Storage conditions affect the quali

Storage conditions affect the quality of nuts and prolonged storage may cause deterioration in both nut nutritional value and taste (Freitas-Silva & Ven^ancio, 2011; Ma, Lu, Liu, & Ma, 2013). Since hydroperoxides are the primary products of lipid oxidation, their content (i.e. peroxide value) is often used to determine the initial stages of oxidation during storage. Increases in peroxide and free fatty acid values are indicators of the former and latter oxidation reactions, respectively. Differences in peroxide values of the samples were not significant except for CP at the end of the storage (Table 1). Storage time did not impact significantly peroxide value of CP, MAP and VP packaged pistachio samples (Table 1). Gamli and Hayaloglu (2007) studied quality of pistachio nut paste stored at 4 and 20 o C for 210 days at three different types of packaging material (sealed glass jars, vacuumed polypropylene and non-vacuumed polypropylene). They report that packaging type, storage temperature and storage period affect the parameters of pistachio nut paste significantly. The peroxide values of the pistachio nut paste which were packaged with non-vacuumed polypropylene materials had the highest (0.40 meq/kg-1). Also, peroxide value of thesamples increased during storage. The increase in the peroxide values were related to oxidation of fats fats at increased storage temperatures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สภาพการจัดเก็บมีผลต่อคุณภาพของถั่ว และจัดเก็บเป็นเวลานานอาจทำให้เสื่อมสภาพในรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของถั่ว (Silva Freitas และเวน ^ ancio, 2011 Ma, Lu หลิว และ Ma, 2013) เนื่องจาก hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน เนื้อหา (เช่นค่าเปอร์ออกไซด์) มักใช้เพื่อกำหนดระยะเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันในระหว่างเก็บข้อมูล เพิ่มค่ากรดไขมันอิสระ และเปอร์ออกไซด์เป็นตัวบ่งชี้ของปฏิกิริยาออกซิเดชันอดีต และหลัง ตามลำดับ ความแตกต่างในค่าเปอร์ออกไซด์อย่างไม่ significant ยกเว้น CP ที่สิ้นสุดของการจัดเก็บข้อมูล (ตาราง 1) เก็บเวลาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเปอร์ออกไซด์ significantly ค่าของ CP แผนที่ และ VP บรรจุพิสตาชิโอตัวอย่าง (ตารางที่ 1) Gamli และ Hayaloglu (2007) ศึกษาคุณภาพของถั่วพิสตาชิโอวางเก็บไว้ที่ 4 และ 20 o C 210 วันที่สามประเภทของบรรจุภัณฑ์ (ขวดแก้วปิดผนึก vacuumed โพรพิลีน และโพรพิลีนไม่ใช่ vacuumed) พวกเขารายงานว่า ชนิดของบรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิการจัดเก็บ และระยะเวลาเก็บผลพารามิเตอร์ของ significantly วางถั่วพิสตาชิโอ ค่าเปอร์ออกไซด์ของวางถั่วพิสตาชิโอที่ถูกบรรจุ ด้วยวัสดุ polypropylene vacuumed ไม่มีสุด (0.40 meq/kg-1) ยัง thesamples ค่าเปอร์ออกไซด์เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา เพิ่มค่าเปอร์ออกไซด์ถูกเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของไขมันไขมันที่เก็บเพิ่มขึ้นอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เงื่อนไขการจัดเก็บมีผลต่อคุณภาพของถั่วและการเก็บรักษาเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพในถั่วทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ (Freitas-ซิลวาและเวน ^ ancio 2011; มะลู, หลิวและ Ma 2013) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน, เนื้อหาของพวกเขา (เช่นค่าเปอร์ออกไซด์) มักจะใช้ในการกำหนดขั้นตอนเริ่มต้นของการเกิดออกซิเดชันระหว่างการเก็บรักษา การเพิ่มขึ้นของค่าเปอร์ออกไซด์และกรดไขมันอิสระเป็นตัวชี้วัดของการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่อดีตและหลังตามลำดับ ความแตกต่างในค่าเปอร์ออกไซด์ของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้มีนัยสำคัญสายลาดเทยกเว้น CP ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล (ตารางที่ 1) เวลาการเก็บรักษาไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไฟค่าเปอร์ออกไซด์ของซีพีแผนที่และรองประธานฝ่ายบรรจุตัวอย่างพิสตาเชีย (ตารางที่ 1) gamli และ Hayaloglu (2007) ศึกษาคุณภาพของถั่วพิสตาเชียวางเก็บไว้ที่ 4 และ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 210 วันที่สามประเภทที่แตกต่างกันของวัสดุบรรจุภัณฑ์ (ขวดแก้วปิดผนึกดูดโพรพิลีนและไม่ดูดโพรพิลีน) พวกเขารายงานว่าประเภทบรรจุภัณฑ์อุณหภูมิการจัดเก็บและส่งผลกระทบต่อระยะเวลาการเก็บค่าพารามิเตอร์ของถั่วพิสตาเชียวางอย่างมีนัยนัยสำคัญ ค่าเปอร์ออกไซด์ของถั่วพิสตาเชียวางที่ถูกบรรจุด้วยที่ไม่ดูดวัสดุโพรพิลีนได้สูงสุด (0.40 mEq / kg-1) นอกจากนี้ค่าเปอร์ออกไซด์ของกลุ่มตัวอย่างที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษา การเพิ่มขึ้นของค่าเปอร์ออกไซด์มีความสัมพันธ์กับการเกิดออกซิเดชันของไขมันไขมันที่เพิ่มขึ้นอุณหภูมิการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษาสภาวะการเก็บรักษาที่มีผลต่อคุณภาพของเมล็ดถั่วและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการเสื่อมสภาพ ทั้งนัทเก็บคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ( Freitas ซิลวา&เนี่ย
ancio 2011 ; Ma Lu , หลิว& MA , 2013 ) ตั้งแต่ hydroperoxides เป็นผลิตภัณฑ์หลักของการออกซิเดชันของไขมัน ปริมาณ ( เช่นค่าเปอร์ออกไซด์ ) มักใช้ในการกำหนดระยะเริ่มต้นของปฏิกิริยาระหว่างการเก็บรักษา