To improve the quality and extend t

To improve the quality and extend the shelf-life of chicken breast, Whey Protein Isolate (WPI) edible
coatings with oregano or clove essential oils (EOs) incorporated as natural antimicrobials have been
developed. These insoluble, homogeneous and continuous WPI coatings formed an imperceptible second
skin covering the chicken breast. The antimicrobial effect of the coatings depended on their EO concentration
(the higher the better), EO type (oregano EO the most active) and on the microbiological
group analysed (Pseudomonas spp. the most resistant). Films with 20 g kg
1 of oregano EO showed their
efficacy by doubling the storage time of chicken breast (from 6 to 13 days), keeping most of the
microbiological groups below the recommended limits for distribution and consumption of chicken
breast. By comparing the effects of the direct addition of the EOs onto the chicken breast surfaces and the
results brought about by the development of edible coatings the usefulness and functionality of the latter
as carriers of antimicrobials has been confirmed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การปรับปรุงคุณภาพ และยืดอายุเก็บรักษาของอกไก่ เวย์โปรตีนแยก (WPI) กินเคลือบ ด้วยออริกาโนหรือกานพลูน้ำมันหอมระเหย (EOs) รวมเป็น antimicrobials ตามธรรมชาติได้พัฒนา เคลือบ WPI เหล่านี้ไม่ละลายน้ำ เป็นเนื้อเดียวกัน และต่อเนื่องรูปแบบที่สองมีความผิวที่ครอบอกไก่ ผลของการเคลือบจุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของอีโอ(สูงกว่าดีกว่า), อีโอชนิด (ออริกาโนอีโอใช้งานมากที่สุด) และ ในการทางจุลชีววิทยากลุ่ม analysed (โอลีทนที่สุด) ฟิล์มกับ 20 g กก. 1 ของออริกาโนอีโอแสดงให้เห็นว่าการประสิทธิภาพ โดยจะอกไก่ (จาก 6 วัน 13), เวลาที่เก็บรักษาของทางจุลชีววิทยากลุ่มล่างจำกัดแนะนำแจกจ่ายและการบริโภคไก่เต้านม โดยการเปรียบเทียบผลของแห่ง EOs บนผิวอกไก่โดยตรงและผลนำมาเกี่ยวกับ โดยการพัฒนาเคลือบกินประโยชน์และหน้าที่ของหลังเป็นสายการบินของ antimicrobials ได้รับการยืนยัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อปรับปรุงคุณภาพและขยายอายุการเก็บรักษาของเต้านมไก่, เวย์โปรตีนไอโซเลต (WPI) กิน
เคลือบด้วยออริกาโนหรือกานพลูน้ำมันหอมระเหย (EOS) รวมเป็นยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติที่ได้รับการ
พัฒนา เหล่านี้ไม่ละลายเป็นเนื้อเดียวกันและสารเคลือบที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง WPI ที่สองมองไม่เห็น
ผิวที่ครอบคลุมเต้านมไก่ ผลกระทบของการเคลือบยาต้านจุลชีพขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของพวกเขา EO
(สูงขึ้น) ประเภท EO (ออริกาโน EO ใช้งานมากที่สุด) และจุลชีววิทยา
กลุ่มวิเคราะห์ (Pseudomonas spp. ทนมากที่สุด) ภาพยนตร์ที่มี 20 กรัมต่อกิโลกรัม 1 ของออริกาโน EO แสดงให้เห็นของพวกเขา
โดยการเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บรักษาของเต้านมไก่ (6-13 วัน) การรักษาส่วนใหญ่ของ
กลุ่มจุลชีววิทยาต่ำกว่าเกณฑ์ที่แนะนำสำหรับการจัดจำหน่ายและการบริโภคไก่
เต้านม โดยการเปรียบเทียบผลของการนอกจากนี้โดยตรงของ EOS ลงบนพื้นผิวที่เต้านมไก่และ
ผลโดยนำเกี่ยวกับการพัฒนาของการเคลือบกินได้ประโยชน์และการทำงานของหลัง
เป็นพาหะของยาต้านจุลชีพได้รับการยืนยัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรับปรุงคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาของเต้านมไก่ , เวย์โปรตีนไอโซเลท ( WPI ) เคลือบผิวกินได้
กับออริกาโนหรือกานพลูน้ำมันหอมระเหย ( กล้อง ) ซึ่งเป็นยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติได้
พัฒนา เหล่านี้ไม่ละลายเป็นเนื้อเดียวกันและต่อเนื่องเคลือบ WPI เกิดขึ้นเล็กน้อยที่สอง
ผิวปกปิดเต้านมไก่ผลการต้านจุลชีพของเคลือบ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ Eo
( ขึ้น ) , ประเภท EO ( ออริกาโน EO ใช้งานมากที่สุด ) และในกลุ่มจุลินทรีย์
( Pseudomonas spp . คนป้องกันมากที่สุด ) ภาพยนตร์กับ 20 กรัมต่อกิโลกรัม
1 oregano EO แสดงประสิทธิภาพของ
โดยมากการเก็บของเต้านมไก่ ( ตั้งแต่ 6 ถึง 13 วัน ) การรักษาส่วนใหญ่ของ
จุลินทรีย์กลุ่มต่ำกว่าขีดจำกัดสำหรับการจัดจำหน่ายและการบริโภคของเต้านมไก่

โดยเปรียบเทียบผลของการเติมโดยตรงจากกล้อง ลงบนเนื้ออกไก่และพื้นผิว
ผลโดยนำเกี่ยวกับการพัฒนาสารเคลือบบริโภคประโยชน์และการทำงานของหลัง
เป็นพาหะของยาได้รับการยืนยันแล้ว