There were significant differences

There were significant differences in sensory quality immediately after freezing, with overall assessment scores ranging
from 3.4 to 4.6 on a 5-point scale (Fig. 1). The significantly highest scores were gained by the products soaked in sodium
metabisulphite solution and onion extract; the former product owed its high score to having the significantly (lightest colour while the latter had very good flavour and aroma. The lowest sensory quality was found in the unsoaked
product, whose colour and flavour were unacceptable. Sensory quality deteriorated after the 8-month storage period,
mainly due to increased leakage of cell fluid, tissue darkening and distinct changes in flavour. The dominant hues in frozen
A. bisporuswere honey and brown; (Fig. 2). The overall sensory quality assessment of frozen products ranged from 2.6 to 4.3 points. Unsoaked products and those soaked in organic acid solution failed to reach the minimum level of consumer acceptance (3.0 points) due to unacceptable colour (brown), flavour and, in the case of unsoaked mushrooms, aroma. The
highest evaluation was achieved by the product soaked in sodium metabisulphite solution, largely on account of its
colour and flavour. The product soaked in onion extract scored slightly lower (4.0 points). Its colour was significantly
less brown (by 1.0e2.0 points) than that of the unsoaked product or the product soaked in organic acid solution; the use of onion extract also brought about a marked improvement in flavour and aroma.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญคุณภาพทางประสาทสัมผัสได้ทันทีหลังจากแช่แข็ง มีคะแนนการประเมินโดยรวมตั้งแต่จาก 3.4 ให้ 4.6 ในระดับ 5 แฉก (Fig. 1) คะแนนอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดได้รับผลิตภัณฑ์ที่นำไปแช่ในโซเดียมmetabisulphite โซลูชันและหอมสารสกัด สินค้าเก่าค้างชำระของคะแนนสูงมีอย่างมีนัยสำคัญ (น้ำหนักเบาที่สุดสีขณะหลังมีรสชาติดีและกลิ่นหอม คุณภาพทางประสาทสัมผัสต่ำสุดพบในที่ unsoakedผลิตภัณฑ์ ที่มีสีและรสไม่สามารถยอมรับ คุณภาพทางประสาทสัมผัสเสื่อมสภาพหลังจากรอบระยะเวลา 8 เดือนเก็บส่วนใหญ่เนื่องจากการรั่วไหลที่เพิ่มขึ้นของเซลล์ fluid เนื้อเยื่อ darkening และแตกต่างกันการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ โทนหลักในแช่แข็งBisporuswere อ.น้ำผึ้งและน้ำตาล (Fig. 2) การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ในช่วงจาก 2.6 4.3 จุด ผลิตภัณฑ์ unsoaked และผู้เปี่ยมล้นไปด้วยในโซลูชันกรดอินทรีย์ไม่สามารถเข้าถึงระดับต่ำสุดที่ยอมรับสำหรับผู้บริโภค (3.0 คะแนน) เนื่อง จากไม่สามารถยอมรับสีที่ (สีน้ำตาล), และ ในกรณี ของ เห็ด unsoaked กลิ่นหอม ที่ประเมินสูงสุดสำเร็จ โดยผลิตภัณฑ์ที่นำไปแช่ในโซเดียม metabisulphite โซลูชัน ส่วนใหญ่ใน account ของตนสีและกลิ่น ผลิตภัณฑ์นำไปแช่ในสารสกัดจากหัวหอมที่คะแนนต่ำกว่าเล็กน้อย (4.0) สีของมันถูกมากน้ำตาล (พอยท์ 1.0e2.0) น้อยกว่าของผลิตภัณฑ์ unsoaked หรือผลิตภัณฑ์ที่นำไปแช่ในโซลูชันกรดอินทรีย์ การใช้สารสกัดจากหัวหอมที่ยัง นำมาเกี่ยวกับการปรับปรุงที่ทำเครื่องหมายในรสชาติและกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านคุณภาพทางประสาทสัมผัสแช่แข็งทันทีหลังจากที่เขามีคะแนนการประเมินโดยรวมตั้งแต่
3.4-4.6 ในระดับ 5 จุด (รูปที่ 1). คะแนนสูงสุดได้รับอย่างมีนัยสำคัญได้รับจากผลิตภัณฑ์แช่ในโซเดียมแก้ปัญหา metabisulphite และสารสกัดจากหัวหอม;
ผลิตภัณฑ์อดีตหนี้คะแนนสูงที่จะมีอย่างมีนัยสำคัญ (สีที่เบาที่สุดในขณะที่หลังมีรสชาติที่ดีมากและมีกลิ่นหอม. ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสต่ำสุดที่พบใน unsoaked
ผลิตภัณฑ์ที่มีสีและกลิ่นเป็นที่ยอมรับไม่ได้. ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสเสื่อมโทรมหลังจาก 8 เดือน ระยะเวลาการเก็บ,
ส่วนใหญ่เกิดจากการรั่วไหลของน้ำที่เพิ่มขึ้นของเซลล์เนื้อเยื่อมืดและการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันในรสชาติที่โดดเด่นในเฉดสีที่แช่แข็ง.
