1. Precipitation of protein with an

1. Precipitation of protein with an acid (vinegar)
Procedure:
1. Weigh and record the weight of 120 mL of milk in the beaker.
2. Place the beaker with the milk on a hot plate. Heat the milk to 21oC. Turn off
the hot plate and remove the beaker.
3. Add 11 mL of vinegar to the warm milk and stir for 2 minutes, then allow the milk to sit
for 5 minutes. The casein will precipitate into heavy white curds.
4. Cut out a piece (2−3 layers) of cheesecloth large enough to cover the top and 2 inches
down the sides of a beaker. Using the rubber band, fasten the cheesecloth over the
top of the beaker. Pour the curdled milk into the beaker, collecting the curds (casein)
in the cheesecloth and allowing the vinegar and whey to drain off into the bottom of
the beaker.
5. Gather up the cheesecloth with the casein and rinse in cool water by dipping into
another beaker containing water.
6. Squeeze the casein until almost dry, then spread out the cheesecloth to let the casein
dry for 5 minutes.
7. Weigh the precipitate. (Do not weigh the cheesecloth with the precipitate).
2. Precipitation of protein with rennet
Procedure:
1. Weigh and record the weight of 120 mL of milk in the beaker.
2. Place the beaker with the milk on a hot plate. Heat the milk to 43o
C. Pour
the hot milk over the rennet powder (1 g), stir for 2 minutes, and allow the milk to sit
for 5 minutes.
3. Follow step 4-7 in experiment 1.
3. Precipitation of protein with salt
Procedure:
1. Weigh and record the weight of 120 mL of milk / soymilk in the beaker.
2. Place the beaker with the milk on a hot plate. Heat the milk to boil and turn off the
heat. Monitor this step closely.
3. Add 1.6 grams of Epsom salt (magnesium sulfate, a mineral salt) to the hot milk and stir.
4. Wait until the curds are floating in an almost clear liquid.
5. Fasten a piece (2−3 layers) of cheesecloth over the top of a beaker with a rubber
band. Pour the curds and liquid into the beaker, collecting the curds in the
cheesecloth and allowing the liquid to drain into the bottom of the beaker.
7. Gather up the cheesecloth and squeeze out as much water as possible. Spread out the
cheesecloth to allow the curds to dry for 5 minutes.
8. Weigh the curds and record the results

