บทคัดย่อ
ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)เป็นสารที่พบตามธรรมชาติในพืชหลายชนิดและพบในส่วนประกอบของพืช เช่น ดอก ใบ ผล เป็นต้น ซึ่งสารฟลาโวนอยด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งด้านการป้องกันและรักษาโรค
โดยมีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอนุมูลอิสระนี้เป็นผลให้เกิดโรคหลายชนิดในมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันและโรคมะเร็ง นอกจากนี้สารฟลาโวนอยด์ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของวิตามิน เอ และวิตามินซี ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหัวใจ และหลอดเลือด ป้องกันโรคภูมิแพ้ อีกทั้งยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิด สารฟลาโวนอยด์เป็นสารที่ละลายน้ำได้ โดยสารส่วนเกินจะถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะ จึงไม่มีพิษและผลข้างเคียงใดๆ แหล่งอาหารจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ ได้แก่ องุ่น มะเขือเทศ ส้ม มะนาว และ แอปเปิลโดยฟลาโวนอยด์ที่มาจากเปลือกแอปเปิล ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งตับได้ ( Le Marchand, 2000)