JOB TITLE : Chef de PartieREPORT TO

JOB TITLE : Chef de Partie
REPORT TO : Sous Chef
SUPERVISES : Demi chef, 1st, commis, 2nd commis & trainee


Main objectives: Responsible for supervising and coordinating the activities of personnel in his/her section, engaged in the preparation of hot and cold food items.

Duties and responsibilities:

- Supervise, coordinate and participate in the activities of personnel in preparing, the day to requirements of the section.
- Check function sheets, daily menus and estimate food consumption based on reservations, functions, menus and forecast, also initiate requisition of food stuffs and supplies from Food Store,
- Supervise and participate in preparation of food items for the different restaurant kitchen, as well function and catering service.
- Observe and test food being cooked, samples all food prepared.
- Supervise preparation of hot and cold dishes, lunch or dinner. Coordinate with other Chef de parties in different kitchen sections.
- Supervises the preparing of short orders, obtain food orders from Sous Chef and prepare dishes accordingly.
- Ensure that there is an adequate supply of food items, sauces, dressings, soups, vegetables, at all times as per established
- Ensure that there are proper garnishes and side dishes for each appetizer and main course as per established
- Ensure that all food leaving the kitchen is hot or cold accordingly to the menus and ask the waiter/waitress to pick it up immediately.
- Ensure proper handling, cleanliness and maintenance of equipment, utensils and coldrooms.
- Train and evaluate performance of his/her personnel.
- See to it that kitchen equipment and utensils are maintained, handled and kept properly. Make sure the work area is clean and maintained.
- Ensure that hotel cost control policies and procedures are followed.
- Perform duties common to all supervisors and other duties as may be assigned.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตำแหน่ง: Chef de Partieรายงาน: Sous ChefSUPERVISES: สีเชฟ 1, commis, commis 2 และการฝึกอบรมวัตถุประสงค์หลัก: รับผิดชอบควบคุมดูแล และประสานงานกิจกรรมของบุคลากรในส่วนของเขา/เธอ ในการจัดเตรียมรายการอาหารร้อน และเย็น หน้าที่และความรับผิดชอบ:-ดูแล ประสานงาน และเข้าร่วมในกิจกรรมของบุคลากรในการเตรียม วันกับความต้องการของส่วน-ตรวจสอบแผ่นงานฟังก์ชัน เมนูประจำวันและประเมินการบริโภคอาหารตามจอง ฟังก์ชัน เมนู และการคาด การณ์ ยังเริ่มจัดหาวัตถุดิบอาหารและอุปกรณ์จากร้านขายอาหาร-กำกับดูแล และมีส่วนร่วมในการเตรียมรายการอาหารสำหรับห้องครัวร้านอาหารต่าง ๆ เป็นฟังก์ชันที่ดีและบริการจัดเลี้ยง-สังเกต และทดสอบอาหารการอาหาร เตรียมอาหารตัวอย่าง-กำกับดูแลการเตรียมอาหารร้อน และเย็น อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น ประสานงานกับฝ่ายอื่น ๆ เดเชฟในครัวต่าง ๆ ส่วน-เตรียมใบสั่งสั้น ๆ supervises รับสั่งอาหารจากพ่อครัวชาว และจัดเตรียมอาหารตามนั้น-มั่นใจว่า มีอุปทานเพียงพอของสินค้าอาหาร ซอส แผล ซุป ผัก ที่ตลอดเวลาที่ต่อตั้งขึ้น -ให้แน่ใจว่า มี garnishes เหมาะสมและด้านอาหารแต่ละจาน และจานหลักตามกำหนด -มั่นใจว่า ออกจากครัวอาหารร้อน หรือเย็นตามไปเมนู และถามพนักงานเสิร์ฟ/พนักงานหยิบมันขึ้นมาทันที-ให้การจัดการที่เหมาะสม ความสะอาด และบำรุงรักษาอุปกรณ์ เครื่องใช้ และ coldrooms-ฝึกอบรม และประเมินประสิทธิภาพของบุคลากรเขา/เธอ-ดูได้ว่า อุปกรณ์เครื่องครัวและภาชนะเก็บ จัดการ และเก็บอย่างถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่า พื้นที่ทำงานมีความสะอาด และยังคงอยู่-ให้แน่ใจว่า นโยบายควบคุมต้นทุนของโรงแรม และมีตามขั้นตอน-ทำหน้าที่ทั่วไปหัวหน้างานทั้งหมดและหน้าที่อื่นตามที่อาจกำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชื่องาน : เชฟเดอปาร์ตี
รายงาน : เชฟ
: Demi Chef ดูแล 1 คอมมีคอมมี 2 &ฝึกงาน


มีวัตถุประสงค์หลัก : รับผิดชอบดูแลและประสานงานกิจกรรมของบุคลากรในส่วนของเขา / เธอ หมั้นในการร้อนและเย็น อาหารรายการ หน้าที่และความรับผิดชอบ :



- ดูแล ประสานงาน และเข้าร่วมในกิจกรรมของบุคลากรในการเตรียมวันความต้องการของส่วน .
- แผ่นตรวจสอบฟังก์ชันเมนูทุกวัน และการบริโภคอาหารประมาณขึ้นอยู่กับการจอง ฟังก์ชั่นเมนู และคาดการณ์ นอกจากนี้ การเบิกจ่ายของวัตถุดิบอาหารและเสบียงจากร้านอาหาร ,
- ดูแลและมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารสำหรับห้องครัวร้านอาหารที่แตกต่างกัน เช่น ฟังก์ชัน และบริการอาหาร .
- สังเกตและทดสอบอาหารถูกปรุง ตัวอย่างอาหารที่เตรียมไว้
- ควบคุมการเตรียมอาหารร้อนและเย็น กลางวัน หรือเย็น ประสานงานกับฝ่ายอื่นๆ เชฟ เดอ ในส่วนครัวที่แตกต่างกัน .
- ดูแลการเตรียมสั้นสั่ง ได้รับใบสั่งอาหารจากเชฟเตรียมอาหารตาม .
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอุปทานเพียงพอของสินค้าอาหาร , ซอส , น้ำสลัด , ซุป ,ผัก ตลอดเวลาตามก่อตั้ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเหมาะสม garnishes และด้านอาหารแต่ละจาน และหลักสูตรหลักตามก่อตั้ง
- ให้แน่ใจว่า อาหารจากครัวร้อนหรือเย็นตามเมนูและถามพนักงานเสิร์ฟหยิบมันขึ้นมาทันที
- ให้เหมาะสมกับ ความสะอาด และการบำรุงรักษาอุปกรณ์ เครื่องใช้ และ coldrooms สําหรับขายเนื้อซูเปอร์
.- อบรมและประเมินผลการปฏิบัติงานของบุคลากร ของเขา / เธอ
- ดูไปที่ห้องครัว อุปกรณ์ และเครื่องใช้ ดูแล จัดการ และเก็บไว้อย่างถูกต้อง ให้แน่ใจว่า พื้นที่ทำงานที่สะอาดและรักษา .
- ให้แน่ใจว่าโรงแรมควบคุมต้นทุนนโยบายและขั้นตอนตาม .
- ปฏิบัติหน้าที่สามัญทั้งหมด และหน้าที่อื่นๆ ตามที่หัวหน้างานได้มอบหมาย .