According to the results, the moist

According to the results, the moisture, protein, ash and lipid contents in semi-fried coated fish fillets were 40.93, 15.72, 4.39 and 12.81%; respectively. The percentages of protein and moisture decreased as a result of the semi-fried process by 29.06% and 40.86% respectively. These changes were similar to those reported by others (Aberoumand, 2014; Rosa, Bandarra, & Nunes, 2007). The decrease in moisture content of the semi-fried fillets was probably resulted from moisture evaporation. The decrease in protein content may be related to conversion and decomposition of some protein molecules to volatile nitrogen as a consequence of rising temperature during frying that cause hydrolysis of proteins (Marimuthu, Thilaga, Kathiresan, Xavier, & Mas, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามผลลัพธ์ ความชื้น โปรตีน เถ้าและไขมันเนื้อหาในแล่ปลาทอดกึ่งเคลือบถูก 40.93, 15.72, 4.39 และ 12.81% ตามลำดับ เปอร์เซ็นต์โปรตีนและความชื้นลดลงเป็นผลมาจากกระบวนการกึ่งทอด โดย 29.06% และ 40.86% ตามลำดับ เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ได้ใกล้เคียงกับรายงานอื่น ๆ (Aberoumand, 2014 โรซา Bandarra และ Nunes, 2007) ลดลงชื้นของแล่กึ่งทอดได้อาจเป็นผลมาจากความชื้นระเหย โปรตีนที่ลดลงนี้อาจเกี่ยวข้องกับแปลง และแยกส่วนประกอบของโมเลกุลโปรตีนบางกับไนโตรเจนระเหยเป็นลำดับเพิ่มขึ้นอุณหภูมิระหว่างทอดที่ทำให้เกิดไฮโตรไลซ์ของโปรตีน (Marimuthu, Thilaga, Kathiresan, Xavier และ มาส 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามผลการความชื้นโปรตีนเถ้าและเนื้อหาของไขมันในกึ่งทอดเคลือบเนื้อปลาเป็น 40.93, 15.72, 4.39 และ 12.81%; ตามลำดับ เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนและความชื้นลดลงเป็นผลมาจากกระบวนการกึ่งทอดโดย 29.06% และ 40.86% ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับรายงานของผู้อื่น (Aberoumand 2014; โรซา Bandarra และ Nunes, 2007) การลดลงของปริมาณความชื้นของเนื้อกึ่งทอดอาจจะเป็นผลมาจากการระเหยความชื้น การลดลงของปริมาณโปรตีนอาจจะเกี่ยวข้องกับการแปลงและการสลายตัวของโมเลกุลโปรตีนบางไนโตรเจนระเหยเป็นผลมาจากอุณหภูมิสูงขึ้นในระหว่างการทอดที่ย่อยสลายสาเหตุของโปรตีน (Marimuthu, Thilaga, Kathiresan ซาเวียร์และ Mas 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามผล , ความชื้น , โปรตีน , เถ้าและไขมันเนื้อหากึ่งทอดเคลือบเนื้อปลาเป็น 40.93 15.72 4.39 , อุณหภูมิ , และ % ตามลำดับ เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนและความชื้นลดลง เป็นผลจากกระบวนการกึ่งทอดโดย 29.06 ล้านบาท และ 40.86 ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับที่รายงานโดยคนอื่น ๆ ( aberoumand 2014 ; โรซ่า bandarra &นูนส์ , 2550 )การลดความชื้นของกึ่งทอดปลาอาจเกิดจากการระเหยความชื้น การลดลงของปริมาณโปรตีนที่อาจเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงและการสลายตัวของโมเลกุลโปรตีน ไนโตรเจนที่เป็นผลมาจากอุณหภูมิระเหยขณะทอด ทำให้เกิดการย่อยสลายของโปรตีน ( marimuthu thilaga kathiresan , , , ซาเวียร์ &มีนาคม , 2012 )