3.7. Perceived intensity of sensory

3.7. Perceived intensity of sensory attributes among soy donuts
The appearance intensities obtained by the sensory test of the
soy donuts are shown in Fig. 3A. All parameters related to donut
appearance, such as surface color, surface texture, surface shine,
and surface oiliness, resulted in a significant difference depending
on HPMC addition and the method of adding HPMC (p < 0.05).
HPMC addition resulted in lower intensity scores for perceived
surface color (more yellow) and surface texture (less smooth),
while surface shine and surface oiliness scored higher showing that
they had more shine and gloss. The panelists perceived different
intensities of surface texture and shininess in soy donuts with
HPMC addition (p < 0.05). SHC had the highest surface shiny score
and appeared to be the oiliest, while S had the lowest surface shiny

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.7 รับรู้ความเข้มของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสระหว่างโดนัทถั่วเหลืองได้รับการปลดปล่อยก๊าซลักษณะ โดยการทดสอบทางประสาทสัมผัสของการโดนัทถั่วเหลืองจะแสดงใน Fig. 3A พารามิเตอร์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโดนัทลักษณะ สีผิว ผิว ผิวขัดและขึ้นอยู่กับความมันของผิว ทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้ HPMC และวิธีการเพิ่ม HPMC (p < 0.05)HPMC เพิ่มผลคะแนนความเข้มต่ำลงสำหรับการรับรู้ผิวสี (สีเหลืองมากขึ้น) และผิวเนื้อ (ไม่เรียบ),ในขณะที่ขัดผิวและความมันของผิวคะแนนสูงแสดงที่พวกเขาขัดและเงามาก Panelists ที่มองเห็นแตกต่างกันปลดปล่อยก๊าซของผิวและความเป็นประกายในโดนัทถั่วเหลืองด้วยเพิ่ม HPMC (p < 0.05) SHC มีคะแนนเงาผิวสูงสุดและดูเหมือนจะเป็นที่ oiliest ในขณะที่ S มีเงาของพื้นผิวที่ต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.7 ความเข้มของการรับรู้ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสในหมู่โดนัทถั่วเหลือง
เข้มลักษณะที่ได้จากการทดสอบทางประสาทสัมผัสของ
โดนัทถั่วเหลืองจะมีการแสดงในรูป 3A พารามิเตอร์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโดนัท
ลักษณะเช่นสีผิวเนื้อผิวเงาพื้นผิว,
พื้นผิวและความมันส่งผลให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่
บนนอกจาก HPMC และวิธีการของการเพิ่ม HPMC (p <0.05).
นอกจาก HPMC ส่งผลให้คะแนนต่ำกว่าความเข้ม สำหรับการรับรู้
สีผิว (มีสีเหลือง) และพื้นผิว (น้อยเรียบ)
ในขณะที่เงางามพื้นผิวและพื้นผิวความมันได้คะแนนที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นว่า
พวกเขามีความเงางามมากขึ้นและความมันวาว ผู้ร่วมอภิปรายการรับรู้ที่แตกต่างกัน
ความเข้มของพื้นผิวและความสว่างไสวในโดนัทถั่วเหลืองด้วย
นอกจาก HPMC (p <0.05) SHC มีพื้นผิวมันวาวคะแนนสูงสุด
และดูเหมือนจะเป็น oiliest ในขณะที่ S มีเงาพื้นผิวต่ำสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.7 การรับรู้ความรุนแรงของแอตทริบิวต์ประสาทสัมผัสของโดนัทถั่วเหลือง
ลักษณะความเข้มที่ได้จากการทดสอบทางประสาทสัมผัสของ
ถั่วเหลืองโดนัทจะแสดงในรูปที่ 3A พารามิเตอร์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโดนัท
ลักษณะเช่นสี , พื้นผิวพื้นผิวพื้นผิว ขัดผิว
และพื้นผิวความมันส่งผลให้เกิดความแตกต่างขึ้นอยู่กับ
การบวกซีและ วิธีเติม HPMC
( P < 0.05 )นอกจากนี้ซี ส่งผลให้ลดคะแนนความเข้มของสีผิว (
สีเหลืองมาก ) และพื้นผิว ( เรียบน้อย ) ,
ในขณะที่ท้าพื้นผิวและพื้นผิวความมัน คะแนนที่สูงแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีมากขึ้น
เงาและเงา ผู้ที่รับรู้ความเข้มที่แตกต่างกันของพื้นผิว และเพิ่มความเงางามแก่

นอกจากนี้ ในถั่วเหลือง โดนัท กับ ซี ( P < 0.05 ) SHC มีผิวเงา
คะแนนสูงสุดและปรากฏเป็น oiliest ในขณะที่มีพื้นผิวมันเงา ถูกที่สุด