Authentication of pure honey is of

Authentication of pure honey is of primary importance for both consumers and honey processors. Additionally, honey processors do not wish to be subjected to unfair competition from unscrupulous processors who would gain an economic advantage by misrepresenting the honey they are selling.

Honey adulteration appeared on the world market in the 1970s when high-fructose corn syrup was introduced by the industry. As the sugars (60.7–77.8%) are the major components of honey and the most dominant are the monosaccharides fructose and glucose (accounting for 85–95%), the actual proportion of glucose to fructose in any particular honey depends largely on the source of the nectar. The average ratio of fructose to glucose is 1.2:1. The amount of glucose in honey is usually at a supersaturated level at normal temperatures. With reduction in temperature or water content, the glucose can crystallize out. Saccharose (sucrose) is present in honey at approximately 1% of its dry weight. Normally, honey contains 12.4–24.5% moisture. Unless the moisture content is below 17%, no fermentation takes place.

The processing of honey includes controlled heating to destroy yeast and dissolve dextrose crystals, combined with fine straining or pressure filtration. Most honey will crystallize during some period of time unless action is taken to prevent it. Generally, when honey is stored below 10 °C, crystallization can be prevented or delayed.

Honey is usually warmed to a temperature of 32±40 °C to lower its viscosity, which facilitates extraction, straining or filtration. This temperature is similar to that in beehives and does not affect the honey very much during the relatively short processing period. However, some honeys are heated to a higher temperature for liquefaction or pasteurization reasons.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รับรองความถูกต้องของน้ำผึ้งบริสุทธิ์มีความสำคัญหลักสำหรับทั้งผู้บริโภคและการประมวลผลน้ำผึ้ง นอกจากนี้หน่วยประมวลผลน้ำผึ้งไม่ต้องการที่จะต้องอยู่ภายใต้การแข่งขันที่ไม่เป็นธรรมจากการประมวลผลไร้ยางอายที่จะได้รับประโยชน์ทางเศรษฐกิจโดยการหลอกลวงน้ำผึ้งพวกเขาจะขาย. น้ำผึ้งเจือปนปรากฏในตลาดโลกในปี 1970 เมื่อน้ำเชื่อมข้าวโพดสูงฟรักโทสได้รับการแนะนำโดย อุตสาหกรรม. ในฐานะที่เป็นน้ำตาล (60.7-77.8%) เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของน้ำผึ้งและเป็นที่โดดเด่นมากที่สุดฟรุกโตสและกลูโคส monosaccharides (การบัญชีสำหรับ 85-95%) สัดส่วนที่แท้จริงของกลูโคสฟรักโทสในน้ำผึ้งใดขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา ของน้ำหวาน อัตราส่วนเฉลี่ยของฟรุกโตสเป็นน้ำตาลกลูโคสเป็น 1.2: 1 ปริมาณของน้ำตาลกลูโคสในน้ำผึ้งเป็นปกติในระดับที่อิ่มตัวที่อุณหภูมิปกติ กับการลดลงของอุณหภูมิหรือปริมาณน้ำกลูโคสสามารถตกผลึกออก Saccharose (ซูโครส) มีอยู่ในน้ำผึ้งที่ประมาณ 1% ของน้ำหนักแห้ง ปกติน้ำผึ้งมีความชื้น 12.4-24.5% ยกเว้นกรณีที่มีความชื้นต่ำกว่า 17% ไม่มีการหมักจะเกิดขึ้น. การประมวลผลของน้ำผึ้งรวมถึงการควบคุมความร้อนจะทำลายยีสต์และละลายผลึกเดกซ์โทรสรวมกับการปรับหรือรัดกรองความดัน น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะตกผลึกในช่วงระยะเวลาหนึ่งเว้นแต่จะได้รับการดำเนินการเพื่อป้องกันไม่ให้ โดยทั่วไปเมื่อน้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียสเป็นรูปธรรมสามารถป้องกันได้หรือล่าช้า. ฮันนี่มักจะอุ่นที่อุณหภูมิ 32 ± 40 องศาเซลเซียสเพื่อลดความหนืดของมันซึ่งอำนวยความสะดวกในการสกัดรัดหรือกรอง อุณหภูมินี้จะคล้ายกับว่าในรังผึ้งและไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำผึ้งอย่างมากในช่วงระยะเวลาการประมวลผลที่ค่อนข้างสั้น อย่างไรก็ตาม honeys บางคนมีความร้อนถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นสำหรับเหลวหรือเหตุผลพาสเจอร์ไรซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตรวจสอบของน้ำผึ้งบริสุทธิ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคและน้ำผึ้ง ) นอกจากนี้ ฮันนี่ โปรเซสเซอร์ ไม่ต้องการอยู่ภายใต้การแข่งขันที่ไม่เป็นธรรมจากหลอก โปรเซสเซอร์ ที่ได้เปรียบทางเศรษฐกิจโดย misrepresenting น้ำผึ้งมีขาย

การปลอมปนที่รักปรากฏในตลาดโลกในปี 1970 เมื่อน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูงเป็นที่รู้จักโดยอุตสาหกรรม เป็น น้ำตาล ( บริการ ( ร้อยละ 77.8 ) เป็นองค์ประกอบหลักของน้ำผึ้งและเด่นที่สุดคือโมโนแซ็กคาไรด์กลูโคสและฟรุคโตส ( การบัญชีสำหรับ 85 – 95 % ) , สัดส่วนของกลูโคสกับฟรักโทสจริงในน้ำผึ้งที่เฉพาะเจาะจงใด ๆขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของน้ำหวาน .อัตราส่วนเฉลี่ยของฟรักโทส กลูโคสเป็น 1.2:1 . ปริมาณกลูโคสในที่รักมักที่ supersaturated ระดับอุณหภูมิปกติ กับการลดอุณหภูมิในเนื้อหา หรือ น้ำ กลูโคสสามารถตกผลึกออกมา แซคคาโรส ( ซูโครส ) เป็นปัจจุบันในน้ำผึ้งประมาณ 1 % ของน้ำหนักแห้งของ ปกติแล้ว น้ำผึ้งมีจำนวน– 24.5 % ความชื้น นอกจากความชื้นต่ำกว่า 17 %ไม่มีการหมักจะเกิดขึ้น

การประมวลผลของที่รัก รวมถึงควบคุมความร้อนเพื่อทำลายเชื้อยีสต์และละลายผลึกน้ำผึ้งรวมกับปรับรัดหรือกรองแรงดัน น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะตกผลึกในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ถ้ากระทำคือการดำเนินการเพื่อป้องกันไม่ให้มัน โดยทั่วไป เมื่อน้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ด้านล่าง 10 ° C , การตกผลึก สามารถป้องกัน หรือล่าช้า .

ที่รักมักจะอุ่นให้อุณหภูมิ 40 องศา C ถึง 32 ±ลดความหนืดซึ่งอำนวยความสะดวกการสกัดรัดหรือการกรอง อุณหภูมินี้จะคล้ายกับในรังผึ้ง และไม่มีผลต่อลูกมากในช่วงระยะเวลาในการประมวลผลที่ค่อนข้างสั้น แต่บางน้ำผึ้งที่มีการอุ่นให้อุณหภูมิสูง สำหรับเหตุผลที่ , หรือการฆ่าเชื้อ .