in ground beef and pork sausage pro

in ground beef and pork sausage products due to their ability to
retain water and emulate particle definition in ground meat in
terms of both color and texture (Ozvural € & Vural, 2008). Advantages
of oat bran may include its savory taste, which imitates fat,
the lack of cereal flavor, and the way it retains the natural flavorings
of meat. It also reduces fat absorption, slows carbohydrate absorption,
and aids satiety (Modi, Mahendrakar, Sachindra, & Rao,
2004). Oat bran was used as a fat substitute in meatballs, and it
has been reported that meatballs containing oat bran had lower
concentrations of total fat and trans fatty acids compared to control
samples (Yılmaz & Dagl ıoglu, 2003 ). Meatballs made with 20 g/
100 g oat bran present increases in protein, ash content, lightness,
and yellowness, but reducing moisture and redness. Sensory attributes
of meatballs may show no significant difference amidst the
increases in acceptability. In these applications, oat bran potentially
cements desirable functional properties. These properties make oat
bran a functional ingredient for potential incorporation into surimi
seafood products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในดินเนื้อหมูไส้กรอกผลิตภัณฑ์และเนื่องจากความสามารถในการรักษาน้ำ และจำลองอนุภาคนิยามในเนื้อดินในเงื่อนไขของสีและพื้นผิว (Ozvural € & Vural, 2008) ข้อดีของข้าวโอ๊ต รำอาจมีรสเผ็ดของ ซึ่ง imitates ไขมันขาดรสธัญพืช และวิธีจะยังคง flavorings ธรรมชาติเนื้อ แล้วยังช่วยลดไขมันดูดซึม ช้าดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและสามารถช่วย (Modi, Mahendrakar, Sachindra และ ราว2004) การใช้ทดแทนไขมันในลูกชิ้น และรำข้าวโอ๊ตมีการรายงานว่า ลูกชิ้นที่ประกอบด้วยรำข้าวโอ๊ตมีต่ำกว่าความเข้มข้นของรวมไขมันทรานส์ไขมันกรดและเมื่อเปรียบเทียบกับตัวควบคุมตัวอย่าง (Yılmaz และ Dagl ıoglu, 2003) ลูกชิ้นที่ทำกับ 20 กรัม /เพิ่มรำข้าวโอ๊ต 100 กรัมมีโปรตีน เถ้าเนื้อหา ความ สว่างและ yellowness ได้ลดความชื้นและแดง คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นอาจแสดงไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญท่ามกลางการเพิ่มใน acceptability ในโปรแกรมประยุกต์เหล่านี้ รำข้าวโอ๊ตอาจซีเมนต์ที่คุณสมบัติการทำงานที่ต้องการ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ข้าวโอ๊ตรำส่วนประกอบหน้าที่การประสานศักยภาพในซูริมิผลิตภัณฑ์อาหารทะเล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในเนื้อดินและผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมูอันเนื่องมาจากความสามารถในการกักเก็บน้ำและการเลียนแบบความหมายของอนุภาคในเนื้อดินในแง่ของสีและพื้นผิว(Ozvural €และ Vural 2008) ข้อดีของรำข้าวโอ๊ตอาจรวมถึงรสชาติเผ็ดซึ่งเลียนแบบไขมันขาดรสธัญพืชและวิธีการที่จะยังคงมีรสธรรมชาติของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังช่วยลดการดูดซึมไขมันช้าการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและช่วยเต็มอิ่ม (Modi, Mahendrakar, Sachindra และราว 2004) รำข้าวโอ๊ตถูกใช้แทนไขมันในลูกชิ้นและมันได้รับรายงานว่าลูกชิ้นที่มีรำข้าวโอ๊ตมีค่าความเข้มข้นของไขมันรวมและทรานส์กรดไขมันเมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่าง(Yılmazและ Dagl ıoglu, 2003) ลูกชิ้นที่ทำด้วย 20 กรัม / 100 กรัมเพิ่มขึ้นในปัจจุบันรำข้าวโอ๊ตโปรตีนปริมาณเถ้า, ความสว่าง, และสีเหลือง แต่การลดความชื้นและสีแดง คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นอาจแสดงไม่แตกต่างกันท่ามกลางการเพิ่มขึ้นของการยอมรับ ในการใช้งานเหล่านี้รำข้าวโอ๊ตอาจซีเมนต์คุณสมบัติการทำงานที่น่าพอใจ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ข้าวโอ๊ตรำข้าวเป็นส่วนผสมการทำงานที่มีศักยภาพสำหรับการรวมตัวเข้าไปในซูริมิผลิตภัณฑ์อาหารทะเล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในเนื้อดิน และ ไส้กรอกหมู ผลิตภัณฑ์จากความสามารถในการกักเก็บน้ำและเลียนแบบ
นิยามของอนุภาคในเนื้อดินใน
แง่ของทั้งสีและเนื้อสัมผัส ( ozvural ด้าน& vural , 2008 ) ประโยชน์ของรำข้าวโอ๊ต
อาจรวมถึงรสเผ็ด ซึ่งเลียนแบบไขมัน
ขาดรสธัญพืช และมันก็ยังคงรสธรรมชาติ
เนื้อ นอกจากนี้ยังช่วยลดการดูดซึมไขมันชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต
และโรคเอดส์ความอิ่ม ( โมดิ mahendrakar sachindra , , ,
& Rao , 2004 ) รำข้าวโอ๊ตถูกใช้เป็นสารทดแทนไขมันในเนื้อสัตว์และมัน
ได้รับรายงานว่าลูกชิ้นที่มีรำข้าวโอ๊ตมีความเข้มข้นต่ำ
ของไขมันทั้งหมดและกรดไขมันทรานส์เปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม
( Y ı lmaz & dagl ı oglu , 2003 ) ลูกชิ้นให้กับ 20 g /
100 กรัมรำข้าวโอ๊ตปัจจุบันเพิ่มโปรตีนเนื้อหาสว่างเถ้า
และค่าสีเหลือง แต่การลดความชื้นและอักเสบ คุณลักษณะทางประสาทสัมผัส
ลูกชิ้นอาจแสดงความแตกต่างท่ามกลาง
เพิ่มขึ้นในการยอมรับ . ในโปรแกรมเหล่านี้ , รำข้าวโอ๊ตอาจ
ที่มีคุณสมบัติที่พึงประสงค์ คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้รำข้าวโอ๊ต
ส่วนประกอบการทำงานอาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารทะเล )