a b s t r a c tThe particle size di

a b s t r a c t
The particle size distributions (PSD) of rice flour and milling processes are important in making glutenfree products. The dry rice flour was prepared by grinding dried rice grains after soaking. Effects of PSD on the quality of rice cupcakes were investigated using the newly-developed rice flour. The flour properties passed through 80, 120, 160, and 200 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r กับ c t
กระจายขนาดอนุภาค (PSD) แป้งข้าวและกระบวนการสีมีความสำคัญในการทำผลิตภัณฑ์ glutenfree แป้งข้าวแห้งที่เตรียม โดยการบดธัญพืชขนมหลังจากแช่ ผลของ PSD คุณภาพของเค้กข้าวถูกตรวจสอบโดยใช้แป้งข้าวที่พัฒนาขึ้นใหม่ คุณสมบัติของแป้งที่ผ่าน 80, 120, 160, 200 และ (< 180, < 125, < 95 และ < 75 mm) วิเคราะห์ meshsieves และปะทะ และคัพเค้กที่เตรียมจากแป้งของพวกเขา รูปแบบ PSD พบสองยอดที่ประกอบด้วยเศษแป้งฟรี ความเข้มสูงสุดของเศษแป้งเพิ่มขึ้นเป็นขนาดอนุภาคลดลงและเซลล์ ในขณะที่แป้งเสียหาย น้ำรวมกำลัง ละลาย และความสว่างเพิ่มขึ้น น้ำมัน
โปรตีนและ yellowness ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง Viscosities สุดท้ายและพิจารณาเพิ่มเป็นขนาดอนุภาคลดลง ปริมาตรจำเพาะของเค้กสูงที่สุดในคัพเค้กที่ทำ ด้วยแป้งข้าวเจ้าที่ผ่านผ่านต่ำกว่า 95 mm. แข็งและ springiness ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลงได้ ขนาดเซลล์อากาศที่ลดลงเป็นขนาดอนุภาคลดลง มี homogeneity Homogeneity เซลล์อากาศ เสียง ความแข็ง และความอ่อนนุ่มของเค้กที่ถูกกำหนด โดยการทดสอบแตกต่างกัน และลักษณะ เนื้อ และคุณภาพโดยรวมที่ถูกกำหนด โดยการทดสอบความถูกทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
การกระจายขนาดของอนุภาค (PSD) แป้งข้าวและโม่กระบวนการมีความสำคัญในการทำผลิตภัณฑ์ glutenfree แป้งข้าวแห้งที่เตรียมโดยการบดเมล็ดข้าวแห้งหลังจากแช่ ผลกระทบของ PSD กับคุณภาพของคัพเค้กข้าวที่ได้รับการตรวจสอบโดยใช้แป้งข้าวเจ้าที่พัฒนาขึ้นใหม่ คุณสมบัติแป้งผ่าน 80, 120, 160, และ 200 (<180, <125, <95 และ <75 มิลลิเมตร) meshsieves และแป้งและคัพเค้กที่ทำจากแป้งของพวกเขาถูกนำมาวิเคราะห์ รูปแบบ PSD แสดงให้เห็นสองยอดที่มีเซลล์และเศษส่วนแป้งฟรีที่จุดสูงสุดของความรุนแรงส่วนแป้งเพิ่มขึ้นตามขนาดของอนุภาคลดลง ในขณะที่แป้งเสียหายน้ำผูกพันความสามารถในการละลายและความสว่างที่เพิ่มขึ้นน้ำมันดิบ
โปรตีนและสีเหลืองลดลงตามขนาดของอนุภาคลดลง ความหนืดสุดท้ายและปราชัยเพิ่มขึ้นตามขนาดของอนุภาคลดลง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กเป็นที่สูงที่สุดในคัพเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผ่านภายใต้ 95 มม ความแข็งและความยืดหยุ่นลดลงตามขนาดของอนุภาคลดลง ขนาดเซลล์อากาศลดลงตามขนาดของอนุภาคลดลงด้วยความสม่ำเสมอ อากาศสม่ำเสมอเซลล์ปริมาณความแข็งและความอ่อนนุ่มของเค้กที่กำหนดโดยการทดสอบที่แตกต่างกันและลักษณะพื้นผิวและคุณภาพโดยรวมที่กำหนดโดยการทดสอบการตั้งค่าได้ทั้งหมดที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
ขนาดของอนุภาค การกระจาย ( PSD ) ของ ข้าว แป้ง และกระบวนการกัดสําคัญในการทําผลิตภัณฑ์กลูเตนฟรี . แป้งข้าวแห้งเตรียมโดยบดอบแห้งเมล็ดข้าว หลังการแช่ ผลของ PSD ในคุณภาพของเค้กข้าว คือการใช้ที่พัฒนาขึ้นใหม่ ข้าวแป้ง แป้งคุณสมบัติผ่าน 80 , 120 , 160 , 180 และ 200 ( < < < 95 , 125และ < 75 มม. ) meshsieves และแป้งเค้กจากแป้งและเตรียมข้อมูล PSD รูปแบบพบสองยอดที่มีเซลล์ฟรีเศษส่วนและแป้ง ซึ่งแป้งส่วนความเข้มสูงสุดเพิ่มขึ้นเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง ในขณะที่แป้งเสียหาย น้ำผูกความจุ การละลายและความดิบ
เพิ่มขึ้นโปรตีนและค่าสีเหลืองลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง สุดท้ายเริ่มความหนืดเพิ่มขึ้นตามขนาดของอนุภาคลดลง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของคัพเค้กได้สูงสุดในคัพเค้กทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ผ่านภายใต้ 95 มม. ความแข็งและค่าลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลง อากาศขนาดของเซลล์ลดลงเมื่อขนาดของอนุภาคลดลงด้วยค่า .เซลล์อากาศความสม่ำเสมอของปริมาณความกระด้าง และความนุ่มของเค้กที่กำหนดโดยทดสอบความแตกต่าง และลักษณะเนื้อสัมผัสและคุณภาพโดยรวม โดยพิจารณาการตั้งค่าการทดสอบแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )