Grass carp were washed thoroughly w

Grass carp were washed thoroughly with chilled water. Head,scale, and viscera of fish were removed and meat was picked manually.Picked meat was carefully washed with ice water (1:2 w/w)
twice. Meat was centrifuged at 9110g for 10 min at 4 C to remove surface water, and then frozen and storage at 18 C until use. The frozen meat was thawed at room temperature for 2 h, and then cut into pieces, chopped and blended at 0–10 C for 1 min to obtain the homogeneous paste by a Kenwood FP510 food processor (Kenwood Limited, Hants, UK). The homogeneous paste (500 g) was
mixed with 20 g of sodium chloride (accounting for 2% in total surimi sol) and blended for 2 min, then added with different levels of KGM (0%, 0.5%, 1.0%, 1.5%, and 2.0%, equal to 0, 5, 10, 15, and 20 g) and potato starch (9%, w/w). The moisture content was adjusted to about 78% with ice water (380 g) and the mixture was continuously blended for 2 min to obtain the homogeneous sol. The sol (the surimi paste with KGM, salt, starch, and iced water) was stuffed into a plastic tube (length = 120 mm, inner diameter = 20 mm) and was centrifuged at 5000g for 30 min to remove the supernatant. The surimi sol in the tube was heated to surimi gel at 90 C in a water bath for 25 min, and then was cooled to room temperature with iced water. Finally, the surimi gels were stored at 4 C in a freezer overnight for determining texture, whiteness
and water-holding capacity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลาคาร์พหญ้าถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หัวขนาดและอวัยวะภายในของปลาถูกถอดออกและเนื้อสัตว์ที่ได้รับเลือกเนื้อ manually.Picked ได้รับการล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำน้ำแข็ง (1: 2 w / w)
เป็นครั้งที่สอง เนื้อสัตว์ที่ได้รับการหมุนเหวี่ยงที่ 9110g เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเพื่อเอาน้ำผิวดินและจากนั้นแช่แข็งและการเก็บรักษาที่? 18? C จนถึงการใช้งาน เนื้อแช่แข็งละลายได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและแล้วตัดเป็นชิ้นสับและผสมที่ 0-10 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้ได้วางเป็นเนื้อเดียวกันโดยการประมวลผลอาหาร Kenwood FP510 (เคนวูด จำกัด , ทส์, สหราชอาณาจักร) วางเนื้อเดียวกัน (500 กรัม)
ได้รับการผสมกับ20 กรัมโซเดียมคลอไรด์ (การบัญชีสำหรับ 2% ในโซลซูริมิทั้งหมด) และผสมเป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มแล้วที่มีระดับแตกต่างกันของ KGM (0%, 0.5%, 1.0%, 1.5% และ 2.0% เท่ากับ 0, 5, 10, 15, และ 20 กรัม) และแป้งมันฝรั่ง (9% w / w) ความชื้นมีการปรับประมาณ 78% ด้วยน้ำน้ำแข็ง (380 กรัม) และส่วนผสมที่ได้รับการผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ได้โซลเป็นเนื้อเดียวกัน โซล (วางซูริมิที่มี KGM, เกลือ, แป้งและน้ำเย็น) ถูกยัดลงในหลอดพลาสติก (ความยาว = 120 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางภายใน = 20 มิลลิเมตร) และได้รับการหมุนเหวี่ยงที่ 5000g เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดใส โซลซูริมิในหลอดถูกความร้อนเจลซูริมิที่จะที่ 90 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำสำหรับ 25 นาทีและจากนั้นได้รับการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำเย็น ในที่สุดเจลซูริมิถูกเก็บไว้ที่ 4
องศาเซลเซียสในช่องแช่แข็งในชั่วข้ามคืนสำหรับการกำหนดเนื้อขาวและความจุน้ำที่ถือครอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หญ้าปลาคาร์พก็ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น . หัว , ขนาด , และเครื่องในของปลาถูกเอาออก และเนื้อก็ถูกเลือกด้วยตนเอง เลือกเนื้อรอบคอบล้างด้วยน้ำเย็น ( 1 : 2 w / w )
2 ครั้ง เนื้อเป็นระดับที่ 9110g สำหรับ 10 นาทีที่ 4  C เพื่อลบน้ำแล้วแช่แข็ง และกระเป๋าที่  18  C จนใช้ เนื้อหมูแช่แข็งถูกละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วตัดเป็นชิ้นสับและผสมที่ 0 – 10  C เป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้ได้เป็นเนื้อเดียวกันโดยวางอาหารโปรเซสเซอร์ Kenwood fp510 ( เคนวูด จำกัด hants , UK ) วางเนื้อเดียวกัน ( 500 g )
ผสม 20 กรัมของโซเดียม คลอไรด์ ( บัญชี 2 ) ใน โซล ในซูริทั้งหมด ) และผสมเป็นเวลา 2 นาที แล้วเพิ่มในระดับที่แตกต่างกันของค้นหา ( % 0 , 0.5 , 1.0 และ 1.5 เปอร์เซ็นต์ และ 2.0 เปอร์เซ็นต์ เท่ากับ 0 , 5 , 10 , 15 และ 20 กรัม ) และแป้งมันฝรั่ง ( 9 %w / w ) ความชื้นปรับ 78 % กับน้ำแข็ง ( 380 กรัม และผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ได้ โซล เป็นเนื้อเดียวกัน โซล ( ซูริวางกับค้นหา เกลือ แป้ง และน้ำเย็น ) ถูกยัดเข้าไปในหลอดพลาสติก ( ความยาว = 120 มม. ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 mm ) และระดับที่ 5000g 30 นาที เอาสูง .ที่ซูริมิโซลในหลอดให้ความร้อนในเจลซูริมิใน 90  C ในอ่างน้ำ 25 นาทีและจากนั้นก็เย็นที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำเย็น ในที่สุด , เจลซูริมิถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส  ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อกำหนดพื้นผิว ความขาว
และน้ำถือความจุ