Fig. 3:Bacterial contamination of c

Fig. 3:
Bacterial contamination of chicken meat
originated from chicken , workers, tools and
equipments as well as hygine in the slaughter
house .In the present study bacterial count of 51
(42%) samples reported were within the
acceptable microbiological limits 105 determine
by Sudanese Standard and Metrology
Organization(SSMO) of microbial specification of
frozen chickens meat .
Higher bacterial contamination was detected on 70
(57.8%) of the samples, APC range from 106 up to
1011. According to previous studies freezing and
thawing during storage of the meat lead to leakage
of fluids rich in proteins, vitamins, and minerals,
which are conductive to microbial growth [14].Count more than 1.5×106 using either rinse
technique or skin maceration techniques indicates
unsatisfactory processing control [15].
During the study unpleasant smell was observed in
samples with APC more than107Cfu/cm2 others
similar results showed that when the count of live
bacteria grow to about 107Cfu/cm2 of meat there
appear an unpleasant smell, while mucus appears
when the count grows up to 1010Cfu/cm2 [16].
Microbial count found on a carcass depends on the
site examined [17]. Chickens thighs are of main
importance in investigating the contamination
during poultry slaughtering process. In the present
study, the highest bacterial count were seen in the
thigh cuts (1011), similar results was reported by
[18].
Isolation of E.coli 63(63%) is compatible with
previous studies in Sudan[19-22] .Contamination
of broiler meat with E coli is possible at any stage
during processing particularly evisceration
[23].Salmonella spp (10%) were isolated and this
result agreed with findings of [24]. The percentage
of Staphylococcus spp was reported in this
study(19%) these isolates were among the
dominant bacteria throughout all storage conditions
of broiler chickens [25],and the enterotoxin
produced by Staphylococcus spp. at favorable
temperature is the common cause of human foodborne illnesses throughout the world[26] . current
results was considered low compared with 90.63%
isolated from chicken meat in Bangldish [27] and
disagreed with previous study in the country where
Staphylococci spp was not recovered from
chicken meat [20]. staphylococuss sciuri was
isolated during this study which is considered as
natural reservoir of the methicillin resistance gene
[8].
Interestingly lactococuss garvieae and kocuria
kristianae an emerging zoonotic pathogens are
recovered from broiler carcasses investigated in
this study. lactococuss garvieae was previously
isolated from poultry meat and duck intestine[28]
.Various human clinical infections mostly
endocarditis caused by L garviea were recently
reported [29 and 30] .kocuria kristianae a
harmless normal skin microorganism were
recently considered as a true pathogen causing
infection in premature babies and
immunocompromised patients [9 and 31].
The high APC in the cut samples examined
indicate that the contamination of the product could
be attributed to unsatisfactory sanitation during
handling and processing. Corrective action should
focus on reviewing processing including
examination of hygiene status of the birds, chilling
