Fired food product which microwave-

Fired food product which microwave-reheated affect of crust not crispness. The cause of this problem is the water molecule evaporates and moves out of food effect to water content of food.
therefor, coating helps prevent moisture loss and prevents oil being absorbed into the meat.

And operation of microwave is is molecule alignment and migration of charge ions in the rapidly alternating electromagnetic field generates heat within foods.

This study use mackerel nugget which is coated with hydrocolloid, hydroxypropylmethylecellulose (HPMC), in batter. The HPMC coating inhibits effectively the diffusion of water molecules from mackerel meat into the crust during microwave-reheated. Measurement and analysis consist of color and oil content of crust, crispness of crust in batter and bread mackerel nugget.


My senior project study of substance which affects to the quality of crispness of chicken nugget. I chose hydrocolloid for coating. This paper use mixture hydrocolloid in batter but my project use hydrocolloid in coat chicken nugget instance.

This study was made ​​to know that the improvements batter with hydrocolloid is not the goal .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์อาหารยิงซึ่งนแผไมโครเวฟมีผลต่อของเปลือกไม่คม สาเหตุของปัญหานี้คือ โมเลกุลน้ำระเหย และเคลื่อนย้ายผลอาหารน้ำของอาหารดังนั้น เคลือบช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น และป้องกันไม่ให้น้ำมันที่ถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อ และการดำเนินงานของไมโครเวฟคือการ จัดเรียงโมเลกุล และโยกย้ายของไอออนประจุในสนามแม่เหล็กไฟฟ้าสลับอย่างรวดเร็วสร้างความร้อนภายในอาหาร การศึกษานี้ใช้นักเก็ตปลาทูซึ่งเคลือบ ด้วยไฮโดรคอลลอยด์ต่อ hydroxypropylmethylecellulose (HPMC), ในแป้ง การเคลือบ HPMC ยับยั้งอย่างแพร่ของโมเลกุลน้ำจากเนื้อปลาที่ผสมระหว่างนแผไมโครเวฟ วัดและวิเคราะห์ประกอบด้วยเนื้อหาและสีน้ำมันของเปลือก ความคมของเปลือกแป้งและนักเก็ตปลาขนมปัง ฉันศึกษาโครงการอาวุโสของสารซึ่งมีผลต่อคุณภาพของความคมของนักเก็ตไก่ ไฮโดรคอลลอยด์ต่อสีเลือก เอกสารนี้ใช้ไฮโดรคอลลอยด์ต่อส่วนผสมในแป้งแต่ไฮโดรคอลลอยด์ต่อใช้โครงการของฉันในตราไก่นักเก็ต การศึกษานี้ทำให้รู้ว่า แป้งปรุง ด้วยไฮโดรคอลลอยด์ต่อไม่ใช่เป้าหมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยิงอุ่นไมโครเวฟส่งผลกระทบต่อของเปลือกโลกไม่กรอบ สาเหตุของปัญหานี้คือโมเลกุลของน้ำระเหยและย้ายออกจากผลอาหารที่ปริมาณน้ำของอาหาร.
ดังนั้นการเคลือบจะช่วยป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้นและป้องกันไม่ให้น้ำมันถูกดูดซึมเข้าไปในเนื้อ. และการดำเนินงานของไมโครเวฟคือการจัดเรียงโมเลกุลและการย้ายถิ่นของค่าใช้จ่าย ไอออนในสนามแม่เหล็กไฟฟ้าสลับอย่างรวดเร็วสร้างความร้อนภายในอาหาร. การศึกษาครั้งนี้ใช้นักเก็ตปลาทูซึ่งถูกเคลือบด้วยไฮ, hydroxypropylmethylecellulose (HPMC) ในแป้ง เคลือบ HPMC ได้อย่างมีประสิทธิภาพยับยั้งการแพร่กระจายของโมเลกุลน้ำจากเนื้อปลาทูลงในแป้งในระหว่างอุ่นไมโครเวฟ การวัดและการวิเคราะห์ประกอบด้วยของสีและปริมาณน้ำมันของเปลือกโลก, กรอบของเปลือกโลกในนักเก็ตปลาทูแป้งและขนมปัง. ศึกษาโครงการอาวุโสของฉันของสารที่มีผลต่อคุณภาพของกรอบของนักเก็ตไก่ ฉันเลือกที่ไฮสำหรับเคลือบ การใช้กระดาษนี้ไฮส่วนผสมในแป้ง แต่ไฮใช้โครงการของฉันในกรณีนักเก็ตไก่เสื้อ. การศึกษาครั้งนี้ถูกสร้างขึ้นมาจะรู้ว่าการปรับปรุงปะทะกับไฮไม่ได้เป็นเป้าหมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีผลต่อคุณภาพของไมโครเวฟ reheated เปลือกไม่ . สาเหตุของปัญหานี้ คือ โมเลกุลของน้ำที่ระเหย และย้ายออกจากผลอาหาร ปริมาณน้ำในอาหารดังนั้น ช่วยเคลือบป้องกันการสูญเสียความชื้นและป้องกันไม่ให้น้ำมันถูกดูดซึมเข้าไปในเนื้อและการดำเนินงานของไมโครเวฟก็คือโมเลกุลและไอออนในการจัดบริการอย่างรวดเร็วสลับสนามแม่เหล็กสร้างความร้อนภายในอาหารการศึกษานี้ใช้ปลาทู นักเก็ต ซึ่งเป็นการเคลือบด้วยไฮโดรคอลลอยด์ hydroxypropylmethylecellulose , ( ซี ) ในแป้ง . ส่วนซีเคลือบยับยั้งการแพร่ของโมเลกุลของน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ เนื้อปลาทูในชั้นเปลือกโลกในไมโครเวฟ reheated การวัดและการวิเคราะห์ประกอบด้วยสี และปริมาณน้ำมันของเปลือก ความกรอบของแป้งในแป้งและขนมปัง แมคนักเก็ตการศึกษาโครงงานสารที่มีผลต่อคุณภาพของความกรอบของนักเก็ตไก่ของฉัน ผมเลือกไฮโดรคอลลอยด์เพื่อเคลือบ นี้ใช้กระดาษผสมไฮโดรคอลลอยด์ในแป้งแต่โครงการใช้ไฮโดรคอลลอยด์ในเสื้อ นักเก็ตไก่ เป็นต้นการศึกษานี้ทำ​​ที่จะรู้ว่าการปรับปรุงปะทะกับไฮโดรคอลลอยด์ ไม่ใช่เป้าหมาย