The role of starch-degrading myceli

The role of starch-degrading mycelial fungi, and the alcohol production and ethanol tolerance of the yeasts isolated from selected
Vietnamese traditional rice wine starters were examined, and optimum conditions for these essential steps in rice wine fermentation
were determined. Of pure isolates from Vietnamese rice wine starters, mould strains identified as Amylomyces rouxii, Amylomyces
aff.rouxii, Rhizopus oligosporus and Rhizopus oryzae, were superior in starch degradation, glucose production and amyloglucosidase
activity during the saccharification of purple glutinous rice. A. rouxii was able to produce up to 25%w/w glucose with an
amyloglucosidase activity up to 0.6 U g
1 of fermented moulded mass. Five yeast isolates identified as Saccharomyces cerevisiae were
selected for their superior alcohol productivity. They were able to deplete a relatively high initial percentage of glucose (20% w/v),
forming 8.8% w/v ethanol. The ethanol tolerance of S. cerevisiae in challenge tests was 9–10% w/v, and 13.4% w/v as measured in
fed-batch fermentations. Optimum conditions for the saccharification were: incubation for 2 d at 341C, of steamed rice inoculated
with 5 log cfu g
1
; for the alcoholic fermentation 4 d at 28.31C, of saccharified rice liquid inoculated with 5.5 log cfu mL
1
.
r 2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Keywords: Rice wine; Saccharification; Alcoholic fermentation; Fungi; Moulds; Yeasts; Amylomyces; Saccharomyces

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เลือกบทบาทของแป้งลดเชื้อรา mycelial และแอลกอฮอล์เอทานอลและผลิตเผื่อของ yeasts ที่แยกต่างหากจากมีการตรวจสอบไวน์แบบเวียดนามข้าวอย่า และเงื่อนไขสำหรับขั้นตอนนี้สำคัญในข้าวหมักไวน์ได้กำหนด ของบริสุทธิ์ที่แยกได้จากไวน์ข้าวเวียดนามอย่า แม่พิมพ์สายพันธุ์ identified เป็น Amylomyces rouxii, Amylomycesaff.rouxii, Rhizopus oligosporus และ Rhizopus แห้งระดับต่าง ๆ ได้เหนือกว่าในการย่อยสลายแป้ง น้ำตาลกลูโคสผลิต และ amyloglucosidaseกิจกรรมระหว่าง saccharification ข้าวเหนียวสีม่วง A. rouxii ถูกสามารถผลิตได้ถึง 25%w/w กลูโคสกับการกิจกรรม amyloglucosidase ถึง 0.6 U g 1 ของมวลร้า moulded มีห้ายีสต์แยก identified เป็น Saccharomyces cerevisiaeเลือกสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ที่เหนือกว่า พวกเขาสามารถทำเปอร์เซ็นต์เริ่มต้นค่อนข้างสูงของกลูโคส (20% w/v),ขึ้น 8.8% w/v เอทานอล ยอมรับเอทานอลของ S. cerevisiae ในการทดสอบความท้าทายได้ 9 – 10% w/v และร้อยละ 13.4 w/v เป็นวัดในหมักแหนมชุดเลี้ยง มีสภาพเหมาะสมสำหรับการ saccharification: inoculated คณะทันตแพทยศาสตร์สำหรับ d 2 ที่ 341C ข้าวนึ่งมี 5 ล็อก cfu g 1; การหมักแอลกอฮอล์ 4 d ที่ 28.31 C ของเหลวข้าว saccharified inoculated กับล็อก 5.5 cfu mL 1.อาร์ 2005 จำกัด Elsevier สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดคำสำคัญ: ข้าวไวน์ Saccharification หมักแอลกอฮอล์ เชื้อรา แม่พิมพ์ Yeasts Amylomyces Saccharomyces