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. ฝนของโปรตีนมีการกรด (น้ำส้ม)ขั้นตอน:1. ชั่งน้ำหนัก และบันทึกน้ำหนักของ 120 มล.นมในบีกเกอร์2. วางบีกเกอร์ที่ มีน้ำนมบนจานร้อน ความร้อนของนมไป 21oC ปิดใช้งาน แผ่นความร้อนและเอาบีกเกอร์3. เพิ่ม 11 mL ของน้ำส้มสายชูผัด 2 นาทีและนมอุ่น แล้วให้นมนั่ง 5 นาที เคซีนจะ precipitate เป็น curds หนักสีขาว4. ตัดออกเป็นชิ้น (ชั้น 2−3) cheesecloth ขนาดใหญ่พอที่จะครอบคลุมด้านบนและนิ้ว 2 ลงด้านข้างของบีกเกอร์เป็น ใช้ยางรัด ตรึง cheesecloth ที่ผ่านการ ด้านบนของบีกเกอร์ เทนม curdled ลงในบีกเกอร์ รวบรวม curds (เคซีน) ในการ cheesecloth และการให้น้ำส้มสายชูและเวย์เพื่อระบายน้ำออกลงด้านล่างของ บีกเกอร์5. รวบรวมค่า cheesecloth ด้วยเคซีนและล้างในน้ำเย็น โดยการจุ่มลงใน อีกบีกเกอร์ที่ประกอบด้วยน้ำ6. บีบเคซีนจนเกือบแห้ง แผ่ cheesecloth ให้เคซีน แห้งสำหรับ 5 นาที7. น้ำหนัก precipitate (ไม่มีน้ำหนัก cheesecloth กับ precipitate)2. ฝนของโปรตีนกับ rennetขั้นตอน:1. ชั่งน้ำหนัก และบันทึกน้ำหนักของ 120 มล.นมในบีกเกอร์2. วางบีกเกอร์ที่ มีน้ำนมบนจานร้อน นมการ 43o ความร้อนค.เท นมร้อนกว่าผง rennet (1 กรัม), ผัด 2 นาที และให้นมนั่ง 5 นาที3. ทำตามขั้นตอน 4-7 ในการทดลอง 13. ฝนของโปรตีนกับเกลือขั้นตอน:1. ชั่งน้ำหนัก และบันทึกน้ำหนักของ 120 มล.นม / กระดาษป้องกันเชื้อราในบีกเกอร์2. วางบีกเกอร์ที่ มีน้ำนมบนจานร้อน ความร้อนนมต้ม และปิดการ ความร้อน ตรวจสอบขั้นตอนนี้อย่างใกล้ชิด3. เพิ่ม 1.6 กรัมเกลือทแอบซัม (แมกนีเซียมซัลเฟต เกลือแร่) เพื่อนมร้อน และผัด4. รอจนกว่า curds จะลอยอยู่ในของเหลวใสเกือบเป็น5. ยึดชิ้นส่วน (ชั้น 2−3) ของ cheesecloth กว่าด้านบนของบีกเกอร์ด้วยยาง วงดนตรี เท curds และของเหลวในบีกเกอร์ curds ในการเก็บรวบรวมการ cheesecloth และช่วยให้ของเหลวระบายน้ำลงในก้นบีกเกอร์7. รวบรวมค่า cheesecloth และคั้นเป็นน้ำมากที่สุด ออกแบบมา cheesecloth ให้ curds แห้ง 5 นาที8. curds การชั่งน้ำหนัก และบันทึกผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. การตกตะกอนของโปรตีนที่มีกรด (น้ำส้มสายชู)
ขั้นตอน:
1 ชั่งน้ำหนักและบันทึกน้ำหนัก 120 มิลลิลิตรของนมในบีกเกอร์ที่.
2 วางบีกเกอร์ด้วยนมบนจานร้อน ความร้อนนม 21oC
ปิดจานร้อนและเอาถ้วยแก้ว.
3 เพิ่ม 11 มิลลิลิตรของน้ำส้มสายชูกับนมอุ่นและคนเป็นเวลา 2
นาทีจากนั้นก็ช่วยให้นมที่จะนั่งเป็นเวลา5 นาที เคซีนจะตกตะกอนลงในเต้าหู้ขาวหนัก.
4 ตัดออกจากชิ้น (2-3 ชั้น) ของผ้าที่มีขนาดใหญ่พอที่จะครอบคลุมด้านบนและ 2
นิ้วลงด้านข้างของบีกเกอร์ที่
การใช้ยางรัดยึดผ้าที่ผ่านด้านบนของถ้วยแก้ว เทนม curdled ลงในถ้วยแก้วที่เก็บเต้าหู้ (เคซีน) ในผ้าและช่วยให้น้ำส้มสายชูและเวย์เพื่อระบายน้ำออกไปด้านล่างของถ้วยแก้ว. 5 รวบรวมขึ้นผ้าที่มีเคซีนและล้างในน้ำเย็นโดยการจุ่มลงในบีกเกอร์ที่มีน้ำอีก. 6 บีบเคซีนจนแห้งเกือบแล้วแผ่ออกมาจากผ้าที่จะให้เคซีนแห้งเป็นเวลา 5 นาที. 7 ชั่งน้ำหนักตะกอน (ไม่ได้มีน้ำหนักผ้าที่มีตะกอน). 2 การตกตะกอนของโปรตีนที่มีวัวขั้นตอน: 1 ชั่งน้ำหนักและบันทึกน้ำหนัก 120 มิลลิลิตรของนมในบีกเกอร์ที่. 2 วางบีกเกอร์ด้วยนมบนจานร้อน ความร้อนนม 43o ซี เทนมร้อนมากกว่าผงวัว (1 กรัม) คนเป็นเวลา 2 นาทีและอนุญาตให้นมที่จะนั่งเป็นเวลา5 นาที. 3 ตามขั้นตอนที่ 4-7 ในการทดลอง 1. 3 การตกตะกอนของโปรตีนด้วยเกลือขั้นตอน: 1 ชั่งน้ำหนักและบันทึกน้ำหนัก 120 มิลลิลิตรของนม / นมถั่วเหลืองในบีกเกอร์ที่. 2 วางบีกเกอร์ด้วยนมบนจานร้อน ความร้อนนมต้มและปิดความร้อน ตรวจสอบขั้นตอนนี้อย่างใกล้ชิด. 3 เพิ่ม 1.6 กรัมเกลือ Epsom (แมกนีเซียมซัลเฟต, เกลือแร่) เพื่อนมร้อนและคน. 4 รอจนเต้าหู้จะลอยอยู่ในของเหลวที่ชัดเจนเกือบ. 5 ยึดชิ้น (2-3 ชั้น) ของผ้ากว่าด้านบนของบีกเกอร์ที่มียางวง เทเต้าหู้และของเหลวลงในบีกเกอร์เก็บเต้าหู้ในผ้าและช่วยให้สภาพคล่องที่จะไหลลงสู่ด้านล่างของบีกเกอร์ที่. 7 รวบรวมขึ้นผ้าและบีบออกมาเป็นน้ำมากที่สุดเท่าที่ทำได้ การแพร่กระจายออกผ้าที่จะอนุญาตให้เต้าหู้ให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที. 8 เต้าหู้ชั่งน้ำหนักและบันทึกผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การตกตะกอนของโปรตีนที่มีกรด ( น้ำส้มสายชู )

