Many people think that once a food

Many people think that once a food has been properly cooked, all diseasecausing organisms (pathogens) have been killed. This is not true. Some pathogenscan form heat-resistant spores, which can survive cooking temperatures. Whenthe food begins cooling down and enters the danger zone, these spores beginto grow and multiply. If the food spends too much time in the danger zone, thepathogens will increase in number to a point where the food will make peoplesick. That is why the cooling process is crucial. Cooked food must be cooledfrom 60°C to 20°C (140°F to 70°F) in two hours or less, AND then from 20°C to4°C (70°F to 40°F) in four hours or less.Neither will whole poultry. Even large pots (4 L/1 gal. or more) of soup, stews,gravy, etc., can take a day or more to cool to 4°C (40°F). However, you cancool these foods down quickly by using one or more of the following methodsdepending on the type of food being cooled:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายคนคิดว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารที่ได้รับการปรุงอย่างถูกต้องทุกชีวิต diseasecausing (เชื้อโรค) ได้ถูกฆ่าตาย นี่ไม่เป็นความจริง. เชื้อโรคบางคน
สามารถสร้างสปอร์ทนความร้อนซึ่งสามารถอยู่รอดได้อุณหภูมิการทำอาหาร เมื่อ
อาหารเริ่มต้นที่เย็นลงและเข้าสู่เขตอันตรายสปอร์เหล่านี้เริ่ม
ที่จะเติบโตและคูณ หากอาหารที่ใช้เวลามากเกินไปในโซนอันตรายที่
เชื้อโรคจะเพิ่มขึ้นในจำนวนถึงจุดที่อาหารที่จะทำให้คน
ป่วย นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการทำความเย็นเป็นสิ่งสำคัญ อาหารที่ปรุงสุกจะต้องมีการระบายความร้อน
จาก 60 ° C ถึง 20 ° C (140 ° F ถึง 70 ° F) ในสองชั่วโมงหรือน้อยกว่าแล้วตั้งแต่วันที่ 20 ° C ถึง
4 ° C (70 ° F ถึง 40 ° F) สี่ชั่วโมง หรือจะ less.Neither ทั้งสัตว์ปีก แม้กระถางขนาดใหญ่ (4 L / 1 แกลลอน. หรือมากกว่า) ของน้ำซุปต้ม
น้ำเกรวี่ ฯลฯ สามารถใช้เวลาวันหรือมากกว่าที่จะเย็นถึง 4 ° C (40 ° F) อย่างไรก็ตามคุณสามารถ
เย็นอาหารเหล่านี้ลงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หนึ่งในวิธีการดังต่อไปนี้
ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่มีการระบายความร้อนด้วย:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลายคนคิดว่าเมื่ออาหารได้รับการปรุงสุกอย่างถูกต้อง, สิ่งมีชีวิต diseasecausing ทั้งหมด (เชื้อโรค) ได้ถูกฆ่าตาย. นี่ไม่ใช่ความจริง เชื้อโรคบางชนิด
สามารถสร้างสปอร์ทนความร้อน, ซึ่งสามารถอยู่รอดอุณหภูมิการปรุงอาหาร. เมื่อ
อาหารเริ่มเย็นลงและเข้าสู่โซนอันตรายสปอร์เหล่านี้เริ่มต้น
ที่จะเติบโตและคูณ ถ้าอาหารใช้เวลามากเกินไปในโซนอันตราย
จะเพิ่มจำนวนไปยังจุดที่อาหารจะทำให้ผู้คน
ป่วย นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการระบายความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ อาหารปรุงสุกจะต้องเย็น
จาก60° c ถึง20° c (140 ° f ถึง70° f) ในเวลาสองชั่วโมงหรือน้อยกว่าและจากนั้นจาก20° c
4° c (70 ° f ถึง40° f) ภายในสี่ชั่วโมงหรือน้อยกว่า ทั้งนี้จะมีทั้งไก่ แม้กระถางขนาดใหญ่ (4 ลิตร/1 สาวหรือมากกว่า) ของซุป, stews,
เข็น, ฯลฯสามารถใช้เวลาหนึ่งวันหรือมากกว่าที่จะเย็น4° c (40 ° f) อย่างไรก็ตามคุณสามารถ
เย็นอาหารเหล่านี้ลงอย่างรวดเร็วโดยใช้อย่างน้อยหนึ่งวิธีต่อไปนี้
ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่มีการระบายความร้อน:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลายคนเชื่อว่าเมื่ออาหารสุกสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคทั้งหมดจะถูกฆ่า มันไม่เป็นความจริง จำนวนของเชื้อโรค
สามารถสร้างสปอร์ทนความร้อนและสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิการปรุงอาหาร เมื่อไหร่คะ
อาหารเริ่มเย็นลงและเข้าสู่พื้นที่อันตรายที่สปอร์เหล่านี้เริ่มต้น
การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ ถ้าอาหารอยู่ในพื้นที่อันตรายนานเกินไป
จํานวนเชื้อโรคจะเพิ่มขึ้นในอาหารที่สามารถทําให้มนุษย์
ป่วยอีกแล้ว นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการทำความเย็นเป็นสำคัญ อาหารสุกต้องเย็น
ในช่วงสองชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นจาก 600 C ถึง 20 ° C ±เพื่อ 70f แล้วจาก
สัตว์ปีกทั้งหมดจะไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าถึง 4-dof C ในเวลาสั้นหรือสี่ชั่วโมง แม้แต่ซุปหรือสตูว์ใน 4L-1 แกลลอนหรือมากกว่า
น้ำเกรวี่ แต่คุณสามารถ
ได้อย่างรวดเร็วเย็นอาหารเหล่านี้ในหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งวิธี
ตามประเภทของอาหารเย็น