น้ำผึ้ง bisporuswere เอและสีน้ำตาล.. (รูปที่ 2) การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์แช่แข็งตั้งแต่ 2.6 4.3 จุด. ผลิตภัณฑ์ Unsoaked และผู้ที่แช่ในสารละลายกรดอินทรีย์ไม่ถึงระดับต่ำสุดของการยอมรับของผู้บริโภค (3.0 คะแนน) เนื่องจากสีที่ยอมรับไม่ได้ (สีน้ำตาล), รสชาติและในกรณีของเห็ด unsoaked ที่กลิ่นหอม.
โดยการประเมินผลที่สูงที่สุดก็ประสบความสำเร็จโดยผลิตภัณฑ์แช่ในสารละลายโซเดียม metabisulphite
ส่วนใหญ่ในบัญชีของสีและกลิ่น. ผลิตภัณฑ์แช่ในสารสกัดจากหัวหอมคะแนนลดลงเล็กน้อย (4.0 คะแนน).
สีของมันอย่างมีนัยสำคัญน้ำตาลน้อย(โดย 1.0e2.0 คะแนน) กว่า unsoaked สินค้าหรือผลิตภัณฑ์แช่ในสารละลายกรดอินทรีย์ การใช้สารสกัดจากหัวหอมนอกจากนี้ยังนำเกี่ยวกับการปรับปรุงการทำเครื่องหมายในรสชาติและกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีความแตกต่างในคุณภาพทางประสาทสัมผัสทันทีหลังจากการแช่แข็งที่มีคะแนนการประเมินโดยรวมตั้งแต่
จาก 3.4 4.6 ในระดับ 5 ( รูปที่ 1 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 05 คือ ได้รับคะแนนสูงสุด โดยแช่ในสารละลายโซเดียม metabisulphite
และหัวหอมสกัด ;ผลิตภัณฑ์อดีตเป็นหนี้คะแนนสูงจะมีอย่างมีนัยสำคัญ ( เบาสีในขณะที่หลังมีกลิ่นดีและกลิ่น คุณภาพทางประสาทสัมผัสที่สุดที่พบในวัสดุที่มีสีและกลิ่น
ผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับ คุณภาพทางประสาทสัมผัสที่เสื่อมสภาพหลังจาก 8-month กระเป๋าระยะเวลา
ส่วนใหญ่เพิ่มขึ้นจากการรั่วของเซลล์ของเหลวเนื้อเยื่อ และการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันในความง่าย เฉดสีเด่นในแช่แข็ง
. bisporuswere น้ำผึ้งและน้ำตาล ; ( รูปที่ 2 ) โดยการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แช่แข็งตั้งแต่ 2.6 ถึง 4.3 คะแนน กับผลิตภัณฑ์และแช่ในสารละลายกรดอินทรีย์ล้มเหลวในการเข้าถึงในระดับต่ำสุดของการยอมรับของผู้บริโภค ( 3 จุด ) เนื่องจากสีรับไม่ได้ ( สีน้ำตาล ) , กลิ่น และในกรณีของเห็ด กับกลิ่น การประเมินสูงสุด
สําเร็จ โดยผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่ในสารละลายโซเดียม metabisulphite , ส่วนใหญ่ในบัญชีของ
สีและกลิ่น . ผลิตภัณฑ์แช่ในสารสกัดจากหัวหอมคะแนนลดลงเล็กน้อย ( 4 คะแนน ) สีของมันเป็นอย่างน้อย ( โดยคะแนน
สีน้ำตาล 1.0e2.0 ) กว่าของกับผลิตภัณฑ์หรือสินค้าที่แช่ในสารละลาย กรดอินทรีย์การใช้สารสกัดจากหัวหอมมาด้วยเกี่ยวกับการทำเครื่องหมายในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่น