Cake color The color of the cake cr

Cake color The color of the cake crust and crumb is
shown in Table 2. As more shortening was replaced with
pectin gel, the L* values of the cakes significantly increased
(p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เค้กสีสีของเปลือกเค้กและเศษแสดงในตารางที่ 2 ทำให้สั้นเพิ่มขึ้นถูกแทนที่ด้วยเพกทินเจล ค่า L * เค้กเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ(p < 0.05), แสดงสว่างมาก ยัง ใช้เจลเพกทินเป็นเศษเค้กผลิตเทียมเลี้ยงลูกโคที่ shortening ด้วยล่างการ * และค่า b * สูงขึ้น ดังนั้น สีรวมความแตกต่าง (DE)ได้อย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับจำนวนทำให้สั้นแทน (p < 0.05)ในการศึกษานี้ ทำให้สั้นในเค้กถูกแทนโดยใช้เพกทินเจ yuja pomace และผลได้ cakebakingได้ศึกษาจาก rheological, physicochemicalและ textural มอง เมื่อเจเพกทินปุกเป็นสูตรเค้กเป็นเทียมเลี้ยงลูกโค shortening เป็น มีแนวโน้มที่ความหนืดและความถ่วงจำเพาะของแป้งเค้กเพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มระดับของเพกทินเจ อย่างไรก็ตาม ประสาน 10% เจเพกทินโดยน้ำหนักเป็นสูตรเค้กให้ที่ textural และคุณสมบัติเสียงของเค้กที่เปรียบเทียบได้กับการควบคุมเค้ก ใช้เพกทินเจแทนทำให้สั้นนำเสนอโอกาสในการกำหนด 'เพื่อสุขภาพ'เค้กลดจำนวนแคลอรี่จากไขมัน และมีใยอาหารละลายน้ำได้มากขึ้น คุณลักษณะเหล่านี้อาจมีผู้บริโภคโอกาสเพลิดเพลินไปกับอาหารที่ทำงานมีประโยชน์ต่อสุขภาพผลกระทบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีเค้กสีของเปลือกเค้กและเศษจะ
แสดงในตารางที่ 2 ในฐานะที่สั้นลงมากขึ้นถูกแทนที่ด้วย
เจลเพคตินค่า L * เค้กที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) แสดงให้เห็นความสว่างมากขึ้น นอกจากนี้การใช้เจลเพคติน
เป็นสั้นทดแทนผลิตเศษเค้กที่มีลดลง
* และ b * สูงค่า ดังนั้นความแตกต่างของสีโดยรวม (DE)
อย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับปริมาณของการลด
การเปลี่ยน (p <0.05).
ในการศึกษานี้สั้นลงในเค้กก็ถูกแทนที่โดยใช้เพคติน
เจลจากกาก yuja และผลกระทบที่เกิดขึ้นใน cakebaking
การศึกษาจากการไหล , ทางเคมีกายภาพ,
จุดและเนื้อสัมผัสของมุมมอง เมื่อเจลเพคตินเป็น บริษัท ที่
เข้าไปในสูตรเค้กเป็นทดแทนสั้นมี
แนวโน้มว่าทั้งสองมีความหนืดและแรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจง
ของแป้งเค้กที่เพิ่มขึ้นมีระดับที่เพิ่มขึ้นของเพคติน
เจล อย่างไรก็ตามการรวมตัวกันได้ถึง 10% เจลเพคตินโดย
น้ำหนักลงไปในสูตรเค้กส่งผลให้เนื้อสัมผัสและ
คุณสมบัติปริมาณของขนมเค้กที่มีความใกล้เคียงกับ
เค้กควบคุม ใช้เจลเพคตินแทน
สั้นนำเสนอโอกาสในการกำหนด 'สุขภาพ'
เค้กกับตัวเลขที่ลดลงของแคลอรี่จากไขมันและยัง
มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้มากขึ้น แอตทริบิวต์เหล่านี้อาจมี
ผู้บริโภคมีโอกาสมากขึ้นที่จะเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารการทำงาน
ที่มีผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เค้กสีสีของเค้กเปลือกและเศษคือ
แสดงในตารางที่ 2 เป็นเนยขาว ถูกแทนที่ด้วย
เพคตินเจล , L * ค่าขนมเพิ่มขึ้น
( P < 0.05 ) ซึ่งมีค่าความสว่างมากกว่า ยังใช้เพคตินเจล
เป็นเนยขาว ทดแทนที่ผลิตเศษเค้กา
* B * และสูงกว่าค่า ดังนั้น ความแตกต่างของสีทั้งหมด ( de )
อย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับปริมาณของเนยขาวแทน

( P < 0.05 ) ในการศึกษานี้ เช่น เค้กถูกแทนที่โดยใช้เพคติน
เจลจากกาก yuja และผลต่อการ ศึกษาจากการ cakebaking

เนื้อ เคมีฟิสิกส์ และจุดของมุมมอง เมื่อเพคตินเจลถูกรวมอยู่ในสูตรเค้ก shortening

ทดแทน , มีแนวโน้มที่ทั้งความหนืดและความถ่วงจำเพาะ
แป้งเค้กเพิ่มขึ้นตามระดับของเพคติน
เจล อย่างไรก็ตาม การได้ถึง 10% เพคตินเจล
น้ำหนักในสูตรเค้กและส่งผลให้เนื้อเค้กที่คุณสมบัติปริมาณ

เค้กกับการควบคุม ใช้เพคตินเจลแทน
เนยขาวเสนอโอกาสเพื่อสร้าง ' สุขภาพ '
เค้กกับลดจำนวนแคลอรี่จากไขมันและใยอาหารที่ละลายน้ำได้มากขึ้นด้วย
. คุณสมบัติเหล่านี้อาจให้ผู้บริโภคมีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับ

อาหารการทำงานกับผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์