 1.0 ซม. ชิ้นถูกตัดจาก
ส่วนกลาง slurries ( 5 กรัมตัวอย่าง : 25 มล. น้ำกลั่นมาตรฐาน
ที่ pH 7 ) ถูกเตรียมปฏิบัติการปั่น ( stomachertm
colworth , UK ) เครื่องวัด pH ในการปฏิบัติซ้ำ