Evaluation Criteria for Dispersibil

Evaluation Criteria for Dispersibility in Water
5: Very good; dispersibility in water is extremely good. 4: Good; dispersibility in water is good.

3: Dispersibility in water is neither bad nor good. 2: Dispersibility in water is poor; slightly lumpy. 1: Dispersibility in water is very poor; lumpy.


Evaluation Criteria for เนื้อสัมผัส
5 5: Crust is very crispy and extremely crunchy.
4: Crust is crispy and crunchy.
3: Crust is slightly hard to crack, and is tough (stiff). 2: Crust is stiff and hard to crack.
1: Crust is extremely stiff and resilient, and has strong toughness.
[0030]
[Table 1]
Comparative
Example
Example

1 2 3 4 5 1 2
Soft wheat
flour (parts by 100 100 100 100 100 100 100
mass)
Crust
Sucrose fatty material
acid ester
0.05 0.1 0.35 0.45 0.5 0.02 0.8
(parts by
mass)
Temperature
80 80 80 80 80 80 80
Heating (°C)
treatment Heating time
5 5 5 5 5 5 5
(sec.)

Dispersibility
3.5 4.4 4.4 4.5 4.4 2.2 4.3
Evaluation in water

เนื้อสัมผัส 3.8 4.7 4.7 4.6 4.4 3.2 2.8




























13






[0031]
[Table 2]
Comparative
Example
Example

6 7 5 8 9 10 11 3 4
Soft wheat
flour (parts by 100 100 100 100 100 100 100 100 100
mass)
Crust
Sucrose fatty material
acid ester
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
(parts by
mass)
Temperature
65 70 80 85 90 95 99 55 60
Heating (°C)
treatment Heating time
5 5 5 5 5 5 5 5 5
(sec.)
Dispersibility
3.7 4.3 4.4 4.7 4.6 4.4 4.2 2.8 3.2
Evaluation in water

เนื้อสัมผัส 3.6 4.2 4.4 4.6 4.7 4.5 4.2 1.9 2.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกณฑ์การประเมินสำหรับ Dispersibility ในน้ำ5: ดีมาก dispersibility ในน้ำได้ดีมาก 4: ดี dispersibility ในน้ำได้ดี3: dispersibility ในน้ำไม่ใช่เลว หรือดี 2: dispersibility ในน้ำไม่ดี ยวบเล็กน้อย 1: dispersibility ในน้ำไม่ดีมาก ยวบเกณฑ์การประเมินสำหรับเนื้อสัมผัส5 5: เปลือกจะกรอบมาก และกรอบมากขึ้น4: เปลือกจะกรอบ และกรอบ3: เปลือกเป็นเล็กน้อยยากที่จะแตก และทนทาน (แข็ง) 2: เปลือกจะแข็ง และยากที่จะแตก1: เปลือกแข็ง และยืดหยุ่นมาก และมีความเหนียวแข็งแรง [0030][ตาราง 1]เปรียบเทียบตัวอย่างตัวอย่าง1 2 3 4 5 1 2ข้าวสาลีอ่อนแป้ง (ชิ้นส่วน โดย 100 100 100 100 100 100 100มวล)เปลือกวัสดุไขมันน้ำตาลซูโครสเอสเทอร์กรด0.05 0.1 0.35 0.45 0.5 0.02 0.8ส่วนโดยมวล)อุณหภูมิ80 80 80 80 80 80 80เครื่องทำความร้อน (° C)การรักษาความร้อนขึ้น5 5 5 5 5 5 5(วินาที)Dispersibility3.5 4.4 4.4 4.5 4.4 2.2 4.3ประเมินในน้ำเนื้อสัมผัส 3.8 4.7 4.7 4.6 4.4 3.2 2.813 [0031][ตาราง 2]เปรียบเทียบตัวอย่างตัวอย่าง6 7 5 8 9 10 11 3 4ข้าวสาลีอ่อนแป้ง (ชิ้นส่วน โดย 100 100 100 100 100 100 100 100 100มวล)เปลือกวัสดุไขมันน้ำตาลซูโครสเอสเทอร์กรด0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5ส่วนโดยมวล)อุณหภูมิ65 70 80 85 90 95 99 55 60เครื่องทำความร้อน (° C)การรักษาความร้อนขึ้น5 5 5 5 5 5 5 5 5(วินาที)Dispersibility3.7 4.3 4.4 4.7 4.6 4.4 4.2 2.8 3.2ประเมินในน้ำเนื้อสัมผัส 3.6 4.2 4.4 4.6 4.7 4.5 4.2 1.9 2.5

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกณฑ์การประเมินกระจายตัวในน้ำ5 ดีมาก กระจายตัวในน้ำเป็นสิ่งดี 4 : ดี กระจายตัวในน้ำก็ดี3 : กระจายตัวในน้ำมีทั้งเลวและดี 2 : กระจายตัวในน้ำเป็นคนยากจน เล็กน้อยลัมพี 1 : กระจายตัวในน้ำมากจน ลัมพีเกณฑ์การประเมินเนื้อสัมผัส5 5 : เปลือก เป็นกรอบมาก กรอบ4 : เปลือก เป็นกรอบและกรอบ3 : เปลือกเป็นเล็กน้อยยากที่จะแตกและเหนียว ( แข็ง ) 2 : เปลือกแข็งยากที่จะร้าว1 : เปลือกแข็งมากและมีความเหนียว ยืดหยุ่น และแข็งแรง[ 0030 ][ 1 ] ตารางเปรียบเทียบตัวอย่างเช่นตัวอย่างเช่น1 2 3 4 5 1 2ข้าวสาลีอ่อนแป้ง ( ส่วน 100 100 100 100 100 100 100มวล )เปลือกซูโครส ซึ่งวัสดุกรดเ0.05 0.1 0.5 0.02 0.35 0.45 ดอลลาร์( ส่วนโดยมวล )อุณหภูมิ80 80 80 80 80 80 80ความร้อน ( ° C )เวลาการรักษาความร้อน5 5 5 5 5 5 5( วินาที )กระจายตัว4.4 4.4 4.4 2.2 4.3 4.5 3.5การประเมินผลในน้ำเนื้อสัมผัส 3.8 4.7 4.7 4.6 4.4 3.2 2.813 .[ 0031 ][ 2 ] ตารางเปรียบเทียบตัวอย่างเช่นตัวอย่างเช่น5 6 7 8 9 10 11 3 4ข้าวสาลีอ่อนแป้ง ( ส่วน 100 100 100 100 100 100 100 100 100มวล )เปลือกซูโครส ซึ่งวัสดุกรดเ0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5( ส่วนโดยมวล )อุณหภูมิ65 70 80 85 90 95 99 55 60ความร้อน ( ° C )เวลาการรักษาความร้อน5 5 5 5 5 5 5 5 5( วินาที )กระจายตัว3.7 4.3 4.4 4.4 2.8 3.2 4.7 4.6 4.2การประเมินผลในน้ำเนื้อสัมผัส 3.6 4.2 4.4 4.5 4.6 4.7 4.2 1.9 2.5