Abstract. The aim of the present pa

Abstract. The aim of the present paper is to evaluate the effect of storage at refrigeration temperature
on some quality characteristics of the most important Romanian seasoning herbs, presented as
minimally processed products. The herbs, sealed in polyethylene bags, were stored at 4°C for 12 days.
The evaluation of quality characteristics: sensory analysis, humidity, chlorophyll and vitamin C was
done in the 1st, 5th, 8th and 12th day. Total quality of parsley, dill and lovage assessed by sensory
analysis (color, texture and flavor) decreased little after 12 days. The water content of each sample did
not statistically differ along the storage period. During storage, total chlorophylls content decreased
for all samples as they started yellowing. After 12 days, the decrease of total chlorophylls was of 42%
for parsley, 45% for dill and 38% for lovage. The content of vitamin C determined for the three
aromatic plants can be estimated as high. During the 12 day of storage, the content of ascorbic acid
diminished by 18% for parsley samples, 8% for dill and 3% for lovage. In conclusion, minimally
processed parsley, dill and lovage sealed in polyethylene bags and stored at 4°C for 12 days have a
shelf life of up to 12 days of storage, with little modifications of quality parameters.
Keywords: parsley,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ จุดมุ่งหมายของกระดาษปัจจุบันคือการ ประเมินผลของการจัดเก็บที่อุณหภูมิแช่แข็งในบางลักษณะคุณภาพของโรมาเนียที่สำคัญเครื่องปรุงรสสมุนไพร แสดงเป็นผลิตภัณฑ์ดำเนินสะดวก สมุนไพร ปิดผนึกในถุงพลาสติก ถูกเก็บไว้ที่ 4° C ในวันที่ 12การประเมินลักษณะคุณภาพ: การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ความชื้น คลอโรฟิลล์ และวิตามินซีทำในวัน 1, 5, 8 และ 12 คุณภาพโดยรวมของผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และ lovage ประเมิน โดยทางประสาทสัมผัสการวิเคราะห์ (สี เนื้อสัมผัส และรสชาติ) ลดลงเล็กน้อยหลังจาก 12 วัน ปริมาณน้ำของแต่ละอย่างได้ทางสถิติไม่แตกต่างกันไปตามระยะเวลาเก็บ ระหว่างการเก็บรักษา เนื้อหา chlorophylls รวมลดลงสำหรับตัวอย่างทั้งหมดพวกเขาเริ่มต้นสีเหลือง หลังจากวันที่ 12 ลด chlorophylls รวมเป็น 42%สำหรับผักชีฝรั่ง 45% สำหรับผักชีลาวและ 38% สำหรับ lovage เนื้อหาของวิตามินซีที่กำหนดสำหรับสามพืชหอมที่สามารถประเมินเป็นสูง ในระหว่างวันที่ 12 ของการจัดเก็บ เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิคลดลง 18% สำหรับตัวอย่างผักชีฝรั่ง 8% สำหรับผักชีลาว และ 3% สำหรับ lovage เบียดเบียน สะดวกประมวลผลผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และ lovage ปิดผนึกในถุงพลาสติก และเก็บไว้ที่ 4° C สำหรับวันที่ 12 มีการอายุถึง 12 วันของการจัดเก็บ มีน้อยการปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์คุณภาพคำสำคัญ: ผักชีฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ จุดมุ่งหมายของกระดาษในปัจจุบันคือการประเมินผลกระทบของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น
ในบางลักษณะที่มีคุณภาพที่สำคัญที่สุดสมุนไพรรสโรมาเนียนำเสนอเป็น
ผลิตภัณฑ์ประมวลผลน้อยที่สุด สมุนไพรปิดผนึกในถุงพลาสติกถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 วัน.
การประเมินผลในลักษณะที่มีคุณภาพ: การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส, ความชื้น, คลอโรฟิลและวิตามินซีได้รับการ
ดำเนินการในวันที่ 1, 5, 8 และวันที่ 12 คุณภาพโดยรวมของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ Lovage ประเมินโดยประสาทสัมผัส
การวิเคราะห์ (สีพื้นผิวและรสชาติ) ลดลงเล็กน้อยหลังจาก 12 วัน ปริมาณน้ำของแต่ละตัวอย่างไม่
ได้แตกต่างกันทางสถิติตามระยะเวลาการเก็บ ระหว่างการเก็บรักษาเนื้อหาทั้งหมด chlorophylls ลดลง
สำหรับตัวอย่างทั้งหมดที่พวกเขาเริ่มต้นสีเหลือง หลังจาก 12 วันลดลงจากทั้งหมด chlorophylls เป็น 42%
สำหรับผักชีฝรั่ง 45% สำหรับผักชีฝรั่งและ 38% สำหรับ Lovage เนื้อหาของวิตามินซีที่กำหนดสำหรับสาม
พืชที่มีกลิ่นหอมสามารถประมาณสูง ในช่วง 12 วันของการจัดเก็บเนื้อหาของวิตามินซี
ลดลง 18% สำหรับตัวอย่างผักชีฝรั่ง, 8% สำหรับผักชีฝรั่งและ 3% สำหรับ Lovage สรุปได้ว่าน้อยที่สุด
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งประมวลผลและ Lovage ปิดผนึกในถุงพลาสติกและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 วันมี
อายุการเก็บรักษาได้ถึง 12 วันของการจัดเก็บข้อมูลที่มีการปรับเปลี่ยนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพ.
คำสำคัญ: ผักชีฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม จุดมุ่งหมายของกระดาษในปัจจุบัน เพื่อประเมินผลของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็ง
ในบางคุณลักษณะคุณภาพของสำคัญที่สุดโรมาเนียเครื่องปรุงสมุนไพร นำเสนอเป็น
ผลิตภัณฑ์แปรรูปเล็กน้อย สมุนไพร , ปิดผนึกในถุงโพลีเอทธิลีน เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 12 วัน
การประเมินคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส : การวิเคราะห์ , ความชื้น ,คลอโรฟิลล์และวิตามิน C
เสร็จในวันที่ 1 , 5 , 8 และ 12 วัน คุณภาพโดยรวมของผักชีฝรั่ง , ผักชีฝรั่งและโกฐเชียง ประเมินโดยใช้การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส
( พื้นผิวสีและรส ) ลดลงเล็กน้อยหลังจาก 12 วัน ปริมาณน้ำของแต่ละตัวอย่างทำ
อย่างมีนัยสำคัญแตกต่างตามระยะเวลาการเก็บรักษา ระหว่างการเก็บรักษา รวมปริมาณคลอโรฟิลล์ลดลง
สำหรับตัวอย่างทั้งหมด ตามที่พวกเขาเริ่มเหลือง .หลังจาก 12 วัน ปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมด 42 %
สำหรับผักชีฝรั่ง , 45% สำหรับดิล และร้อยละ 38 สำหรับโกฐเชียง . เนื้อหาของวิตามิน C ได้ 3
พืชหอม สามารถประเมินได้สูง ในช่วง 12 วันของการเก็บเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก
ลดลงจาก 18% สำหรับตัวอย่างผักชีฝรั่ง , ผักชีฝรั่งและ 8 ( 3 ) โกฐเชียง . สรุป น้อยที่สุด
ประมวลผล ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโกฐเชียงปิดผนึกในถุงพลาสติกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 12 วัน มี
มีอายุถึง 12 วันของกระเป๋าด้วยเล็กน้อย การปรับเปลี่ยนค่าพารามิเตอร์คุณภาพ .
คำสำคัญ : ผักชีฝรั่ง