Biosurfactants have a number of ind

Biosurfactants have a number of industrial applications due their diverse properties, such as emulsification, foaming, wetting, and surface activity. The aim of the present study was to produce a biosurfactant from Candida utilis and employ it in the formulation of a mayonnaise. The biosurfactant was produced in a mineral medium supplemented with glucose and canola waste frying oil at 150 rpm for 88 h. The product was biologically tested on rats and in different formulations of mayonnaise, which were submitted to microbiological evaluations. The biosurfactant was added to the diet of the rats for 21 days. Greater consumption was found of the experimental diet. Moreover, no changes were found in the liver or kidneys of the animals, demonstrating the absence of a toxic effect from the biosurfactant. Six different formulations of mayonnaise were prepared and tested regarding stability with the addition of carboxymethyl cellulose and guar gum (combined and isolated) after 30 days of refrigeration. The most stable formulation with the best quality was obtained with combination of guar gum and the isolated biosurfactant, with an absence of pathogenic microorganisms. In conclusion, the potential and innocuousness of the biosurfactant isolated from C. utilis indicates its safe use in food emulsions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Biosurfactants ได้งานอุตสาหกรรมครบกำหนดคุณสมบัติหลากหลาย emulsification ปริมาณ มีฟอง ที่เปียก และกิจกรรมพื้นผิวของ จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันมี การผลิต biosurfactant จาก Candida utilis จ้างในมายองเนสแบ่ง Biosurfactant ถูกผลิตในสื่อแร่เสริม ด้วยน้ำตาลกลูโคสและคาโนลาเสียทอดน้ำมันที่ 150 rpm สำหรับ 88 h ผลิตภัณฑ์มีชิ้นทดสอบ ในหนู และ ในสูตรอื่นของมายองเนส ซึ่งถูกส่งไปประเมินทางจุลชีววิทยา Biosurfactant ถูกเพิ่มเพื่อเป็นอาหารของหนูในวันที่ 21 พบปริมาณมากของอาหารทดลอง นอกจากนี้ มีพบในตับหรือไตของสัตว์ เห็นของผลพิษจาก biosurfactant มายองเนส 6 สูตรที่แตกต่างกันถูกเตรียม และทดสอบเกี่ยวกับความมั่นคงแห่ง carboxymethyl เซลลูโลสและกัม guar (รวม และแยกต่างหาก) หลังจาก 30 วันของแช่แข็ง กำหนดมีเสถียรภาพมากที่สุด ด้วยคุณภาพดีที่สุดได้รับชุดของกัม guar และ biosurfactant แยก กับการขาดงานของจุลินทรีย์ เบียดเบียน ศักยภาพและ innocuousness ของ biosurfactant แยกต่างหากจาก C. utilis บ่งชี้การใช้ emulsions อาหารปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Biosurfactants มีจำนวนของการใช้งานในอุตสาหกรรมเนื่องจากคุณสมบัติที่มีความหลากหลายของพวกเขาเช่น emulsification, ฟองเปียกและกิจกรรมพื้นผิว จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการผลิตแหล่งคาร์บอนจาก Candida utilis และการจ้างงานในการกำหนดของมายองเนสที่ แหล่งคาร์บอนที่ผลิตในกลางแร่เสริมด้วยกลูโคสและเสียคาโนลาน้ำมันทอดที่ 150 รอบต่อนาทีสำหรับ 88 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการทดสอบทางชีวภาพในหนูและในสูตรที่แตกต่างกันของมายองเนสที่ถูกส่งไปยังการประเมินผลทางจุลชีววิทยา แหล่งคาร์บอนถูกบันทึกอยู่ในอาหารของหนูสำหรับ 21 วัน การบริโภคที่มากขึ้นก็พบของอาหารทดลอง นอกจากนี้ยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่พบในตับหรือไตของสัตว์ที่แสดงให้เห็นถึงการขาดของผลที่เป็นพิษจากแหล่งคาร์บอน หกสูตรที่แตกต่างของมายองเนสได้จัดทำและผ่านการทดสอบเกี่ยวกับความมั่นคงด้วยนอกเหนือจากเซลลูโลสคาร์บอกซีและเหงือกกระทิง (รวมกันและแยก) หลังจาก 30 วันของการทำความเย็น สูตรมีเสถียรภาพมากที่สุดที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดที่ได้รับกับการรวมกันของเหงือกกระทิงและแหล่งคาร์บอนแยกกับกรณีที่ไม่มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค สรุปได้ว่ามีศักยภาพและความไม่น่ากลัวของแหล่งคาร์บอนที่แยกจาก C. utilis บ่งชี้ว่าการใช้ความปลอดภัยในอาหารอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

biosurfactants มีจำนวนของโปรแกรมประยุกต์ในอุตสาหกรรมเนื่องจากพวกเขาหลากหลายคุณสมบัติเช่น emulsification , ฟอง , เปียก , และกิจกรรมภายนอก จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อผลิตสารลดแรงตึงผิวจาก Candida utilis และใช้มันในการกำหนดของมายองเนสสารลดแรงตึงผิวถูกผลิตในแร่เติมกลูโคส และคาโนล่าน้ำมันทอด 150 รอบต่อนาที 88 ชั่วโมงของเสียชีวภาพทดสอบในหนู และเป็นสูตรที่แตกต่างกันของมายองเนส ซึ่งส่งให้ทางจุลชีววิทยาการประเมิน . สารลดแรงตึงผิวถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของหนู เป็นเวลา 21 วัน การบริโภคมากขึ้น พบในอาหารทดลอง นอกจากนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่พบในตับหรือไตของสัตว์ แสดงถึงการขาดของพิษจากสารลดแรงตึงผิว . 6 สูตรที่แตกต่างกันของมายองเนสที่ถูกเตรียมและทดสอบเกี่ยวกับความมั่นคงด้วยนอกจากนี้คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส และกัวกัม ( รวมและแยก ) หลังจาก 30 วันของการทำความเย็นสูตรมีเสถียรภาพมากที่สุด ด้วยคุณภาพที่ดีที่สุดได้ด้วยการรวมกันของหมากฝรั่งกระทิงและแยก ) กับการขาดงานของเชื้อจุลินทรีย์ สรุป ศักยภาพและ innocuousness ของสารลดแรงตึงผิวที่แยกได้จาก C . utilis บ่งชี้ว่า การใช้ ปลอดภัย

ในอาหาร