Citric acid treatment in combinatio

Citric acid treatment in combination with ultrasonic and thermal
treatments was employed as hurdles for retention of green
colour, nutritional quality,microbial control and for extending shelf
life of minimally processed broccoli. Response surface methodology
approach was successfully employed to optimize process
parameters for minimally processed broccoli with desired microbial,
nutritional and sensory qualities.
Analysis of response surfaces indicates that the mesophilic
counts, ascorbic acid content and the overall visual quality were
significantly influenced by the three independent variables either
independently or interactively. Both thermal and ultrasonic treatments
were found to be critical factors influencing changes in
chlorophyll content, O2 concentrationinside the package, hue angle
and E while for overall browning potential only thermal treatment
and citric acid concentration were found to be significant. The
application of an ultrasound treatment was effective in inhibiting
green colour losses, O2 consumption and for retention of nutritional
quality, microbial control and for extending shelf life of
minimally processed broccoli. Moreover, the use of the combinationofultrasound
withcitric acid and aheattreatment could reduce
the required concentration of the aqueous sanitizer and thermal
treatment times required in processing, resulting in savings to the
organic food industry while improving microbial safety and maintaining
food quality. Hence, results indicate that ultrasound could
be used in combination with other postharvest treatments such
as heat and aqueous sanitizers for preserving quality and ensure
safety of minimally processed broccoli during refrigerated storage.
By using the desirability function approach and considering
superficial colour parameters, mesophilic aerobic counts, browning
potential, O2 concentration inside the package, ascorbic acid
and chlorophyll content the optimum processing conditions were
12 M.R. Ansorena et al. / Postharvest Biology and Technology 94 (2014) 1–13
7.5 min of ultrasonic treatment, 3 min of a heat shock treatment
and a citric acid concentration of 1.5% for maintenance of quality
attributes of broccoli.
Under these optimal processing conditions it is possible to
employ citric acid treatment in combination with ultrasonic and
thermal treatments as hurdles for retention of green colour, nutritional
quality, microbial control and for extending shelf life of
refrigerated minimally processed broccoli. These combined treatments
can be considered for commercial application during storage
and marketing of minimally processed broccoli.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดซิตริกรักษาร่วมกับการอัลตราโซนิก และความร้อนรักษาถูกจ้างเป็นอุปสรรคสำหรับการเก็บข้อมูลสีเขียวสี คุณภาพทางโภชนาการ การควบคุมจุลินทรีย์ และขยายชั้นชีวิตของบรอกโคลีดำเนินสะดวก วิธีการพื้นผิวตอบสนองวิธีถูกจ้างเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเรียบร้อยแล้วพารามิเตอร์สำหรับบรอกโคลีดำเนินสะดวกกับต้องจุลินทรีย์คุณภาพทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการหมายถึงวิเคราะห์พื้นผิวตอบสนอง mesophilicนับ กรดแอสคอร์บิคเนื้อหา และคุณภาพโดยรวมภาพอย่างมีนัยสำคัญที่มีผลต่อ โดยตัวแปรอิสระ 3 อย่างใดอย่างหนึ่งโดยอิสระ หรือแบบโต้ตอบ ความร้อน และอัลตราโซนิกพบเป็น ปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงในคลอโรฟิลล์เนื้อหา O2 concentrationinside แพคเกจ มุมเว้และ E สำหรับโดยรวม browning รักษาศักยภาพความร้อนเท่านั้นและความเข้มข้นของกรดซิตริกพบเป็นสำคัญ ที่โปรแกรมประยุกต์การอัลตร้าซาวด์รักษาไม่มีประสิทธิภาพใน inhibitingสูญเสียสีเขียว O2 ปริมาณการใช้และ การเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการควบคุมคุณภาพ จุลินทรีย์ และขยายอายุการเก็บรักษาบรอกโคลีดำเนินสะดวก นอกจากนี้ การใช้ combinationofultrasound การสามารถลดกรด withcitric และ aheattreatmentความเข้มข้นต้องอควีน้ำยาฆ่าเชื้อและความร้อนรักษาเวลาที่จำเป็นในการประมวลผล เกิดการประหยัดการอุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์ปลอดภัยจุลินทรีย์ปรับปรุง และรักษาfood quality. Hence, results indicate that ultrasound couldbe used in combination with