Nineteen domestic legume varieties,

Nineteen domestic legume varieties, including 6 soybeans, 7 black soybeans, 4 azuki beans, and 2 mung beans, were evaluated for contents of dietary fiber, total phenolics, and flavonoids. Nine varieties of legumes (black soybean TN6, TN3, BM, and WY; soybean KS1, KS2, and KS8; azuki bean AKS5 and AKS6) were good sources of bioactive compounds and were selected for germination tests. After short- and long-term germinations, the bioactive compounds were determined and compared with compositions of isoflavones in soybeans. The reducing power of legumes correlated well with their total flavonoid contents (r 2 = 0.9414), whereas less correlation was found between reducing power and total phenolics contents (r 2 = 0.6885). The dark-coat seeds, such as azuki beans and black soybeans, contained high amounts of phenolic compounds and contributed to high antioxidative ability, whereas their phenolics content and antioxidative abilities significantly decreased after short-term germination due to losses of pigments in the seed coats. After long-term germination, the contents of bioactive compounds (total phenolics and flavonoids) increased again and the ratio of aglycones to total isoflavones significantly increased in black soybeans. TN3 and TN6 seeds and their long-term germinated seeds and AKS5 seeds were identified as the legume samples that might have the highest antioxidant ability according to the results of chemometric analysis. Selection of the right legume varieties combined with a suitable germination process could provide good sources of bioactive compounds from legumes and their germinated products for neutraceutical applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พันธุ์ถั่วประเทศเก้า รวมทั้ง 6 ถั่วเหลือง ถั่วดำ 7 แล่ 4 และ 2 มุง ถั่ว ถูกประเมินสำหรับเนื้อหาของใยอาหาร phenolics รวม และ flavonoids เก้าสายพันธุ์ของพืชตระกูลถั่ว (ดำถั่วเหลือง TN6, TN3, BM และ WY ถั่วเหลือง KS1, KS2 และ KS8 ไฮวานิลลา AKS5 และ AKS6) มีแหล่งที่มาของสารออกฤทธิ์สำคัญ และถูกเลือกสำหรับการทดสอบการงอก หลังจากระยะสั้น และระยะยาว germinations สารออกฤทธิ์สำคัญถูกกำหนด และเปรียบเทียบกับองค์ประกอบของชีวิตในถั่วเหลือง ลดพลังของพืชตระกูลถั่วมีความสัมพันธ์กับเนื้อหารวม flavonoid (r 2 = 0.9414), ในขณะที่พบน้อยลงความสัมพันธ์ระหว่างการลดพลังงานและ phenolics รวมเนื้อหา (r 2 = 0.6885) เมล็ดตรามืด เช่นแล่และถั่วเหลืองดำ อยู่ปริมาณสูงของสารฟีนอ และส่วนการสูงความสามารถก่อนหน้านี้ ในขณะที่ตน phenolics ความสามารถเนื้อหา และก่อนหน้านี้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการงอกระยะสั้นเนื่องจากการสูญเสียของเม็ดสีในเคลือบเมล็ด หลังจากการงอกระยะยาว เนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (phenolics รวมและ flavonoids) เพิ่มขึ้นอีก และอัตราส่วนของ aglycones เพื่อชีวิตรวมสูงขึ้นอย่างมากในถั่วเหลืองสีดำ เมล็ด TN3 และ TN6 และยาวของเมล็ดงอก และเมล็ด AKS5 ถูกระบุเป็นตัวอย่างพืชตระกูลถั่วที่อาจมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดตามผลการวิเคราะห์ chemometric เลือกพันธุ์ legume ขวารวมกับกระบวนการงอกที่เหมาะสมสามารถให้แหล่งที่มาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์เปลือกงอกสำหรับการใช้งาน neutraceutical

