Results and discussionThe analyses

Results and discussion
The analyses of amino acids were performed on two lots of
the pulp of pear fruits (Pyrus communis L. var. S. Bartolomeu),
corresponding to two sets of experiments. In the
first one, the amino acids present in the free form and
incorporated into proteins were determined on traditionally
processed fruits as well as on the fresh ones. If these amino
acids are involved in Maillard reactions, they should
present variations from fresh to the traditional sun-dried
processing. To evaluate this, samples from two harvests,
2008 and 2009, were used. In the second set of experiments,
the amino acids present in the free form and
incorporated into proteins were determined in fruits processed
according to different methodologies and presenting
different colours (Fig. 1): traditionally sun-dried, processed
in a large glass greenhouse with air convection (GH1),
processed in a small greenhouse with natural convection
(GH2) and processed using a hot air tunnel in the absence
of light (HAT). For these experiments, the fruits used were
harvested in 2009. Having performed analysis to the free
and protein-bound amino acids of the different samples, a
search for Maillard reaction compounds, namely furosine,
CML and CEL, was performed in all samples of 2009
harvest and their possible relationship with the colours of
the samples are discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลและการสนทนาดำเนินการวิเคราะห์กรดอะมิโนในล็อตที่สองของเนื้อเยื่อของผลไม้ลูกแพร์ (Pyrus communis L. เพียง S. Bartolomeu),ที่สอดคล้องกับสองชุดการทดลอง ในหนึ่ง กรดอะมิโนนำเสนอในรูปอิสระ และรวมเข้าไปในโปรตีนถูกกำหนดในแบบดั้งเดิมผลไม้แปรรูปเช่นกันตามสด ถ้าอะมิโนเหล่านี้เกี่ยวข้องในปฏิกิริยา Maillard กรด พวกเขาควรรูปปัจจุบันจากสดไปที่แบบแดดเดียวการประมวลผล การประเมินนี้ ตัวอย่างจาก harvests สอง2008 และ 2009 ถูกใช้ ในชุดสองของการทดลองกรดอะมิโนที่อยู่ในรูปอิสระ และรวมเข้าไปในโปรตีนถูกกำหนดในผลไม้ที่ประมวลผลตามวิธีการต่าง ๆ และการนำเสนอสี (Fig. 1): ประเพณีแดดเดียว การประมวลผลในเรือนกระจกแก้วใหญ่ด้วยการพาอากาศ (GH1),ดำเนินการในเรือนกระจกขนาดเล็กด้วยการพาธรรมชาติ(GH2) และดำเนินการโดยใช้อุโมงค์อากาศร้อนในการขาดงานของแสง (หาดใหญ่) ผลไม้ที่ใช้ได้สำหรับการทดลองเหล่านี้เก็บเกี่ยวผลผลิตในปี 2552 มีดำเนินการวิเคราะห์ให้ฟรีกรดอะมิโนโปรตีนที่ถูกผูกไว้ตัวอย่างแตกต่างกัน และการค้นหาสารปฏิกิริยา Maillard ได้แก่ furosineCML และ CEL ทำในตัวอย่างทั้งหมดปี 2552เก็บเกี่ยวและความสัมพันธ์ที่เป็นไปได้กับสีของตัวอย่างจะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และการอภิปรายผล
การวิเคราะห์ของกรดอะมิโนที่ได้ดำเนินการในสองจำนวนมากของ
การผลิตเยื่อกระดาษของผลไม้ลูกแพร์ (Pyrus communis L. var. เอส Bartolomeu)
ที่สอดคล้องกับสองชุดของการทดลอง ใน
ครั้งแรกหนึ่งกรดอะมิโนอยู่ในรูปแบบฟรีและ
รวมอยู่ในโปรตีนที่ได้รับการพิจารณาในประเพณี
ผลไม้แปรรูปเช่นเดียวกับคนที่สดใหม่ ถ้าอะมิโนเหล่านี้
กรดมีส่วนร่วมในการเกิดปฏิกิริยา Maillard พวกเขาควรจะ
นำเสนอรูปแบบใหม่ที่จะมาจากตากแบบดั้งเดิม
ในการประมวลผล การประเมินนี้ตัวอย่างจากสองเก็บเกี่ยว,
2008 และ 2009 ถูกนำมาใช้ ในชุดที่สองของการทดลอง,
กรดอะมิโนอยู่ในรูปแบบฟรีและ
รวมอยู่ในโปรตีนที่ได้รับการพิจารณาในผลไม้แปรรูป
ตามวิธีการที่แตกต่างกันและนำเสนอ
สีที่แตกต่างกัน (รูปที่ 1.) ประเพณีตากประมวลผล
ในเรือนกระจกแก้วขนาดใหญ่ที่มี การหมุนเวียนอากาศ (GH1),
การประมวลผลในเรือนกระจกขนาดเล็กที่มีการหมุนเวียนตามธรรมชาติ
(GH2) และประมวลผลโดยใช้อุโมงค์ลมร้อนในกรณีที่ไม่มี
ของแสง (HAT) สำหรับการทดลองเหล่านี้ผลไม้ที่ใช้ถูก
เก็บเกี่ยวในปี 2009 ดำเนินการวิเคราะห์ต้องฟรี
และผูกพันโปรตีนกรดอะมิโนของกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกัน,
การค้นหาสารประกอบปฏิกิริยา Maillard, furosine คือ
CML CEL และได้รับการดำเนินการในทุกตัวอย่างของปี 2009
การเก็บเกี่ยวและความสัมพันธ์ที่เป็นไปได้ของพวกเขาที่มีสีของ
ตัวอย่างที่จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย
การวิเคราะห์กรดอะมิโนจำนวนสองมากมาย
pulp ผลไม้ลูกแพร์ ( pyrus communis L . var . bartolomeu )
ที่ 2 ชุดการทดลอง ใน
อันแรก กรดอะมิโนที่มีอยู่ในรูปแบบฟรีและ
รวมอยู่ในโปรตีนเป็นบนผ้า
ผลไม้แปรรูป ตลอดจนในที่สด ถ้าเหล่านี้อะมิโน
กรดที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาเมลลาร์ด พวกเขาควร
รูปแบบปัจจุบันสดจากดวงอาทิตย์ดั้งเดิม
แปรรูปอบแห้ง การประเมินตัวอย่างจากการเก็บเกี่ยว ,
2008 และ 2009 , การใช้ ในชุดที่สองของการทดลอง
กรดอะมิโนที่มีอยู่ในรูปแบบฟรีและ
รวมอยู่ในโปรตีนถูกกำหนดในผลไม้แปรรูป ตามวิธีการที่แตกต่างกันและนำเสนอ

สีต่างๆ ( รูปที่ 1 ) : ผ้าตากแดด ประมวลผล
ในเรือนกระจก แก้วใหญ่ด้วยการพาอากาศ ( gh1 )
ประมวลผลในเรือนกระจกขนาดเล็กกับ
การพาความร้อนแบบธรรมชาติ ( gh2 ) และการประมวลผลโดยใช้อุโมงค์ลมร้อนในการขาด
ของแสง ( หมวก ) สำหรับการทดลองนี้ ผลไม้ที่ใช้คือ
เก็บเกี่ยวในปี 2009 มีการการวิเคราะห์
ฟรีและโปรตีนผูกพันกรดอะมิโนของกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันมี
ค้นหา Maillard reaction ) คือ furosine
, , และ CML cel เป็นการทดลอง 2009
เก็บเกี่ยวและความสัมพันธ์ที่เป็นไปได้กับสีสันของ
ตัวอย่างได้ถูก