The major food preservation techniq

The major food preservation techniques that are employed are therefore all based
on a relatively limited set of factors, so that their range is necessarily limited also.
They are summarized in Table 1 in such a way as to highlight the Eact that most of
the techniques act primarily by slowing down or, in some cases, completely
inhibitin& microbial growth. The newer techniques, reacting to consumers’ needs,
include more natural approaches, (e.g., modified atmosphere packaging, use of
protective cultures, use of bacteriocins and other culture products and enzymes). In
contrast to the inhibitory techniques, few of the most widely used techniques act
primarily by inactivating the target microorganisms, indeed the only technique used
substantially for this purpose is still heating. However, it is interesting that most of
the newer or emerging techniques do act by direct inactivatioli, e.g., (al irradiation;
(b) the application of high hydrostatic pressure; (c) high voltage electric discharge
(electroporation); (d) ultrasonication combined with increased temperature and
slightly raised pressure (manothermosonication); and (e) addition of bacteriolytic
enzymes (lysozyme).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เทคนิคการเก็บรักษาขนาดใหญ่ที่จ้างงานดังนั้นจากบนค่อนข้างจำกัดกำหนดปัจจัย ดังนั้นช่วงของพวกเขาก็จำเป็นต้องจำกัดพวกเขาถูกสรุปในตารางที่ 1 ในลักษณะที่จะเน้น Eact ว่ามากที่สุดของเทคนิคการทำหน้าที่เป็นหลัก โดยการชะลอตัวลง หรือ ในบาง กรณี สมบูรณ์inhibitin และจุลินทรีย์เจริญเติบโต เทคนิคใหม่ การทำปฏิกิริยาความต้องการของผู้บริโภคแนวธรรมชาติ รวม (เช่น ปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ การใช้ป้องกันวัฒนธรรม ใช้ของ bacteriocins และวัฒนธรรมผลิตภัณฑ์ และเอนไซม์อื่น ๆ) ในความเปรียบต่างเพื่อเทคนิคการยับยั้ง บางส่วนของพระราชบัญญัติเทคนิคใช้กันอย่างแพร่หลายหลักจากเลิกจุลินทรีย์เป้าหมาย อันที่จริงเทคนิคเฉพาะที่ใช้อย่างมีนัยสำคัญสำหรับวัตถุประสงค์นี้จะยังคงร้อน อย่างไรก็ตาม มันน่าสนใจที่สุดของเทคนิคใหม่ หรือเกิดใหม่ทำหน้าที่ โดยตรง inactivatioli เช่น, (ฉายรังสีอัล(ข) การประยุกต์ใช้สูงความดัน (c) ปล่อยไฟฟ้าแรงสูง(electroporation); (ง) ultrasonication รวมกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น และยกขึ้นเล็กน้อยความดัน (manothermosonication); และนอกเหนือจาก (e) bacteriolyticเอนไซม์ (lysozyme)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สาขาเทคนิคการเก็บรักษาอาหารที่ใช้เป็นจึงทั้งหมดตามในชุดของปัจจัยค่อนข้างจำกัด ดังนั้นช่วงที่พวกเขาจำเป็นต้อง จำกัด ยังพวกเขาสรุปได้ในตารางที่ 1 ในลักษณะเน้น eact มากที่สุดเทคนิคทำเป็นหลัก โดยการชะลอตัวลงหรือในบางกรณีอย่างสมบูรณ์inhibitin & จุลินทรีย์เจริญเติบโต เทคนิคใหม่ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภครวมวิธีธรรมชาติมากขึ้น ( เช่น การบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศ ใช้วัฒนธรรมป้องกัน , ใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของวัฒนธรรม และเอนไซม์ ) ในตรงกันข้ามกับเทคนิคยับยั้ง , ไม่กี่ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเทคนิคการแสดงเป็นหลัก โดย inactivating เป้าหมายแน่นอน เพียงใช้เทคนิคจุลินทรีย์อย่างเต็มที่ สำหรับวัตถุประสงค์นี้ ยังร้อน อย่างไรก็ตาม มันเป็นที่น่าสนใจมากที่สุดใหม่หรือเทคนิคใหม่ inactivatioli ทำหน้าที่โดยตรงเช่น ( อัล การฉายรังสี ;( ข ) การประยุกต์ใช้ความดันสูง ; ( c ) จำหน่ายไฟฟ้าแรงดันสูง( electroporation ) ; ( d ) ultrasonication ร่วมกับการเพิ่มอุณหภูมิและยกเล็กน้อย ความดัน ( manothermosonication ) ; และ ( e ) นอกจากนี้ bacteriolytic( เอนไซม์ไลโซไซม์ )