ขั้นตอน : 1 . หนักและบันทึกน้ำหนัก 120 มล. ของนมในบีกเกอร์ .
2 วางแก้ว กับ นม บนจานร้อน อุ่นนมให้ 21oc . ปิด
จานร้อน และเอาบีกเกอร์ .
3 เพิ่ม 11 ml ของน้ำส้มกับนมอุ่นลงไปผัดประมาณ 2 นาที แล้ว ให้ นมนั่ง
5 นาทีเคซีนจะตกตะกอนเป็นลิ่มสีขาวหนัก .
4 ตัดเป็นชิ้น ( 2 − 3 ชั้น ) ของผ้าที่มีขนาดใหญ่พอที่จะครอบคลุมด้านบนและ 2 นิ้ว
ลงด้านข้างของแก้ว . ใช้หนังยาง , ผูกผ้ามากกว่า
ด้านบนของแก้ว . เทน้ำนมลงในบีกเกอร์ curdled เก็บเต้าหู้ ( casein )
ในผ้าและอนุญาตให้ส้ม และ เวย์เพื่อระบายออกสู่ก้นบีกเกอร์
.
5 เก็บรวบรวมผ้ากับเคซีนและล้างในน้ำเย็น โดยการจุ่มลงในบีกเกอร์ที่มีน้ำอีก
.
6 บีบเคซีนจนเกือบแห้ง แล้วกางผ้าให้แห้งประมาณ 5 นาที ,
.
7 ชั่งตะกอน( ไม่ได้ชั่งผ้าด้วยการตกตะกอน )
2 การตกตะกอนของโปรตีนกับกระบวนการเรนเนท
:
1 หนักและบันทึกน้ำหนัก 120 มล. ของนมในบีกเกอร์ .
2 วางแก้ว กับ นม บนจานร้อน อุ่นนมให้ 43o

C . เทนมร้อนผ่านเรนเนทผง ( 1 กรัม ) ลงไปผัดประมาณ 2 นาที และให้นมนั่ง
5 นาที
3 ตามขั้นตอนที่ 1 ในการทดลองที่ 1
3การตกตะกอนโปรตีนด้วยเกลือ

ขั้นตอน : 1 . หนักและบันทึกน้ำหนัก 120 มล. ของนม / นมถั่วเหลืองในบีกเกอร์ .
2 วางแก้ว กับ นม บนจานร้อน ความร้อนนมต้มและปิด
ความร้อน ตรวจสอบขั้นตอนนี้อย่างใกล้ชิด .
3 เพิ่ม 1.6 กรัม ดีเกลือ ( แมกนีเซียมซัลเฟต , แร่เกลือ ) กับนมร้อนและกวน .
4รอจนกว่าเต้าหู้จะลอยในของเหลวเกือบชัดเจน .
5 ยึดชิ้น ( 2 − 3 ชั้นของผ้ามากกว่าด้านบนของแก้วกับยาง
วงดนตรี เทนมข้นและของเหลวในบีกเกอร์เก็บเต้าหู้ใน
ผ้าและอนุญาตให้ของเหลวไหลลงสู่ด้านล่างของบีกเกอร์ .
7 เก็บรวบรวมผ้าและบีบออกน้ำมากที่สุด แผ่
ผ้าเพื่อให้เต้าหู้ให้แห้งเป็นเวลา 5 นาที .
8 ชั่ง curds และบันทึกผล