This study examined the sensory imp

This study examined the sensory impact of functional ingredients (e.g., probiotics, prebiotics, vitamins, and minerals) on the aroma and taste of orange fruit juices. A trained panel (n=10) performed a descriptive sensory analysis on four functional orange juices and seven conventional orange juices. The functional juices were described as possessing perceptible “dairy”, “medicinal” and “dirty” flavours, distinguishing them from the conventional juices. Subsequently, 100 consumers participated in a preference test, whereby five orange juices (three conventional and two functional) were ranked in order of consumer preference. Ranking decisions were based solely on the sensory characteristics of the juices, since product information was not provided. On an overall basis, consumers preferred the sensory characteristics of conventional juices. However, cluster analysis identified a small consumer segment (11%) that significantly preferred the sensory attributes of functional juices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบผลทางประสาทสัมผัสของส่วนผสมทำงาน (เช่น probiotics, prebiotics วิตามิน และแร่ธาตุ) กลิ่นหอมและรสชาติของน้ำผลไม้สีส้ม แผงฝึก (n = 10) ทำการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสอธิบายน้ำส้มทำงานสี่และเจ็ดน้ำส้มทั่วไป น้ำผลไม้ทำได้อธิบายว่า มี perceptible "นม" การ "ยา" และการ "สกปรก" รส ชาติ แยกออกจากน้ำธรรมดา ต่อ ผู้บริโภค 100 เข้าร่วมทดสอบการตั้งค่า โดยน้ำส้ม 5 (สามทั่วไป และหน้าที่สอง) ถูกจัดอันดับในลำดับของการกำหนดลักษณะผู้บริโภค ตัดสินใจจัดอันดับได้ตามลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำ เนื่องจากไม่มีข้อมูลของผลิตภัณฑ์ ในการรวม ผู้บริโภคต้องการลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำธรรมดา อย่างไรก็ตาม การแบ่งระบุส่วนผู้บริโภคขนาดเล็ก (11%) ที่ต้องการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำทำงานอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ตรวจสอบผลกระทบทางประสาทสัมผัสการทำงานของส่วนผสม (เช่นโปรไบโอติก prebiotics วิตามินและแร่ธาตุ) ในวันที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำผลไม้สีส้ม แผงรับการฝึกอบรม (n = 10) ดำเนินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสบรรยายสี่น้ำผลไม้สีส้มทำงานและเจ็ดสีส้มน้ำผลไม้ทั่วไป น้ำผลไม้การทำงานได้รับการอธิบายว่ามีสำเหนียก "นม", "ยา" และ "สกปรก" รสชาติที่แตกต่างออกจากน้ำผลไม้ทั่วไป ต่อจากนั้นผู้บริโภค 100 เข้าร่วมในการทดสอบการตั้งค่าโดยห้าน้ำผลไม้สีส้ม (สามธรรมดาและสองการทำงาน) ได้รับการจัดอันดับอยู่ในคำสั่งของต้องการของผู้บริโภค การจัดอันดับการตัดสินใจขึ้นอยู่เพียงผู้เดียวในลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำเนื่องจากข้อมูลผลิตภัณฑ์ไม่ได้ให้ บนพื้นฐานโดยรวมของผู้บริโภคที่ต้องการลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ทั่วไป อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์กลุ่มระบุกลุ่มผู้บริโภคที่มีขนาดเล็ก (11%) ที่มีนัยสำคัญที่ต้องการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ที่ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ศึกษาผลกระทบทางประสาทสัมผัสของส่วนประกอบหน้าที่ ( เช่นโปรไบโอติก , พรีไบโอติก วิตามิน และแร่ธาตุ ) ในกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ส้ม แผงฝึก ( N = 10 ) ได้ทำการบรรยายและวิเคราะห์สี่น้ำผลไม้ส้มหน้าที่เจ็ดธรรมดาสีส้มน้ำผลไม้ าหน้าที่ถูกอธิบายไว้เป็นครอบครองสำเหนียก " นม "" ยา " และ " สกปรก " ที่รสชาติแตกต่างจากน้ำธรรมดา ต่อมาผู้บริโภค 100 คน เข้าร่วมในการ ทดสอบ โดย ส้ม ผลไม้ 5 ( สามหน้าที่ปกติ และ 2 ) อยู่ในลำดับของการตั้งค่าของผู้บริโภค การตัดสินใจการจัดอันดับขึ้นอยู่ แต่เพียงผู้เดียวในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ คือ ผลไม้ เนื่องจากข้อมูลไม่ให้บนพื้นฐานโดยรวม ผู้บริโภคที่ต้องการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ธรรมดา อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์กลุ่มระบุกลุ่มผู้บริโภคขนาดเล็ก ( 11% ) ที่สำคัญชอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ําทํางาน