greater increase observed at a high

greater increase observed at a higher annealing temperature. No
significant changes were noted in enthalpy change of potato starch
before and after annealing. Freeze-dried potato starches showed
lower gelatinization temperatures and enthalpy change compared
with the corresponding ethanol-dehydrated starches, indicating
that freeze-drying caused a disruption to the crystalline structure of
potato starch.
3.5. Pasting properties
The pasting properties of native and annealed starches are
shown in Fig. 3. Annealing at 30 and 40
C increased greatly the
whole paste viscosity and decreased slightly the pasting temperature
of wheat starch, and the treatment at 40
C showed a greater
effect. However, annealing at 50
C reduced the overall paste viscosity
and increased the pasting temperature significantly (Fig. 3a).
Annealing treatments increased final and setback viscosities and
decreased breakdown viscosity of yam starch. The peak viscosity
was increased slightly after annealing at 30
C, but decreased after
annealing at 40 and 50
C. The trough viscosity was decreased after
annealing at 50
C, but increased after annealing at 30 and 40
C.
The pasting temperature was little affected by annealing treatment
(Fig. 3b). Annealing at 30
C had a small effect on overall pasting
profiles of potato starch. However, the treatment at 40
C increased
trough, final and setback viscosities and pasting temperature, but

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มขึ้นมากขึ้นสังเกตที่หลอมอุณหภูมิสูง ไม่ใช่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญถูกตั้งข้อสังเกตในการเปลี่ยนแปลงเอนทาลปีของแป้งมันฝรั่งก่อน และ หลังการหลอม แป้งมันฝรั่งแห้งแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิ gelatinization และเปรียบเทียบการเปลี่ยนแปลงเอนทาลปีมีการสอดคล้องกันนออบแห้งแป้ง บ่งชี้แช่แข็งแห้งที่มีผลกระทบกับโครงสร้างของผลึกที่เกิดจากแป้งมันฝรั่ง3.5. วางพักคุณสมบัติวางของพื้นเมือง และอบแป้งแสดงใน หลอมที่ 30 และ 40 C เพิ่มขึ้นมากทั้งหมดวางความหนืด และลดลงเล็กน้อยอุณหภูมิวางของข้าวสาลี แป้ง และการรักษาที่ 40 C แสดงให้เห็นขึ้นผล อย่างไรก็ตาม การหลอมที่ 50 C ลดความหนืดวางโดยรวมและเพิ่มอุณหภูมิวางอย่างมีนัยสำคัญ (รูปที่ 3a)การหลอมการรักษาเพิ่มขึ้นความหนืดสุดท้ายและความล้มเหลว และลดความหนืดแบ่งแป้งยำ ความหนืดสูงสุดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยหลังจากการหลอมที่ 30 C แต่ลดลงหลังจากหลอมที่ 40 และ 50 เซลเซียส ความหนืดรางลดลงหลังจากหลอมที่ 50 C แต่เพิ่มขึ้นหลังจากการหลอมที่ 30 และ 40 cอุณหภูมิวางเล็กน้อยได้รับผลกระทบ โดยการหลอมรักษา(รูปที่ 3b) หลอมที่ 30 C มีผลต่อขนาดเล็กวางโดยรวมโปรไฟล์ของแป้งมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของการรักษาที่ 40 Cราง รอบสุดท้าย และความล้มเหลวความหนืด และ อุณหภูมิวาง แต่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มขึ้นมากขึ้นสังเกตที่อุณหภูมิการอบที่สูงขึ้น ไม่มี
การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่ระบุไว้ในการเปลี่ยนแปลงเอนทัลของแป้งมันฝรั่ง
ก่อนและหลังการอบ แห้งแป้งมันฝรั่งแสดงให้เห็นว่า
อุณหภูมิการเกิดเจลที่ลดลงและการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีเมื่อเทียบ
กับเอทานอลสตาร์ชแห้งที่สอดคล้องกันแสดงให้เห็น
ว่าการแช่แข็งแห้งทำให้เกิดอุปสรรคต่อโครงสร้างผลึกของ
แป้งมันฝรั่ง.
