INTRODUCTIONOchratoxin A (OTA) is a

INTRODUCTION
Ochratoxin A (OTA) is a nephrotoxic and nephrocarcinogenic
mycotoxin produced by several fungal species
from the Aspergillus genus and by Penicillium verrucosum.
It is most commonly found in cereals and cereal
products, although a wide range of commodities have
been reported as containing the toxin (Pohland et al.,
1992; European Commission, 1997).
The natural occurrence of OTA in green coffee beans
has been reported by several authors in concentrations
ranging between 0.2 and 360 íg/kg (Levi et al., 1974;
Levi, 1980; Norton et al., 1982; Cantafora et al., 1983;
Tsubouchi et al., 1984; Micco et al., 1989; Studer-Rohr
et al., 1994).
However, considerable inconsistencies are found in
the literature regarding the influence of roasting and
subsequent operations on the OTA content of coffee
(Viani, 1996). Levi et al. (1974) have shown that
experimental roasting under conditions simulating those
of the typical roasting operation (20 min at 200 ( 5 °C)
destroyed 77-87% of the OTA added to green coffee.
Gallaz and Stalder (1976) also examined the effect of
experimental roasting and found that normal roasting
destroyed 80-90% of the toxin. Cantafora et al. (1983)
could not detect any OTA after roasting two green coffee
samples naturally contaminated with 3.8 and 23.0 ppb
of OTA, while Micco et al. (1989) reported a 90-100%
reduction of the OTA level following the roasting of two
green coffee samples naturally contaminated with 4.0
and 8.6 íg/kg.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำคครา A (OTA) เป็น nephrotoxic และ nephrocarcinogenicพิษจากเชื้อราที่ผลิต โดยเชื้อราพันธุ์ต่าง ๆจากสกุล Aspergillus และ Penicillium verrucosumมักพบในธัญพืชและธัญพืชผลิตภัณฑ์ แม้ว่าจะมีความหลากหลายของสินค้าโภคภัณฑ์การรายงานที่ประกอบด้วยพิษ (Pohland et al.,1992 คณะกรรมาธิการยุโรป 1997)โอตะเกิดธรรมชาติในเมล็ดกาแฟสีเขียวมีการรายงาน โดยผู้เขียนหลายในความเข้มข้นระหว่าง 0.2 และ íg 360 กก. (Levi et al., 1974Levi, 1980 Norton และ al., 1982 Cantafora และ al., 1983Tsubouchi et al., 1984 Micco et al., 1989 Studer Rohrร้อยเอ็ด al., 1994)อย่างไรก็ตาม พบไม่สอดคล้องกันมากในวรรณกรรมเกี่ยวกับอิทธิพลของการคั่ว และการดำเนินงานต่อมาเนื้อหา OTA ของกาแฟ(Viani, 1996) Levi et al. (1974) ได้แสดงที่ทดลองคั่วภายใต้เงื่อนไขที่เลียนแบบผู้การดำเนินงานคั่วปกติ (20 นาทีที่ 200 (5 ° C)ทำลาย 77-87% ของ OTA เพิ่มกาแฟสีเขียวGallaz และ Stalder (1976) นอกจากนี้ยังตรวจสอบผลของการทดลองคั่วคั่วปกติที่พบทำลาย 80-90% ของสารพิษ Cantafora et al. (1983)ไม่พบ OTA ใด ๆ หลังจากการคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียว 2ตัวอย่างที่ธรรมชาติปนเปื้อน 3.8 และ 23.0 ppbของโอตะ ในขณะที่ Micco และ al. (1989) รายงาน 90-100%ลดระดับโอตะปิ้งสองต่อไปนี้ตัวอย่างกาแฟสีเขียวธรรมชาติปนเปื้อน 4.0และ íg 8.6 กิโลกรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
คร่าทอกซิน ( OTA ) ซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อราและ nephrotoxic nephrocarcinogenic
ที่ผลิตโดยเชื้อราชนิด Aspergillus
จากสกุลและ Penicillium verrucosum .
มันมักพบในธัญพืชและผลิตภัณฑ์ธัญพืช
, แม้ว่าที่หลากหลายของสินค้าที่ได้ถูกประกาศว่ามีสารพิษ

( pohland et al . , 1992 ;
คณะกรรมาธิการยุโรป , 1997 )การเกิดขึ้นตามธรรมชาติของ OTA ในเมล็ดกาแฟเขียว
ได้รับการรายงานโดยผู้เขียนหลาย ในระดับความเข้มข้น
ตั้งแต่ระหว่าง 0.2 และ 360 í g / kg ( เลวี et al . , 1974 ;
Levi , 1980 ; Norton et al . , 1982 ; cantafora et al . , 1983 ;
จิ et al . , 1984 ; micco et al . , 1989 ; studer Rohr
et al . , 1994 ) .
แต่มากสอดคล้องกับที่พบในวรรณกรรมเรื่องอิทธิพลของ

ปิ้งและภายหลังการดำเนินการในโอตะ เนื้อหาของกาแฟ
( viani , 1996 ) ลีวายส์ et al . ( 1974 ) ได้แสดงให้เห็นว่า
ปิ้งทดลองภายใต้เงื่อนไขเหล่านั้น
จำลองการปิ้งทั่วไป ( 20 นาทีที่ 200 ( 5 ° C )
ทำลาย 77-87 % ของ OTA เพิ่มกาแฟสีเขียว .
gallaz Stalder ( 1976 ) และศึกษาผลของการทดลองใช้และพบว่า

ปกติคั่วทำลาย 80-90% ของสารพิษ cantafora et al . ( 1983 )
ไม่สามารถตรวจพบ โอตะ หลังจากคั่วกาแฟใด ๆสองตัวอย่าง
สีเขียวธรรมชาติที่ปนเปื้อนด้วย 3.8 และ 23.0 ppb
ของโอตะ ในขณะที่ micco et al . ( 1989 ) รายงาน 90-100 %
ลดระดับ OTA ตามคั่วสอง
ตัวอย่างกาแฟสีเขียวธรรมชาติที่ปนเปื้อนด้วย 4.0
และ 8.6 í g / kg