Our experience of flavour involves

Our experience of flavour involves integration of multiple sensory inputs, and the hedonic evaluation of this complex flavour experience is important in determination of food choice. The appearance of food also generates expectations about food flavour, and past work suggests that these expectations if confirmed enhance the flavour experience. What is less clear is what happens when cues prior to ingestion predict a flavour which is in marked contrast to the actual flavour characteristics. To test this, we conducted three experiments where expectations about food flavour were generated by plausible but inaccurate food labels for a highly novel food, smoked-salmon ice-cream. In Experiment 1, the experience of the food in the mouth generated strong dislike when labelled as ice-cream, but acceptance when labelled as frozen savoury mousse. Labelling the food as ice-cream also resulted in stronger ratings of how salty and savoury the food was than when labelled as a savoury food. Experiment 2 confirmed these findings, and also found that an uninformative label also resulted in acceptable liking ratings. Experiment 3 explicitly tested the effect of labels on flavour expectation, and confirmed that the ice-cream label generated strong expectations of a sweet, fruity flavour, consistent with the visual appearance of the ice-cream, but in marked contrast to the flavour of salty fish. As in Experiments 1 and 2, liking was minimal when the food was tasted after the ice-cream label condition, but liking was acceptable in the other label conditions. These data show that the contrast between expected and actual sensory qualities can result in a strong negative affective response and enhancement of the unexpected sensory qualities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสบการณ์ของเรารสชาติเกี่ยวข้องกับการรวมของหลายอินพุตที่รับความรู้สึก และประเมิน hedonic ประสบการณ์รสชาติที่ซับซ้อนนี้เป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดทางเลือกอาหาร ลักษณะของอาหารยังสร้างความคาดหวังเกี่ยวกับรสชาติอาหาร และทำงานที่ผ่านมาชี้ให้เห็นว่า ความคาดหวังเหล่านี้ถ้าได้รับการยืนยันประสบการณ์รสชาติ น้อยชัดเจนคือ เกิดอะไรขึ้นเมื่อสัญลักษณ์ก่อนกินทายรสซึ่งอยู่ในความคมชัดที่ทำเครื่องหมายเพื่อลักษณะรสชาติที่แท้จริง การทดสอบนี้ เราดำเนินการทดลองที่สามที่มีความคาดหวังเกี่ยวกับรสชาติของอาหารเกิดจากป้ายอาหารเป็นไปได้ แต่ไม่ถูกต้องสำหรับนวนิยายคำอาหาร ปลาแซลมอนรมควันไอศกรีม ในการทดลอง 1 ประสบการณ์ของอาหารในปากขึ้นไม่ชอบแข็งแกร่งเมื่อมันเป็นไอศกรีม แต่ยอมรับเมื่อมันเป็นครีมเช้าแช่แข็งหนวด ฉลากอาหารเป็นไอศกรีมยังมีผลในการจัดอันดับว่าเค็ม และเช้าอาหารแข็งแกร่งขึ้นกว่าเมื่อมันเป็นอาหารเช้า ทดลอง 2 ได้รับการยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้ และยัง พบว่า มีป้าย uninformative ยังมีผลในการจัดอันดับความชื่นชอบยอมรับ ทดลอง 3 ชัดเจนทดสอบผลของป้ายชื่อรสความคาดหวัง และยืนยันว่า ป้ายชื่อไอศกรีมสร้างความคาดหวังที่แข็งแกร่งของหวาน ผลไม้รส สอดคล้องกับลักษณะที่ปรากฏ ของไอศกรีม แต่ ในทางตรงข้ามที่ทำเครื่องหมายเพื่อรสชาติของปลาเค็ม ในการทดลองที่ 1 และ 2 ชื่นชอบไม่น้อยเมื่ออาหารได้ลิ้มรสหลังสภาพป้ายไอศกรีม แต่ความชื่นชอบเป็นที่ยอมรับสภาพป้ายอื่น ๆ ข้อมูลเหล่านี้แสดงว่า ความแตกต่างระหว่างการ ควบคุมคุณภาพทางประสาทสัมผัสอาจทำให้ตอบสนองผลลบแข็งแรงและเพิ่มประสิทธิภาพของคุณภาพทางประสาทสัมผัสไม่คาดคิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสบการณ์ของเราของรสชาติที่เกี่ยวข้องกับการรวมตัวกันของปัจจัยการผลิตทางประสาทสัมผัสหลายและการประเมินความชอบของประสบการณ์รสชาติที่ซับซ้อนนี้เป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดทางเลือกของอาหาร ลักษณะของอาหารนอกจากนี้ยังสร้างความคาดหวังเกี่ยวกับรสชาติอาหารและการทำงานที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าความคาดหวังเหล่านี้ถ้าได้รับการยืนยันเพิ่มประสบการณ์รสชาติ สิ่งที่ชัดเจนน้อยกว่าสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อตัวชี้นำก่อนที่จะมีการบริโภคคาดการณ์รสซึ่งอยู่ในตรงข้ามกับลักษณะเฉพาะของกลิ่นที่เกิดขึ้นจริง การทดสอบนี้เราดำเนินการทดลองที่คาดหวังเกี่ยวกับรสชาติอาหารที่ถูกสร้างขึ้นโดยฉลากอาหารไม่ถูกต้อง แต่ที่เป็นไปได้สำหรับอาหารนวนิยายสูงไอศครีมรมควันปลาแซลมอน ในการทดลองที่ 1 ประสบการณ์ของอาหารในปากที่เกิดไม่ชอบอย่างแรงเมื่อระบุว่าเป็นไอศครีม แต่ยอมรับเมื่อระบุว่าเป็นมูสแช่แข็งอาหารคาว การติดฉลากอาหารที่เป็นไอศครีมยังส่งผลในการจัดอันดับที่แข็งแกร่งของวิธีการที่มีรสเค็มและเผ็ดอาหารที่ถูกกว่าเมื่อระบุว่าเป็นอาหารอร่อย การทดลองที่ 2 ได้รับการยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้และยังพบว่าป้าย uninformative ยังส่งผลในการจัดอันดับความชื่นชอบที่ยอมรับ การทดลองที่ 3 การทดสอบอย่างชัดเจนผลของฉลากบนความคาดหวังของรสชาติและยืนยันว่าฉลากไอศครีมที่สร้างความคาดหวังที่แข็งแกร่งของหวานรสผลไม้ที่สอดคล้องกับลักษณะที่ปรากฏของไอศครีม แต่ในทางตรงกันข้ามการทำเครื่องหมายเพื่อให้รสชาติของเค็ม ปลา ในขณะที่การทดลองที่ 1 และ 2 เป็นที่ชื่นชอบน้อยที่สุดเมื่ออาหารถูกลิ้มรสหลังจากสภาพป้ายไอศครีม แต่ชื่นชอบได้รับการยอมรับในสภาพป้ายอื่น ๆ ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าความแตกต่างระหว่างคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคาดว่าจะเกิดขึ้นจริงจะส่งผลในการตอบสนองอารมณ์ที่แข็งแกร่งในเชิงลบและการเพิ่มประสิทธิภาพของคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ไม่คาดคิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสบการณ์ของเราเกี่ยวข้องกับการบูรณาการข้อมูลทางประสาทสัมผัส หลายรส และความชอบของการประเมินผลนี้ซับซ้อนรสประสบการณ์เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกอาหาร ลักษณะของอาหารยังสร้างความคาดหวังเรื่องรสชาติอาหาร และผลงานที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าความคาดหวังเหล่านี้ถ้าได้รับการยืนยันเพิ่มประสบการณ์รสชาติ .อะไรคือความชัดเจนน้อยลงจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคิวก่อนรับประทาน ทางกลิ่น ซึ่งอยู่ในเครื่องหมายตรงกันข้ามกับลักษณะกลิ่นที่แท้จริง ในการทดสอบนี้ เราทำการทดลองที่ 3 ความคาดหวังเกี่ยวกับรสชาติอาหารถูกสร้างขึ้นโดยสัมพันธ์ แต่ไม่ถูกต้อง ป้ายชื่ออาหารสำหรับอาหารสูงใหม่ , ไอศครีมปลาแซลมอนรมควัน ในการทดลองที่ 1ประสบการณ์ของอาหารในปากสร้างไม่ชอบที่แข็งแกร่งเมื่อมองว่าเป็นไอศกรีม แต่ยอมรับเมื่อมองว่าเป็นอาหารคาว มูส แช่แข็ง ฉลากอาหาร เช่น ไอศกรีม ยังส่งผลให้เรทติ้งแข็งแกร่งแค่ไหน เค็ม และเผ็ด อาหารที่เป็นอาหารที่มีความอร่อย . การทดลองที่ 2 การค้นพบเหล่านี้และยังพบว่า เป็นป้ายที่ไม่ได้ให้คะแนนความชอบยังก่อให้เกิดการยอมรับ การทดลองที่ 3 โดยเปรียบเทียบผลของฉลากบนความคาดหวังของกลิ่น และยืนยันว่า ไอศกรีม ฉลาก สร้างความคาดหวังที่แข็งแกร่งของหวาน ผลไม้รส ที่สอดคล้องกับลักษณะที่ปรากฏของไอศกรีม แต่ในเครื่องหมายตรงกันข้ามกับรสเค็ม ปลา ในการทดลองที่ 1 และ 2ชอบน้อยที่สุด เมื่ออาหารถูกกินไอติมหลังป้ายภาพ แต่ที่ชอบคือยอมรับในเงื่อนไขอื่น ๆ ฉลาก ข้อมูลเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ความแตกต่างระหว่างความคาดหวังและคุณภาพทางประสาทสัมผัสจริงสามารถส่งผลในเชิงลบที่แข็งแกร่งด้านการตอบสนองและการไม่คาดคิดในเชิงคุณภาพ