practise, slaughtering environment and workers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูป 3:ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียของเนื้อไก่มาจากไก่ คนงาน เครื่องมือ และอุปกรณ์ตลอดจน hygine ในฆ่าบ้าน ในปัจจุบันการศึกษาแบคทีเรียจำนวน 51(42%) ตัวอย่างรายงานได้ภายในการกำหนดขีดจำกัดทางจุลชีววิทยายอมรับ 105โดยซูดานมาตรฐานและมาตรวิทยาOrganization(SSMO) ของข้อมูลจำเพาะเกี่ยวกับจุลินทรีย์เนื้อไก่แช่แข็งตรวจพบการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียสูง 70(57.8%) ตัวอย่าง APC ตั้งแต่ 106 ถึง1011. ตามการศึกษาก่อนหน้านี้แช่แข็ง และละลายในระหว่างการเก็บข้อมูลของลูกค้าเป้าหมายเนื้อจะรั่วไหลอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน เกลือ แร่ และน้ำมันซึ่งจะนำการเจริญเติบโตจุลินทรีย์ [14] นับมากกว่า 1.5 × 106 โดยใช้อย่างใดอย่างหนึ่งล้างบ่งชี้เทคนิค maceration เทคนิคหรือผิวมีการควบคุมการประมวลผลที่น่าพอใจ [15]ในระหว่างการศึกษา พบว่า กลิ่นในตัวอย่างกับ APC มากกว่า than107Cfu/cm2 อื่น ๆผลที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่าเมื่อจำนวนของสดแบคทีเรียเติบโตถึงประมาณ 107Cfu/cm2 มีเนื้อปรากฏ มีกลิ่น เมือกปรากฏเมื่อจำนวนการเติบโตขึ้นไป 1010Cfu/cm2 [16]จำนวนจุลินทรีย์ที่พบในซากขึ้นอยู่กับการเว็บไซต์ตรวจสอบ [17] ต้นขาไก่เป็นหลักความสำคัญในการตรวจการปนเปื้อนระหว่างสัตว์ปีกฆ่ากระบวนการ ในปัจจุบันศึกษา เห็นการนับจำนวนแบคทีเรียสูงสุดในการต้นขาลด (1011), คล้ายผลรายงานโดย[18]แยกของ E.coli 63(63%) เข้ากันได้กับการศึกษาก่อนหน้านี้ในซูดาน [19-22] การปนเปื้อนของไก่เนื้อ เนื้อกับ E coli เป็นไปได้ในขั้นตอนใด ๆในระหว่างการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง evisceration[23] Salmonella spp (10%) ถูกแยกและผลยอมรับกับผลการวิจัยของ [24] เปอร์เซ็นต์ของ Staphylococcus spp มีรายงานในการนี้study(19%) เหล่านี้แยกคนแบคทีเรียหลักตลอดสภาพการจัดเก็บทั้งหมดไก่เนื้อ [25], และ enterotoxinผลิต โดย Staphylococcus ออกซิเจนที่ดีอุณหภูมิคือ สาเหตุของการเจ็บป่วยของมนุษย์เกิดจากอาหารทั่วโลก [26] ปัจจุบันผลคือถือว่าต่ำเมื่อเทียบกับ 90.63%แยกต่างหากจากเนื้อไก่ใน Bangldish [27] และเห็น มีการศึกษาก่อนหน้านี้ในประเทศที่สแตฟฟิล spp ไม่กู้คืนได้จากไก่เนื้อ [20] ถูก staphylococuss sciuriแยกระหว่างนี้ศึกษาซึ่งถือว่าเป็นอ่างเก็บน้ำธรรมชาติที่ยีนต้านทาน methicillin[8]สนใจ lactococuss garvieae และ kocuriakristianae เป็นเชื้อ zoonotic เกิดใหม่การกู้คืนจากการตรวจสอบในซากไก่เนื้อการศึกษาครั้งนี้ lactococuss garvieae แก้ไขก่อนหน้านี้แยกจากสัตว์ปีกเนื้อและเป็ดลำไส้ [28]. ติดเชื้อทางการแพทย์ต่าง ๆ ที่มนุษย์เป็นส่วนใหญ่เกิดจาก L garviea endocarditis ได้เมื่อเร็ว ๆ นี้kristianae .kocuria [29 และ 30] รายงานตัวมีจุลินทรีย์อันตรายผิวเมื่อเร็ว ๆ นี้ ถือว่าเป็นการก่อให้เกิดเชื้อโรคจริงติดเชื้อในทารกคลอดก่อนกำหนด และผู้ป่วยภูมิคุ้มกัน [9 และ 31]APC สูงในตัวอย่างตัดการตรวจสอบบ่งชี้ว่า อาจปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์สามารถเกิดจากการสุขาภิบาลที่ไม่น่าพอใจในระหว่างการจัดการและการประมวลผล ควรดำเนินการแก้ไขเน้นการทบทวนรวมถึงการประมวลผลการตรวจสุขอนามัยสถานะของนก หนาวฝึก ฆ่าสิ่งแวดล้อมและแรงงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ. 3:
การปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียของเนื้อไก่
มาจากไก่คนงานเครื่องมือและ
อุปกรณ์ตลอดจน hygine ในการฆ่า
บ้าน Warehouse ในปัจจุบันการศึกษานับแบคทีเรียใน 51
(42%) ตัวอย่างรายงานได้ภายใน
ข้อ จำกัด ทางจุลชีววิทยายอมรับ 105 กำหนด
โดยซูดานมาตรฐาน และมาตรวิทยา
องค์กร (SSMO) ของข้อกำหนดจุลินทรีย์ของ
เนื้อไก่แช่แข็ง.
การปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียในระดับสูงได้รับการตรวจพบใน 70
(57.8%) ของกลุ่มตัวอย่างช่วง APC จาก 106 ถึง
1011 ตามการศึกษาก่อนหน้านี้การแช่แข็งและ
ละลายน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาของตะกั่วเนื้อเพื่อการรั่วไหล
ของของเหลวที่อุดมไปด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ
ที่เป็นสื่อกระแสไฟฟ้าในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ [14] .Count กว่า 1.5 × 106 โดยใช้ล้าง
เทคนิคหรือผิวเทคนิคยุ่ย บ่งบอกถึง
การควบคุมการประมวลผลที่น่าพอใจ [15].
ในระหว่างการศึกษากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์พบว่าใน
กลุ่มตัวอย่างที่มี APC เพิ่มเติม than107Cfu / cm2 อื่น ๆ
ผลที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่าเมื่อนับของสด
เชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ประมาณ 107Cfu / cm2 ของเนื้อมี
ปรากฏกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในขณะเมือก ปรากฏขึ้น
เมื่อนับเติบโตขึ้นถึง 1010Cfu / cm2 [16].
นับจุลินทรีย์ที่พบในซากขึ้นอยู่กับ
เว็บไซต์ตรวจสอบ [17] ไก่ต้นขาเป็นหลัก
สำคัญในการตรวจสอบการปนเปื้อน
ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าสัตว์ปีก ในปัจจุบัน
การศึกษานับแบคทีเรียสูงสุดได้เห็นใน
การลดต้นขา (1011) ผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดย
[18].
แยก E.coli 63 (63%) เข้ากันได้กับ
การศึกษาก่อนหน้านี้ในซูดาน [19-22] .Contamination
ของเนื้อไก่ด้วย E coli เป็นไปได้ในขั้นตอนใด
ในระหว่างการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งชำแหละ
[23] .Salmonella sPP (10%) ถูกแยกและ
ผลเห็นด้วยกับผลการวิจัยของ [24] ร้อยละ
ของเชื้อ Staphylococcus spp ได้รับรายงานในเรื่องนี้
การศึกษา (19%) สายพันธุ์เหล่านี้เป็นหนึ่งในกลุ่ม
แบคทีเรียที่โดดเด่นตลอดทั้งเงื่อนไขการจัดเก็บทั้งหมด
ของไก่เนื้อ [25] และ enterotoxin
ผลิตโดยเชื้อ Staphylococcus spp ที่ดี
อุณหภูมิเป็นสาเหตุของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารของมนุษย์ทั่วโลก [26] ปัจจุบัน
ผลการได้รับการยอมรับในระดับต่ำเมื่อเทียบกับ 90.63%
ที่แยกได้จากเนื้อไก่ใน Bangldish [27] และ
ไม่เห็นด้วยกับการศึกษาก่อนหน้านี้ในประเทศที่
เชื้อเดี่ยวเอสพีพีก็ไม่ได้หายไปจาก
เนื้อไก่ [20] staphylococuss sciuri ถูก
โดดเดี่ยวในระหว่างการศึกษานี้ซึ่งถือว่าเป็น
อ่างเก็บน้ำธรรมชาติของความต้านทาน methicillin ยีน
[8].
garvieae lactococuss ที่น่าสนใจและ kocuria
kristianae ที่เกิดขึ้นใหม่จุลชีพก่อโรคในสัตว์จะ
หายจากซากไก่เนื้อสอบสวนใน
การศึกษาครั้งนี้ lactococuss garvieae ก่อนหน้านี้
ที่แยกได้จากเนื้อสัตว์ปีกและเป็ดลำไส้ [28]
.Various การติดเชื้อทางคลินิกของมนุษย์ส่วนใหญ่
เยื่อบุหัวใจอักเสบที่เกิดจาก L garviea เมื่อเร็ว ๆ นี้
รายงาน [29 และ 30] .kocuria kristianae
อันตรายจุลินทรีย์ที่ผิวปกติได้รับการ
พิจารณาเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดความจริง
การติดเชื้อ ในทารกคลอดก่อนกำหนดและ
ผู้ป่วยที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง [9 และ 31].