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทบาทของการย่อยแป้งเชื้อราเส้นใยและความอดทนในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเอทานอลของยีสต์ที่แยกได้จากที่เลือก
เวียดนามเริ่มไวน์ข้าวแบบดั้งเดิมมีการตรวจสอบและสภาวะที่เหมาะสมในขั้นตอนที่สำคัญเหล่านี้ในการหมักไวน์ข้าว
ได้รับการพิจารณา ของเชื้อบริสุทธิ์จากการเริ่มไวน์ข้าวเวียดนาม, สายพันธุ์เชื้อราเอ็ดสายการระบุเป็น Amylomyces rouxii, Amylomyces
aff.rouxii, Rhizopus oligosporus และ Rhizopus oryzae ได้เหนือกว่าในการย่อยสลายแป้งผลิตกลูโคสและ amyloglucosidase
กิจกรรมระหว่างไอออนบวก Fi sacchari ข้าวเหนียวสีม่วง A. rouxii ก็สามารถที่จะผลิตได้ถึง 25% w / W กลูโคสกับ
กิจกรรม amyloglucosidase ถึง 0.6 U กรัม 1 ของมวลแม่พิมพ์หมัก ห้าแยกยีสต์เอ็ดสายการระบุเป็น Saccharomyces cerevisiae ถูก
เลือกสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของพวกเขาเหนือกว่า พวกเขามีความสามารถที่จะทำให้หมดสิ้นลงร้อยละเริ่มต้นที่ค่อนข้างสูงของน้ำตาลกลูโคส (20% w / v)
การขึ้นรูป 8.8% w / เอทานอลวี ความอดทนของเอทานอลเอส cerevisiae ในการทดสอบความท้าทายคือ 9-10% w / v และ 13.4% w / v ที่วัดใน
กระบวนการหมักเลี้ยงชุด สภาวะที่เหมาะสมสำหรับไอออนบวก Fi sacchari คือการบ่มเป็นเวลา 2 วันที่ 341C ของข้าวสวยเชื้อ
5 log CFU กรัม 1?
; สำหรับหมักแอลกอฮอล์ 4 D ที่ 28.31C ของสาย sacchari ของเหลวข้าวเอ็ดเชื้อด้วย 5.5 log CFU มิลลิลิตร 1?
.
อาร์ 2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
คำสำคัญ: ไวน์ข้าว; sacchari ไอออนบวกไฟ; การหมักแอลกอฮอล์; เชื้อรา; แม่พิมพ์; ยีสต์; Amylomyces; Saccharomyces

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทบาทของแป้งย่อยสลายเส้นใยเชื้อราและการผลิตเอทานอล แอลกอฮอล์ และความอดทนของยีสต์ที่แยกได้จากการเลือกแบบเวียตนาม
ไวน์ข้าวเริ่มศึกษา และสภาวะที่เหมาะสมสำหรับขั้นตอนที่จำเป็นเหล่านี้ในการหมักไวน์ข้าว
ตัวอย่าง บริสุทธิ์ที่แยกได้จาก เวียตนาม ไวน์ข้าวเริ่ม ราสายพันธุ์ identi จึงเอ็ดเป็นอะมัยโลมัยซีส rouxii อะมัยโลมัยซีส
, ด้ว .rouxii และ R . Hillgentleman , Rhinoceros , ที่เหนือกว่าในการสลายแป้ง น้ำตาล การผลิตและกิจกรรมมิโลกลูโคซิเดส
ในระหว่าง sacchari จึงไอออนบวกของข้าวเหนียวก่ำ . A . rouxii สามารถผลิตได้ถึง 25 % w / w ของกลูโคสกับ
ไมโลกลูโคซิเดสกิจกรรมขึ้น 0.6 u g
1 หมักจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ห้าแยก identi ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae คือ
จึงเอ็ดเป็นเลือกสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ของพวกเขาเหนือกว่า พวกเขาสามารถ deplete เปอร์เซ็นต์เริ่มต้นค่อนข้างสูงของกลูโคส ( 20 % w / v )
เป็น 8.8 % W / V เอทานอล ความอดทนเอทานอลของ S . cerevisiae ในการทดสอบความท้าทาย 9 – 10 % w / v และ 13.4 % w / v เป็นวัดใน
เลี้ยงชุด fermentations . สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการ sacchari จึงมีการทดสอบ 2 D ที่ 341c ของข้าวที่ปลูก
กับ 5 log CFU
G 1
; สำหรับการหมักแอลกอฮอล์ 4 D ที่ 28.31c , sacchari จึงเอ็ดข้าวเหลวใส่ 5.5 log CFU ml
1
.
R ปี 2005 บริษัท จำกัด .
คำสำคัญ : ไวน์ข้าว ; sacchari จึงบวก ; การหมักแอลกอฮอล์ ; เชื้อรา ; เชื้อรา ; ยีสต์ ; อะมัยโลมัยซีส ; กรด