3.5 คุณสมบัติวาง
คุณสมบัติความหนืดของแป้งอบพื้นเมืองและมีการ
แสดงในรูป 3. การหลอมวันที่ 30 และ 40 องศาเซลเซียสเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ความหนืดทั้งหมดและลดลงเล็กน้อยอุณหภูมิวาง
ของแป้งข้าวสาลีและการรักษาที่ 40 องศาเซลเซียสพบว่ามีมากขึ้น
ผลกระทบ อย่างไรก็ตามการอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสลดความหนืดโดยรวม
และเพิ่มอุณหภูมิวางอย่างมีนัยสำคัญ (รูป. 3A).
การรักษาหลอมเพิ่มขึ้นขั้นสุดท้ายและความล้มเหลวความหนืดและ
ลดลงความหนืดสลายของแป้งมันเทศ ความหนืดสูงสุด
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยหลังจากการอบวันที่ 30? C แต่ลดลงหลังจาก
การอบที่อุณหภูมิ 40 และ 50 องศาเซลเซียส ความหนืดรางลดลงหลังจาก
การอบที่ 50 องศาเซลเซียส แต่เพิ่มขึ้นหลังจากการอบวันที่ 30 และ 40 องศาเซลเซียส.
อุณหภูมิวางได้รับผลกระทบเพียงเล็กน้อยจากการรักษาอบอ่อน
(รูป. 3b) การอบที่ 30 องศาเซลเซียสมีผลเล็ก ๆ ในการวางโดยรวม
โพรไฟล์ของแป้งมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามการรักษาที่ 40 องศาเซลเซียสเพิ่มขึ้น
รางและสุดท้ายปราชัยความหนืดและอุณหภูมิวาง แต่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยิ่งเพิ่มขึ้นสูงกว่าอุณหภูมิการอบอ่อน . ไม่การเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระบุไว้ในการเปลี่ยนแปลงของแป้งมันก่อนและหลังการอบ . ตรึงแห้งแป้งมีมันฝรั่งลดอุณหภูมิเจลาติไนเซชันและการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีเทียบที่สอดคล้องกับเอทานอลซึ่งขาดน้ำแป้งที่ทำแห้งเกิดจากการหยุดชะงักเพื่อโครงสร้างของผลึกของแป้ง มันฝรั่ง3.5 . คุณสมบัติส่วนคุณสมบัติพื้นเมืองและอบแป้งแสดงในรูปที่ 3 อบอ่อนที่อุณหภูมิ 30 และ 40 องศาเซลเซียสเพิ่มขึ้นอย่างมากวางทั้งความหนืดและอุณหภูมิลดลงเล็กน้อยที่วางข้าวสาลีแป้ง และการรักษาที่ 40 องศาเซลเซียส พบว่ามีมากกว่าผล อย่างไรก็ตาม อบอ่อนที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ลดความหนืดวางโดยรวมและเพิ่มอุณหภูมิเริ่มต้นอย่างมีนัยสำคัญ ( รูปที่ 3 )อบการรักษาเพิ่มขึ้นและเสียใจและความหนืดสุดท้ายความหนืดของแป้งลดลง การยำ . ความหนืดสูงสุดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่ออบอ่อนที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส แต่ลดลงหลังจากอบอ่อนที่อุณหภูมิ 40 และ 50 องศาเซลเซียสมีความหนืดลดลง โดยอบอ่อนที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส แต่เพิ่มขึ้นเมื่ออบอ่อนที่อุณหภูมิ 30 และ 40 องศาเซลเซียสวางเครื่องเล็ก ๆน้อย ๆที่ได้รับผลกระทบจากการอบอ่อนรักษา( รูปที่ 3B ) อบอ่อนที่อุณหภูมิ 30 C มีขนาดเล็กผลในการรวมโปรไฟล์ของแป้งในมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามการรักษาที่อุณหภูมิ 40 C เพิ่มรางสุดท้ายและความหนืดและอุณหภูมิเริ่มต้นขึ้น แต่