จ่าสูงในตัวอย่างการตัดการตรวจสอบ
ระบุว่าการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ที่สามารถ
นำมาประกอบกับการสุขาภิบาลที่น่าพอใจในระหว่างการ
จัดการและการประมวลผล การดำเนินการแก้ไขควร
มุ่งเน้นไปที่การตรวจสอบการประมวลผลรวมทั้ง
การตรวจสอบสถานะสุขอนามัยของนกหนาว
ปฏิบัติแกงสภาพแวดล้อมและคนงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 3 :การปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียในอาหารไก่ที่มาจากไก่ คนงาน เครื่องมือ และอุปกรณ์ ตลอดจน hygine ในการสังหารบ้าน ในการศึกษาจุลินทรีย์ 51( 42% ) รายงาน จำนวน ภายในยอมรับวงเงิน 105 ตรวจสอบทางจุลชีววิทยาโดยซูดานมาตรฐานและมาตรวิทยาองค์กร ( ssmo ) ของจุลินทรีย์ คุณสมบัติของไก่เนื้อแช่แข็งสูงกว่าการปนเปื้อนแบคทีเรียที่ตรวจพบใน 70( 57.8 % ของตัวอย่างจาก 106 ไปช่วงซีการ์ตูน . จากการศึกษาก่อนหน้านี้หนาวและละลายในระหว่างการเก็บเนื้อตะกั่วจะรั่วของของเหลวที่อุดมด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุซึ่งจะเอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ [ 14 ] นับได้มากกว่า 1.5 × 106 ใช้ล้างเทคนิคเทคนิคหรือผิวหนังยุ่ย บ่งชี้ว่าการควบคุมการประมวลผลที่ไม่น่าพอใจ [ 15 ]ในระหว่างการศึกษาที่ไม่พึงประสงค์กลิ่นพบว่าตัวอย่างกับ APC than107cfu / cm2 ผู้อื่นมากขึ้นผลที่คล้ายกันพบว่าเมื่อนับสดแบคทีเรียที่เติบโตประมาณ 107cfu / cm2 เนื้อมีปรากฏเป็นกลิ่นในขณะที่เมือก ปรากฏเมื่อนับได้เติบโตขึ้น 1010cfu / cm2 [ 16 ]จุลินทรีย์นับพบในซากขึ้นอยู่กับเว็บไซต์ตรวจสอบ [ 17 ] ไก่ต้นขาเป็นหลักความสำคัญในการตรวจสอบการปนเปื้อนในระหว่างกระบวนการเชือดสัตว์ปีก . ใน ปัจจุบันการศึกษาแบคทีเรียสูงสุดได้แก่ เห็นในลดต้นขา ( การ์ตูน ) ผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดย[ 18 ]การแยกชนิด 63 ( 63% ) เข้ากันได้กับการศึกษาการปนเปื้อนในซูดาน [ 19-22 ]ของไก่เนื้อกับ E coli เป็นไปได้ในขั้นตอนใด ๆในระหว่างการประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง evisceration[ 23 ] . Salmonella spp ( 10% ) และแยกนี้" เห็นด้วยกับผลการวิจัยของ [ 24 ] ร้อยละเชื้อ Staphylococcus spp ถูกรายงานในนี้การศึกษา ( 19 ) จำนวนของแบคทีเรียเด่นตลอดสภาพกระเป๋าทั้งหมดของไก่กระทง [ 25 ] และปนที่ผลิตโดยเชื้อ Staphylococcus spp . ที่มงคลอุณหภูมิที่เป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษในมนุษย์ทั่วโลก [ 26 ] ปัจจุบันผลลัพธ์ที่ได้ถือว่าน้อยเมื่อเทียบกับ 90.63 %ที่แยกได้จากไก่ใน bangldish [ 27 ] และไม่เห็นด้วยกับการศึกษาในประเทศที่และเครื่องก็ไม่หายจากไก่เนื้อ [ 20 ] staphylococuss sciuri คือแยกระหว่างการศึกษา ซึ่งถือว่าเป็นอ่างเก็บน้ำตามธรรมชาติของความต้านทานของยีนเมธิซิลลิน[ 8 ]ที่น่าสนใจและ lactococuss garvieae kocuriakristianae เกิดขึ้นใหม่จํานวนมากเชื้อโรคคือหายจากซากที่พบในไก่เนื้อในการศึกษานี้ lactococuss garvieae ก่อนหน้านี้ที่แยกได้จากเนื้อสัตว์ปีกและเป็ดไส้ [ 28 ]ต่าง ๆ ของมนุษย์ เชื้อส่วนใหญ่เป็นคลินิกเยื่อบุหัวใจอักเสบที่เกิดจากผม garviea ) เมื่อเร็วๆ นี้รายงาน [ 29 และ 30 ] kocuria kristianae เป็นไม่เป็นอันตรายต่อผิวปกติคือเมื่อเร็ว ๆ นี้ถือเป็นจริงเชื้อโรคก่อให้เกิดการติดเชื้อในทารกคลอดก่อนกำหนด และผู้ป่วยโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง [ 9 31 ]APC สูงในการตัดตัวอย่างตรวจพบว่า การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ที่สามารถจะเกิดจากการไม่พอใจในสะอาดการจัดการและการประมวลผล การแก้ไข ควรเน้นการตรวจสอบการประมวลผล ได้แก่การตรวจสอบสถานะสุขภาพของนก หนาวฝึก , การฆ่า สิ่งแวดล้อม และแรงงาน