Biscuits were produced from five br

Biscuits were produced from five broken rice and cocoyam flour blends which were: (1) 100% cocoyam flour, (2) 25% cocoyam flour:75% broken rice flour, (3) 50% cocoyam flour: 50% broken rice flour, (4) 75% cocoyam flour: 25% broken rice flour and (5) 100% broken rice flour. Biscuits made with 100% wheat served as the control. Functional properties of the flour blends were analysed while proximate composition, physical properties and sensory quality of the biscuits produced were also determined. Significant differences (p0.05) from those made with 50% cocoyam and 50% broken rice flour blend with respect to the physical properties and sensory quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตขนมปังจากข้าวหักและผสมแป้ง cocoyam ซึ่งมี 5: แป้ง cocoyam (1) 100%, (2) 25% cocoyam แป้ง: 75% เสียแป้งข้าว แป้ง cocoyam (3) 50%:50% เสียข้าวแป้ง แป้ง cocoyam (4) 75%:25% เสียข้าวแป้งและแป้งข้าว (5) 100% เสีย ขนมที่ทำ ด้วยข้าวสาลี 100% ที่เป็นตัวควบคุม สมบัติเชิงหน้าที่ของผสมแป้งถูก analysed ในขณะที่องค์ประกอบเคียง คุณสมบัติทางกายภาพ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของขนมที่ผลิตได้มีกำหนด ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในคุณสมบัติการทำงานอยู่ระหว่างผสมแป้ง เคียงเนื้อหาอยู่ในช่วงต่อไปนี้: โปรตีน: 7.18-10.54% แอช: 1.46-1.75% ไขมัน: 11.17-18.52% ความชื้น: 6.56 – 7.89% เส้นใย: 1.15-1.23% และคาร์โบไฮเดรต: 58.71-65.97% ขนมปังทำ ด้วยแป้งข้าวสาลีได้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) จากทำ cocoyam 50% และ 50% ข้าวหักแป้งผสมผสานกับคุณสมบัติทางกายภาพและคุณภาพทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บิสกิตที่ผลิตจากห้าปลายข้าวและผสมแป้ง cocoyam ซึ่งเป็น (1) แป้ง cocoyam 100% (2) 25% แป้ง cocoyam: 75% แป้งข้าวหัก (3) แป้ง cocoyam 50%: 50% แป้งข้าวหัก (4) แป้ง cocoyam 75%: 25% แป้งปลายข้าวและ (5) 100% แป้งปลายข้าว บิสกิตที่ทำด้วยข้าวสาลี 100% ทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุม คุณสมบัติการทำงานของการผสมแป้งวิเคราะห์องค์ประกอบในขณะที่ใกล้เคียงสมบัติทางกายภาพและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของบิสกิตที่ผลิตยังได้รับการพิจารณา ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในคุณสมบัติของการทำงานที่มีอยู่ในหมู่ผสมแป้ง เนื้อหาใกล้เคียงตั้งแต่ดังนี้โปรตีน: 7.18-10.54%; เถ้า: 1.46-1.75%; ไขมัน: 11.17-18.52%; ความชื้น: 6.56-7.89%; เส้นใย: 1.15-1.23% และคาร์โบไฮเดรต: 58.71-65.97% บิสกิตที่ทำด้วยแป้งสาลีไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) จากผู้ที่ทำด้วย cocoyam 50% และ 50% ผสมผสานแป้งปลายข้าวที่เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและประสาทสัมผัสที่มีคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บิสกิตถูกผลิตจากห้าปลายข้าว และผสมแป้ง cocoyam ซึ่งคือ ( 1 ) 100% cocoyam แป้ง ( 2 ) 25 % cocoyam แป้ง : แป้งปลายข้าว 75% ( 3 ) 50% : 50% cocoyam แป้งแป้งปลายข้าว ( 4 ) 75 % cocoyam แป้ง : แป้งข้าวหัก 25% และ ( 5 ) 100 % แป้งปลายข้าว ขนมปังทำจากข้าวสาลี 100 % ทำหน้าที่ควบคุมคุณสมบัติของแป้งผสมระหว่างกันวิเคราะห์องค์ประกอบ สมบัติทางกายภาพและทางประสาทสัมผัสของขนมขบเคี้ยวที่ผลิตยังมุ่งมั่น ความแตกต่างทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในคุณสมบัติที่มีอยู่ในแป้งผสม วิเคราะห์เนื้อหามีค่าดังนี้โปรตีน : 7.18 – 10.54 เปอร์เซ็นต์เถ้า : 1.46 – 1.75 % ; ไขมัน : 11.17 –ย่อยเปอร์เซ็นต์ความชื้น : 6.56 – 7.89 % ; เส้นใย : 115 - 1.23% และคาร์โบไฮเดรต : 58.71 – 65.97 % ขนมปังทำจากแป้งสาลีไม่แตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) จากที่ทำจาก cocoyam 50% และ 50% เสียผสมแป้งข้าวเจ้าที่มีต่อคุณสมบัติทางกายภาพและคุณภาพทางประสาทสัมผัส