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เก้าพันธุ์พืชตระกูลถั่วในประเทศรวมถึง 6 ถั่วเหลืองถั่วเหลือง 7 สีดำ 4 ถั่วอะซูกิ, 2 และถั่วเขียว, ได้รับการประเมินสำหรับเนื้อหาของใยอาหารฟีนอลทั้งหมดและ flavonoids เก้าสายพันธุ์ของพืชตระกูลถั่ว (TN6 ถั่วเหลืองสีดำ TN3, BM และ WY; KS1 ถั่วเหลือง KS2 และ KS8; อะซูกิถั่ว AKS5 และ AKS6) เป็นแหล่งที่ดีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและได้รับเลือกสำหรับการทดสอบการงอกของเมล็ด หลังจาก germinations ระยะสั้นและระยะยาวสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพได้รับการพิจารณาและเมื่อเทียบกับองค์ประกอบของคุณสมบัติคล้ายในถั่วเหลือง การลดการใช้พลังงานของพืชตระกูลถั่วที่มีลักษณะร่วมกันได้ดีกับเนื้อหาของพวกเขารวม flavonoid (R 2 = 0.9414) ในขณะที่ความสัมพันธ์น้อยถูกพบระหว่างการลดการใช้พลังงานและเนื้อหาฟีนอลรวม (R 2 = 0.6885) เมล็ดสีดำเสื้อเช่นถั่วอะซูกิและถั่วเหลืองสีดำมีปริมาณสูงของสารประกอบฟีนอลและมีส่วนทำให้ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงในขณะที่เนื้อหาฟีนอลของพวกเขาและต้านอนุมูลอิสระความสามารถลดลงอย่างมากหลังจากที่งอกในระยะสั้นเนื่องจากการสูญเสียของเม็ดสีในเสื้อเมล็ด . หลังจากงอกระยะยาวเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (ที่ฟีนอลรวมและ flavonoids) เพิ่มขึ้นอีกครั้งและอัตราส่วนของ aglycones เพื่อคุณสมบัติคล้ายรวมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในถั่วเหลืองสีดำ TN3 และ TN6 เมล็ดและระยะยาวของพวกเขาเมล็ดงอกและเมล็ด AKS5 ถูกระบุว่าเป็นตัวอย่างพืชตระกูลถั่วที่อาจจะมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดตามผลของการวิเคราะห์ chemometric การเลือกพันธุ์พืชตระกูลถั่วที่เหมาะสมรวมกับกระบวนการงอกที่เหมาะสมสามารถให้แหล่งที่ดีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์งอกของพวกเขาสำหรับการใช้งานหร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

19 ประเทศ ถั่วพันธุ์รวมทั้ง 7 6 เมล็ด ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่ว 4 และ 2 ถั่วเขียว ศึกษาเนื้อหาของเส้นใยอาหาร , ปริมาณ total phenolics และ flavonoids . เก้าพันธุ์พืชตระกูลถั่ว ( tn6 , ถั่วเหลืองดำ tn3 , BM และ ประถมศึกษา ks2 WY ; ถั่วเหลือง , และถั่วอะซูกิ และ ks8 ; aks5 aks6 ) เป็นแหล่งที่ดีของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ และมีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบการงอก หลังจากสั้น - ยาว - ความ , สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยพิจารณาเปรียบเทียบกับองค์ประกอบของไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง การลดอำนาจของถั่วมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของพวกเขา รวม ฟลาโวนอยด์ ( R   2 = 0.9414 ) ส่วนความสัมพันธ์น้อยกว่าที่พบระหว่างการลดใช้พลังงานและปริมาณ total phenolics เนื้อหา ( R   2 = 0.6885 ) เมล็ดเสื้อสีเข้ม เช่นถั่วและถั่วแดงถั่วดำ ประกอบด้วยยอดสูงของสารประกอบฟีนอล และส่วนสารโพลีฟีนอลในระดับสูง ในขณะที่เนื้อหาของพวกเขาและความสามารถในการต้านการระยะสั้นมีแนวโน้มลดลงเนื่องจากการสูญเสียของเม็ดสีในเมล็ดพันธุ์ตรา . หลังจากที่งอกยาว , ปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ( ฟีนอลิกทั้งหมดและ flavonoids ) เพิ่มขึ้นอีก และในส่วนของการรวมเพิ่มขึ้นใน aglycones isoflavones ถั่วเหลืองดำ . tn3 tn6 ระยะยาวของพวกเขาและเมล็ดและเมล็ด และเมล็ดถั่ว aks5 ระบุเป็นตัวอย่างที่อาจจะมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ตามผลการวิเคราะห์คีโมเมตริกซ์ . การเลือกขวาถั่วพันธุ์รวมกับกระบวนการงอกที่เหมาะสมสามารถให้แหล่งที่ดีของสารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพจากพืชและการงอก ผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งาน neutraceutical .