other postharvest treatments suchas heat and aqueous sanitizers for preserving quality and ensuresafety of minimally processed broccoli during refrigerated storage.By using the desirability function approach and consideringsuperficial colour parameters, mesophilic aerobic counts, browningpotential, O2 concentration inside the package, ascorbic acidand chlorophyll content the optimum processing conditions were12 M.R. Ansorena et al. / Postharvest Biology and Technology 94 (2014) 1–137.5 min of ultrasonic treatment, 3 min of a heat shock treatmentand a citric acid concentration of 1.5% for maintenance of qualityattributes of broccoli.Under these optimal processing conditions it is possible toemploy citric acid treatment in combination with ultrasonic andthermal treatments as hurdles for retention of green colour, nutritionalquality, microbial control and for extending shelf life ofrefrigerated minimally processed broccoli. These combined treatmentscan be considered for commercial application during storageand marketing of minimally processed broccoli.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษากรดซิตริกร่วมกับอัลตราโซนิกและความร้อนรักษาที่ถูกจ้างมาเป็นอุปสรรคสำหรับการเก็บรักษาของสีเขียวสีที่มีคุณภาพทางโภชนาการ, การควบคุมจุลินทรีย์และการเก็บรักษาสำหรับการขยายอายุของผักชนิดหนึ่งที่ประมวลผลน้อยที่สุด พื้นผิววิธีการตอบสนองวิธีการเป็นลูกจ้างที่ประสบความสำเร็จในการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการพารามิเตอร์สำหรับผักชนิดหนึ่งที่ประมวลผลน้อยที่สุดที่มีจุลินทรีย์ที่ต้องการคุณภาพทางโภชนาการและประสาทสัมผัส. การวิเคราะห์พื้นผิวตอบสนองแสดงให้เห็นว่า mesophilic นับปริมาณวิตามินซีและคุณภาพของภาพโดยรวมได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญโดยสามตัวแปรอิสระทั้งอิสระหรือโต้ตอบ ทั้งการรักษาความร้อนและอัลตราโซนิกพบว่ามีปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาคลอโรฟิล, O2 concentrationinside แพคเกจสีมุมและอีในขณะที่สำหรับการเกิดสีน้ำตาลที่มีศักยภาพโดยรวมเพียงการรักษาความร้อนและความเข้มข้นของกรดซิตริกที่พบว่ามีความสำคัญ การประยุกต์ใช้การรักษาอัลตราซาวนด์มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการสูญเสียสีเขียว, การใช้ O2 และสำหรับการเก็บรักษาของทางโภชนาการที่มีคุณภาพการควบคุมจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษาของผักชนิดหนึ่งที่ประมวลผลน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังมีการใช้งานของ combinationofultrasound กรด withcitric aheattreatment และสามารถลดความเข้มข้นที่ต้องการของเจลทำความสะอาดน้ำและความร้อนครั้งการรักษาที่จำเป็นต้องใช้ในการประมวลผลที่มีผลในการออมให้กับอุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์ในขณะที่การปรับปรุงความปลอดภัยของจุลินทรีย์และการรักษาคุณภาพของอาหาร ดังนั้นผลการศึกษาพบว่าอัลตราซาวนด์สามารถใช้ร่วมกับการรักษาหลังการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ เช่นความร้อนและsanitizers น้ำในการรักษาที่มีคุณภาพและความมั่นใจในความปลอดภัยของผักชนิดหนึ่งที่ประมวลผลน้อยที่สุดระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น. โดยใช้วิธีการที่พึงปรารถนาฟังก์ชั่นและพิจารณาค่าพารามิเตอร์สีตื้นนับแอโรบิก mesophilic , การเกิดสีน้ำตาลที่มีศักยภาพความเข้มข้นของO2 ภายในแพคเกจ, วิตามินซีและเนื้อหาคลอโรฟิลเงื่อนไขการประมวลผลที่เหมาะสมคือ12 นาย Ansorena et al, / หลังการเก็บเกี่ยวชีววิทยาและเทคโนโลยี 94 (2014) 1-13 7.5 นาทีของการรักษาล้ำ 3 นาทีของการรักษาช็อกความร้อนและความเข้มข้นของกรดซิตริก1.5% สำหรับการบำรุงรักษาที่มีคุณภาพคุณลักษณะของผักชนิดหนึ่ง. ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ในการประมวลผลที่ดีที่สุดก็เป็นไปได้จ้างรักษากรดซิตริกร่วมกับอัลตราโซนิกและการรักษาความร้อนเป็นอุปสรรคสำหรับการเก็บรักษาที่มีสีเขียวทางโภชนาการที่มีคุณภาพการควบคุมจุลินทรีย์และยืดอายุการเก็บรักษาของผักชนิดหนึ่งในตู้เย็นประมวลผลน้อยที่สุด รวมการรักษาเหล่านี้ได้รับการพิจารณาสำหรับการใช้งานในเชิงพาณิชย์ระหว่างการเก็บรักษาและการตลาดของบรอกโคลีประมวลผลน้อยที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดซิตริกในการรักษาด้วยอัลตราโซนิก และความร้อน การใช้อุปสรรค
กัก
สีเขียวสี , คุณค่าทางโภชนาการ , จุลินทรีย์ควบคุมและเพื่อยืดอายุ
แปรรูปน้อยที่สุด บรอคโคลี่ Response Surface Methodology
แบบใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตเรียบร้อยแล้วสำหรับการประมวลผลน้อยที่สุดคะน้าด้วย

