Thermophysical properties of foods

Thermophysical properties of foods can also be determined by

inverse methods, which are based on the numerical solution of the

transient heat transfer problem, followed by an optimization procedure to obtain the parameters considered therein. However, this methodology is complex given the great amount of information required. Another method of obtaining thermal properties of foods, which is based on the centesimal composition, can be used. This technique calculates the thermophysical properties based on the values for each pure component of the food, such as moisture, fat, proteins, and ashes. Based on this method, different authors have compiled prediction equations for various food products' thermophysical properties. Despite the extensive data of thermophysical properties of foods available in literature, there are few studies applied to unripe banana under thermal processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดคุณสมบัติ Thermophysical ของอาหารโดยวิธีผกผัน ซึ่งขึ้นอยู่กับการแก้ปัญหาเชิงตัวเลขของการความร้อนชั่วขณะโอนปัญหา ตาม ด้วยกระบวนการเพิ่มประสิทธิภาพการรับพารามิเตอร์ที่ถือนั้น อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้มีความซับซ้อนของข้อมูลที่จำเป็นให้ สามารถใช้วิธีอื่นได้คุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร ซึ่งอ้างอิงองค์ประกอบ centesimal เทคนิคนี้คำนวณคุณสมบัติ thermophysical อิงค่าสำหรับแต่ละส่วนประกอบที่บริสุทธิ์ของอาหาร เช่นความชื้น ไขมัน โปรตีน และขี้เถ้า ตามวิธีการนี้ แตกต่างกันผู้เขียนได้รวบรวมสมการทำนายสำหรับคุณสมบัติ thermophysical ของผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ แม้ มีข้อมูลมากมายของคุณสมบัติ thermophysical ของอาหารที่มีในวรรณคดี มีการศึกษาน้อยที่ใช้กับกล้วยสุกภายใต้ประมวลผลความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติ Thermophysical ของอาหารนอกจากนี้ยังสามารถกำหนดโดย

วิธีการผกผันซึ่งจะขึ้นอยู่กับวิธีการแก้ปัญหาเชิงตัวเลขของ

ปัญหาการถ่ายเทความร้อนชั่วคราวตามด้วยขั้นตอนการเพิ่มประสิทธิภาพที่จะได้รับการพิจารณาพารามิเตอร์ในนั้น อย่างไรก็ตามวิธีการนี้มีความซับซ้อนได้รับจำนวนมากของข้อมูลที่จำเป็น วิธีการของการได้รับสมบัติทางความร้อนของอาหารซึ่งจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ centesimal ก็สามารถนำมาใช้ เทคนิคนี้จะคำนวณคุณสมบัติ Thermophysical ขึ้นอยู่กับค่าสำหรับแต่ละองค์ประกอบบริสุทธิ์ของอาหารเช่นความชื้นไขมันโปรตีนและเถ้าถ่าน ขึ้นอยู่กับวิธีการนี้ผู้เขียนที่แตกต่างกันได้รวบรวมสมการทำนายสำหรับคุณสมบัติ Thermophysical ผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ แม้จะมีข้อมูลที่กว้างขวางของคุณสมบัติ Thermophysical ของอาหารที่มีอยู่ในวรรณคดีมีการศึกษาน้อยนำไปใช้กับกล้วยสุกภายใต้กระบวนการให้ความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สมบัติทางกายภาพและทางความร้อนของอาหารได้โดยวิธีการผกผัน ซึ่งจะขึ้นอยู่กับผลเฉลยเชิงตัวเลขของปัญหาการถ่ายเทความร้อนแบบชั่วคราว ตามด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเพื่อให้ได้พารามิเตอร์พิจารณานั้น อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ซับซ้อนได้รับจำนวนมากของข้อมูลที่ต้องการ อีกวิธีของการได้รับคุณสมบัติทางความร้อนของอาหาร ซึ่งจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่อยู่ในลำดับที่หนึ่งร้อย , สามารถใช้ เทคนิคนี้จะดำเนินการแบ่งสมบัติตามค่าของแต่ละองค์ประกอบบริสุทธิ์ของอาหาร เช่น ความชื้น ไขมัน โปรตีน และขี้เถ้า ตามวิธีนี้ ผู้เขียนได้รวบรวมสมการทำนายที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ สมบัติทางกายภาพและทางความร้อน . แม้ข้อมูลที่กว้างขวางของสมบัติทางกายภาพและทางความร้อนของอาหารที่มีอยู่ในวรรณคดีมีการศึกษาน้อยใช้กล้วยดิบภายใต้การประมวลผลความร้อน