This underlines the need for the in

This underlines the need for the investigation of the level of food
safety knowledge and knowledge gaps among food handlers in
order to design appropriate educational and training programmes.
Food handlers have direct contact with food and they play a very
important role in the prevention of food contamination. From the
research conducted so far, many different factors, such as inadequate
cooking, improper time/temperature control and cross
contamination have been implicated in food-borne outbreaks. The
contribution of infected food handlers on these cases is difficult to
establish, although their role in transmission of food-borne pathogens
to the public during food preparation is well known and
main cause lies in the lack of adequate food safety knowledge
(Greig, Todd, Bartleson, & Michaels, 2007). They may crosscontaminate
raw and processed products, ready-to-eat (RTE)
foodstuffs and therefore they may introduce food-borne pathogens
such as hepatitis A virus, noroviruses, Salmonella, Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157H7 or
Campylobacter jejuni into the food chain (Bolocan et al., 2015; Chai
* Corresponding author. et al., 2008; Osaili et al., 2014; Tang et al., 2011; Todd, Greig,
E-mail address: [e-mail] (N. Smigic).
Contents lists available at ScienceDirect
Food Control
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodcont
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.017
0956-7135/© 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Food Control 63 (2016) 187e194
Bartleson, & Michaels, 2008). The most often reported food handlers'
errors which resulted in subsequent outbreaks, were
handling of food by an infected person or by a person carrying a
food-borne pathogen, bare-hand contact with food, improper
hands washing practices and insufficient cleaning of processing or
preparation equipment (Nørrung & Buncic, 2008; Todd, Greig,
Bartleson, & Michaels, 2007). Personal hygiene and good hygiene
practices present the major preventive actions for pathogen
transmission from food handling personnel to the final consumer.
Therefore adequate training and effective transfer of knowledge in
behaviour changes may help in improving food handling practices
on site and reducing the resulting negative effects of contamination
on health and economy. Along with training, other factors such as
age, education or work experience may affect the level of food
safety knowledge (Angelillo, Viggiani, Rizzo, & Bianco, 2000;
Jev
snik, Hlebec, & Raspor, 2008; Panchal, Bonhote, & Dworkin,
2013; Pichler, Ziegler, Aldrian, & Allerberger, 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้ขีดเส้นใต้ต้องตรวจสอบระดับของอาหารความรู้ความปลอดภัยและช่องว่างความรู้ระหว่างตัวจัดการอาหารในเพื่อออกแบบโปรแกรมการศึกษา และการฝึกอบรมที่เหมาะสมจัดการอาหารได้ติดต่อโดยตรงกับอาหาร และเล่นมีมากบทบาทที่สำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนอาหาร จากการการวิจัยดำเนินการเพื่อห่างไกล ปัจจัยที่แตกต่างกัน เช่นไม่เพียงพอทำอาหาร ไม่เหมาะสมควบคุมเวลาอุณหภูมิและข้ามปนเปื้อนมีการเกี่ยวข้องในการระบาดของโรคติดต่อจากอาหาร การตัวจัดการอาหารติดเชื้อในกรณีเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะสร้าง แม้ว่าบทบาทของตนในการส่งผ่านของเชื้อโรคที่ติดต่อจากอาหารสาธารณะระหว่างอาหารเพื่อ เตรียมเป็นที่รู้จัก และสาเหตุหลักอยู่ในการขาดความรู้ด้านความปลอดภัยอาหารอย่างเพียงพอ(Greig ทอดด์ Bartleson และ ไมเคิล 2007) พวกเขาอาจ crosscontaminateวัตถุดิบ และแปรรูปผลิตภัณฑ์ พร้อมกิน (โอกาส)อาหาร และดังนั้นพวกเขาอาจนำเชื้อโรคที่ติดต่อจากอาหารเช่นไวรัสตับอักเสบ A, noroviruses, Salmonella, Staphylococcusหมอเทศข้างลาย ต่อ monocytogenes, Escherichia coli O157H7 หรือCampylobacter jejuni ในห่วงโซ่อาหาร (Bolocan et al. 2015 ไชย* ผู้สอดคล้องกัน et al. 2008 Osaili et al. 2014 Tang et al. 2011 ทอดด์ Greigอีเมล์: [e-mail] (N. Smigic)เนื้อหารายการ ScienceDirectการควบคุมอาหารหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodconthttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.0170956-7135 / © 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ควบคุมอาหาร 63 187e194 (2016)Bartleson และไมเคิล 2008) ส่วนใหญ่มักจะรายงานของตัวจัดการอาหารมีข้อผิดพลาดซึ่งส่งผลให้การระบาดตามมาการจัดการอาหาร โดยผู้ติดเชื้อ หรือผู้ดำเนินการพัดพาอาหารเชื้อโรค ติดต่อมือเปล่ากับอาหาร ไม่เหมาะสมมือปฏิบัติซักทำความสะอาดไม่เพียงพอของการประมวลผล หรืออุปกรณ์การเตรียม (Nørrung & Buncic, 2008 ทอดด์ GreigBartleson และไมเคิล 2007) สุขอนามัยส่วนบุคคลและอนามัยปฏิบัตินำเสนอการดำเนินการป้องกันที่สำคัญสำหรับเชื้อโรคส่งอาหารการจัดการบุคลากรไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้ายดังนั้นการฝึกอบรมเพียงพอและโอนผลความรู้ในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมอาจช่วยในการปรับปรุงอาหารการดำเนินการปฏิบัติและลดผลเสียของการปนเปื้อนสุขภาพและเศรษฐกิจ พร้อมกับการฝึกอบรม อื่น ๆ ปัจจัยเช่นประสบการณ์อายุ การศึกษา หรืองานที่อาจมีผลต่อระดับของอาหารความรู้ด้านความปลอดภัย (Angelillo, Viggiani, Rizzo และอาหารกลาง วัน 2000Jev snik, Hlebec, & Raspor, 2008 Panchal, Bonhote และ Dworkin2013 Pichler, Ziegler, Aldrian และ Allerberger, 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้เน้นความจำเป็นในการสอบสวนของระดับของอาหารที่
ความปลอดภัยความรู้และความรู้ช่องว่างในหมู่ผู้สัมผัสอาหารใน
การออกแบบโปรแกรมการศึกษาและฝึกอบรมที่เหมาะสม.
รถขนอาหารมีการติดต่อโดยตรงกับอาหารและพวกเขาเล่นมาก
บทบาทสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนอาหาร . จาก
การวิจัยดำเนินการเพื่อให้ห่างไกลปัจจัยที่แตกต่างกันเป็นจำนวนมากเช่นไม่เพียงพอ
การปรุงอาหารเวลาที่ไม่เหมาะสม / การควบคุมอุณหภูมิและข้าม
การปนเปื้อนมีส่วนเกี่ยวข้องในการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ
มีส่วนร่วมของการติดเชื้อผู้สัมผัสอาหารในกรณีเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะ
สร้างแม้ว่าบทบาทของพวกเขาในการส่งของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
ให้กับประชาชนในระหว่างการเตรียมอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดีและ
สาเหตุหลักอยู่ในการขาดความรู้ความปลอดภัยของอาหารอย่างเพียงพอ
(Greig โทดด์ Bartleson และไมเคิล, 2007) พวกเขาอาจ crosscontaminate
ผลิตภัณฑ์ดิบและแปรรูปพร้อมรับประทาน (RTE)
อาหารและดังนั้นพวกเขาอาจนำเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
เช่นไวรัสตับอักเสบเอ, noroviruses, Salmonella, Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157H7 หรือ
Campylobacter jejuni เข้าไปใน ห่วงโซ่อาหาร (Bolocan et al, 2015; ชัย.
* ผู้รับผิดชอบ et al, 2008; Osaili et al, 2014; Tang et al, 2011; ทอดด์ Greig....
E-mail address: [e-mail] ac.rs (เอ็น Smigic).
รายการสามารถดูได้ที่สารบัญ ScienceDirect
ควบคุมอาหาร
หน้าแรกวารสาร: www.elsevier.com/locate/foodcont
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.017
0956-7135 / © 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
ควบคุมอาหาร 63 (2016) 187e194
Bartleson และไมเคิล, 2008) ส่วนใหญ่มักจะรายงานผู้สัมผัสอาหาร '
ข้อผิดพลาดที่ก่อให้เกิดการระบาดของโรคต่อมาได้รับการ
จัดการของอาหารโดยผู้ติดเชื้อหรือโดยบุคคลที่ดำเนินการ
ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษติดต่อเปลือยมือกับอาหารที่ไม่เหมาะสม
มือการปฏิบัติล้างและทำความสะอาดไม่เพียงพอของการประมวลผลหรือ
เตรียมอุปกรณ์ (Nørrung & Buncic 2008; ทอดด์ Greig,
Bartleson และไมเคิล, 2007) สุขอนามัยส่วนบุคคลและสุขอนามัยที่ดี
การปฏิบัติที่นำเสนอการดำเนินการป้องกันที่สำคัญสำหรับเชื้อโรค
เกียร์จากบุคลากรการจัดการอาหารเพื่อผู้บริโภคขั้นสุดท้าย.
ฝึกอบรมอย่างเพียงพอดังนั้นและการถ่ายโอนที่มีประสิทธิภาพของความรู้ในการ
เปลี่ยนแปลงพฤติกรรมที่อาจช่วยในการปรับปรุงการดำเนินการจัดการอาหาร
ในสถานที่และการลดผลกระทบเชิงลบที่เกิดจาก การปนเปื้อน
ต่อสุขภาพและเศรษฐกิจ พร้อมกับการฝึกอบรมปัจจัยอื่น ๆ เช่น
อายุการศึกษาหรือประสบการณ์ในการทำงานอาจมีผลต่อระดับของอาหารที่
มีความรู้ด้านความปลอดภัย (Angelillo, Viggiani, Rizzo และบล็องก์ 2000;
Jev snik, Hlebec และ Raspor 2008; Panchal, Bonhote & Dworkin,
2013; Pichler, Ziegler, Aldrian และ Allerberger 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้ขีดเส้นใต้ความต้องการการตรวจสอบระดับของอาหารความรู้ด้านความปลอดภัยและช่องว่างของความรู้ของผู้สัมผัสอาหารในเพื่อออกแบบโปรแกรมที่เหมาะสม การศึกษาและการฝึกอบรมสัมผัสอาหารได้โดยตรง ติดต่อกับอาหาร และพวกเขาเล่นมากบทบาทสำคัญในการป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร จากวิจัยมากนัก ปัจจัยหลายอย่างที่แตกต่างกัน เช่น ไม่เพียงพอการปรุงอาหาร , เวลา / การควบคุมอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม และข้ามการปนเปื้อนได้ถูกพัวพันอาหาร borne ระบาด ที่ผลงานของผู้สัมผัสอาหารในรายที่ติดเชื้อเหล่านี้ยากสร้าง แม้ว่าบทบาทของตนในการส่งผ่านของจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารให้ประชาชนในระหว่างการเตรียมอาหารเป็นที่รู้จักกันดีและสาเหตุหลักอยู่ในการขาดอาหารปลอดภัยเพียงพอ ความรู้( กริ๊ก ทอดด์ bartleson & ไมเคิล , 2007 ) พวกเขาอาจ crosscontaminateผลิตภัณฑ์ดิบ และประมวลผล พร้อมรับประทาน ( RTE )ของกิน และดังนั้น พวกเขาอาจแนะนำจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารเช่น ไวรัสตับอักเสบเอ โนโรไวรัส , Salmonella , Staphylococcus( วงแหวนแวนอัลเลน , Escherichia coli o157h7 หรือรวมทั้งเชื้อที่เข้าไปในห่วงโซ่อาหาร ( bolocan et al . , 2015 ; ชัย* ผู้ที่สอดคล้องกัน et al . , 2008 ; osaili et al . , 2014 ; Tang et al . , 2011 ; กรีก , ทอดด์อีเมล : [e-mail] ( น. smigic )เนื้อหารายการของบริการการควบคุมอาหารหน้าแรก : www.elsevier.com/locate/foodcont วารสารhttp://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.11.0170956-7135 / สงวนลิขสิทธิ์ 2015 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์63 ( 2016 ) 187e194 ควบคุมอาหารbartleson & ไมเคิล , 2008 ) รายงานส่วนใหญ่มักจะสัมผัส ' อาหารข้อผิดพลาดที่ทำให้ภายหลังการระบาด คือการจัดการอาหาร โดยผู้ติดเชื้อหรือผู้ถืออาหารรับเชื้อโรคติดต่อมือถือกับอาหารไม่เหมาะสมมือล้างและทำความสะอาดไม่เพียงพอของการประมวลผลหรือการปฏิบัติเตรียมอุปกรณ์ ( ขึ้น rrung & buncic , 2008 ; กรีก , ทอดด์bartleson & ไมเคิล , 2007 ) สุขอนามัยส่วนบุคคลและสุขอนามัยที่ดีแนวทางปฏิบัติสำหรับการกระทำที่ป้องกันเชื้อโรค ปัจจุบันหลักส่งจากการจัดการบุคลากรเพื่อผู้บริโภคขั้นสุดท้ายที่อาหารดังนั้นการโอนที่มีประสิทธิภาพเพียงพอและความรู้ในพฤติกรรมการเปลี่ยนแปลงอาจช่วยในการปรับปรุงการจัดการด้านอาหารบนเว็บไซต์ และการลดผลกระทบเชิงลบที่เกิดจากการปนเปื้อนต่อสุขภาพ และเศรษฐกิจ พร้อมกับการฝึกอบรม ปัจจัยอื่น ๆเช่นอายุ ระดับการศึกษา และประสบการณ์การทำงานอาจมีผลต่อระดับของอาหารความรู้เรื่องความปลอดภัย ( angelillo viggiani Rizzo , , , & Bianco , 2000 ;jevsnik hlebec , และ raspor , 2008 ; panchal ขนเสี้ยนดอยดว ์กิน , และ ,2013 ; pichler และ aldrian , , , และ allerberger 2014 )