In this study, infrared treatment a

In this study, infrared treatment at different powers was used at drying stage of noodle production. Drying
time was reduced to 3 min 30 s and 50% reduction in cooking time was obtained at the highest power.
Lower cooking loss and total organic matter values, higher maximum force values were obtained for noodles
dried by using infrared, indicating improved quality. Infrared treatment generally caused an increase
in Rapid ViscoAnalyzer viscosity values of the noodles. Starch granules of the noodles dried by using
infrared retained their birefringence to a large extent and increase in intensity of some peaks and formation
of a new peak at 2h = 20 (V-type diffraction pattern) were observed in X-ray diffraction patterns.
Relative intensities of some protein bands in SDS–PAGE patterns decreased, total dietary fiber and
enzyme resistant starch contents increased slightly. Starch digestibility (in vitro) values increased gradually
as the infrared power applied increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ รักษาอินฟราเรดที่ต่างถูกใช้ในขั้นตอนของการผลิตก๋วยเตี๋ยวแห้ง การอบแห้งเวลาถูกลดลงไป 3 นาที 30 s และ 50% ลดเวลาทำอาหารได้รับที่อำนาจสูงสุดร่วงต่ำกว่าอาหารและอินทรีย์รวมค่า สูงค่าแรงสูงสุดได้รับสำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้ง โดยใช้อินฟราเรด บ่งชี้คุณภาพที่ดีขึ้น รักษาอินฟราเรดโดยทั่วไปเกิดจากการเพิ่มขึ้นค่าความหนืด ViscoAnalyzer อย่างรวดเร็วของก๋วยเตี๋ยว เม็ดแป้งก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยอินฟราเรดสะสมของ birefringence ขอบเขตขนาดใหญ่และเพิ่มความเข้มของบางยอดและก่อตัวของจุดสูงสุดใหม่ที่ 2 h = 20 (รูปแบบการเลี้ยวเบนชนิด V) ได้สังเกตในรูปแบบการเลี้ยวเบนเอ็กซ์เรย์รูปแบบการปลดปล่อยก๊าซญาติของแถบโปรตีนบางอย่างในองค์กร – หน้าใยอาหารลดลง รวม และแป้งเอนไซม์ทนเนื้อหาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แป้ง (เครื่องมือ) digestibility ค่าเพิ่มขึ้นทีละน้อยเป็นพลังงานอินฟราเรดใช้เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้รักษาอินฟราเรดที่อำนาจที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้ในขั้นตอนการอบแห้งของการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว การอบแห้งเวลาที่เหลือ 3 นาที 30 วินาทีและการลดลง 50% ในเวลาการปรุงอาหารที่ได้รับอำนาจสูงสุด. การสูญเสียการปรุงอาหารที่ลดลงและค่าสารอินทรีย์รวมค่าแรงสูงกว่าที่ได้รับก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยใช้อินฟราเรดแสดงให้เห็นการปรับปรุงคุณภาพ การรักษาอินฟราเรดเกิดขึ้นโดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในอย่างรวดเร็ว ViscoAnalyzer ค่าความหนืดของเส้นก๋วยเตี๋ยว เม็ดแป้งก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยใช้อินฟราเรดสะสม birefringence ของพวกเขาในระดับที่มีขนาดใหญ่และการเพิ่มขึ้นของความเข้มของยอดเขาบางส่วนและการก่อตัวของจุดสูงสุดใหม่ที่2h = 20 (V ชนิดเลนส์แบบ) พบในรูปแบบ X-ray diffraction. ญาติ ความเข้มของวงดนตรีในรูปแบบโปรตีน SDS-PAGE ลดลงใยอาหารทั้งหมดและเอนไซม์ปริมาณแป้งทนต่อการเพิ่มขึ้นเล็กน้อย การย่อยแป้ง (ในหลอดทดลอง) ค่าเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆในขณะที่พลังงานอินฟราเรดนำมาใช้เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้การรักษาที่แตกต่างกันใช้พลังอินฟราเรดในขั้นตอนการอบแห้งในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยว เวลาในการอบแห้ง
เหลือ 3 นาที 30 วินาทีและลด 50% ในเวลาปรุงอาหารได้พลังสูงสุด ลดการสูญเสียอาหาร
และสารอินทรีย์รวมค่า ค่าแรงสูงสุดที่สูงได้บะหมี่แห้ง
โดยใช้อินฟราเรดแสดงให้คุณภาพที่ดีขึ้นการรักษาโดยทั่วไปเกิดจากอินฟราเรดเพิ่มขึ้น
ค่าอย่างรวดเร็ว viscoanalyzer ความหนืดของก๋วยเตี๋ยว แป้งเม็ดของก๋วยเตี๋ยวแห้งโดยใช้อินฟราเรดของการหักเหสองแนวที่จะสะสม
ขอบเขตขนาดใหญ่ และเพิ่มความเข้มของยอดเขาและการพัฒนา
ของยอดใหม่ที่ 2h = 20 ( v-type เรไร ) พบว่าในรูปแบบการเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ .
เทียบความเข้มของบางแถบโปรตีนในรูปแบบหน้า - SDS ลดลง ปริมาณเส้นใยอาหารทั้งหมดและ
แป้งเอนไซม์ป้องกันเนื้อหาเพิ่มขึ้น ความสามารถในการย่อยแป้ง ( ในหลอดทดลอง ) ค่าเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆเป็น พลังงานอินฟราเรดใช้

)