ต้องการจุลินทรีย์คุณภาพทางโภชนาการและประสาทสัมผัส การตอบสนองของผิว
การวิเคราะห์พบว่ามีปริมาณกรดแอสคอร์บิกับ

และคุณภาพของภาพโดยรวมที่มีอิทธิพลต่อโดยสามตัวแปรอิสระทั้ง
อิสระหรือแบบโต้ตอบ ทั้งความร้อนและการรักษา
พบเป็นปัจจัยสําคัญที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลง
คลอโรฟิลล์เนื้อหาO2 concentrationinside แพคเกจ
มุมเว้และ E ในขณะที่โดยรวมการรักษาที่มีศักยภาพเพียงความร้อน
และกรดซิตริกความเข้มข้น พบว่ามีความ
การรักษาที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้ง
ขาดทุนเป็นสีเขียว O2 การบริโภคและการเก็บรักษาคุณภาพทางโภชนาการของจุลินทรีย์และการควบคุม

เพื่อยืดอายุของแปรรูปพร้อมบริโภคผักชนิดหนึ่ง นอกจากนี้การใช้ของ combinationofultrasound
withcitric กรดและ aheattreatment สามารถลดความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ

ต้องฆ่าเชื้อและเวลาการรักษาความร้อนในการประมวลผล เป็นผลในการประหยัดกับ
อุตสาหกรรมอาหารอินทรีย์ในขณะที่การปรับปรุงความปลอดภัยจากจุลินทรีย์และการรักษา
คุณภาพอาหาร ดังนั้น การอัลตราซาวด์อาจ
สามารถใช้ร่วมกับการรักษาอื่น ๆเช่นการเก็บรักษาความร้อนและน้ำ
เป็นวิชารักษาคุณภาพ และมั่นใจในความปลอดภัยของการประมวลผลน้อยที่สุด

คะน้าแช่เย็นจัดเก็บ โดยใช้วิธีพิจารณาความ
พารามิเตอร์สีตื้นมีแอโรบิก นับ บราวนิ่ง
ศักยภาพระดับความเข้มข้นภายในแพคเกจ , กรดแอสคอร์บิก
และปริมาณคลอโรฟิลล์ที่สภาวะที่เหมาะสม
12 ม.ร.ว. ansorena et al . / ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว 94 ( 2014 ) 1 – 13
7.5 นาทีด้วยการรักษา 3 นาทีของการรักษาช็อกความร้อน
และกรดซิตริกความเข้มข้น 1.5% สำหรับการบำรุงรักษาของแอตทริบิวต์คุณภาพ

คะน้า ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมในการประมวลผลเหล่านี้เป็นไปได้

การใช้กรดซิตริกร่วมกับการรักษาความร้อน Ultrasonic และ
เป็นน้ําสําหรับการเก็บรักษาสีเขียว , คุณภาพทางโภชนาการ
, จุลินทรีย์ควบคุมและเพื่อยืดอายุ
ห้องเย็นแปรรูปต่า บรอคโคลี่ เหล่านี้การรักษารวม
สามารถพิจารณาสำหรับโปรแกรมประยุกต์ทางการค้าระหว่างกระเป๋า
และการตลาดของการประมวลผลน้อยที่สุด บรอคโคลี่