The aim of this paper was therefore

The aim of this paper was therefore to study the evolution of
physico-chemical characteristics, sensory profiles and volatile
compounds of three different craft durum wheat beers during aging,
stored for a period of six months using two different temperatures:
shelf temperature (28
C) and normal cold storage
temperature (8
C). The three beers brewed in a micro-brewery
located in the south-east of Sardinia, Italy, were fermented with
three different yeasts, one commercial and two autochthonous that
were isolated from a craft Sardinian sourdough. To our knowledge
this is the first study on aging of craft durum wheat beers in order
to investigate the possibility of expanding the market for craft beers
outside of the region.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการวิจัยนี้จึงจะศึกษาวิวัฒนาการของลักษณะทางกายภาพและทางเคมีโปรไฟล์ประสาทสัมผัสและระเหยสารประกอบในสามของงานฝีมือเบียร์ข้าวสาลีdurum ที่แตกต่างกันในช่วงอายุที่เก็บไว้เป็นระยะเวลาหกเดือนใช้สองอุณหภูมิที่แตกต่างกัน: อุณหภูมิการเก็บรักษา (28 องศาเซลเซียส ) และเก็บในตู้เย็นปกติอุณหภูมิ(8 องศาเซลเซียส) สามเบียร์ต้มในโรงเบียร์ขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ในทิศตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะซาร์ดิเนียประเทศอิตาลีถูกหมักด้วยสามยีสต์ที่แตกต่างกันอย่างใดอย่างหนึ่งในเชิงพาณิชย์และสองautochthonous ที่แยกได้จากงานฝีมือซาร์ดิเนียsourdough เพื่อความรู้ของเรานี้คือการศึกษาครั้งแรกเมื่ออายุของงานฝีมือเบียร์ข้าวสาลี durum เพื่อที่จะตรวจสอบความเป็นไปได้ของการขยายตลาดสำหรับเบียร์ฝีมือนอกภูมิภาค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้จึงศึกษาวิวัฒนาการของลักษณะทางกายภาพและทางประสาทสัมผัส

สารระเหย , โปรไฟล์ของทั้งสามต่างงานฝีมือ Durum ข้าวสาลีเบียร์ในระหว่างอายุ
เก็บไว้เป็นระยะเวลา 6 เดือน โดยใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน :
อุณหภูมิการเก็บรักษา ( 28
องศาเซลเซียส ) และอุณหภูมิ ห้องเย็น
ปกติ ( 8
C ) . สามเบียร์ต้มใน
โรงเบียร์ขนาดเล็กตั้งอยู่ในตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะซาร์ดิเนีย ประเทศอิตาลี ถูกหมักด้วยยีสต์
3 แตกต่างกันโฆษณาหนึ่งและสอง autochthonous ที่
ที่แยกได้จากยานซาร์ดิเนีย sourdough .

ความรู้การศึกษานี้เป็นครั้งแรกในอายุของงานฝีมือ Durum ข้าวสาลีเบียร์เพื่อ
เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการขยายตลาดสำหรับเบียร์หัตถกรรม
นอกภูมิภาค