In the study, the addition of 4% WP

In the study, the addition of 4% WPI to the low-fat ice cream mix improved the highest hardness with a force of 10885.7 g.
This represents approximately a three-fold increase in hardness when compared to the control sample.
In addition, the hardness of low-fat ice creams containing WPI or inulin was higher than their reduced-fat counterparts (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษา การเพิ่ม 4% WPI ไปผสมไอศกรีมไขมันต่ำขึ้นที่สูงที่สุดจากความแข็งกับแรงของ 10885.7 g ซึ่งแสดงถึงประมาณ three-fold เพิ่มในความแข็งเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม นอกจากนี้ ความแข็งของไอศกรีมไขมันต่ำที่ประกอบด้วย WPI หรือ inulin มีสูงกว่าคู่ของพวกเขาลดไขมัน (P < 0.05) ใช้ Analyser เนื้อตา XT2, Guinard et al. [31] รายงานว่า ความแข็ง inversely ที่เกี่ยวข้องกับไขมัน และหาน้ำตาลไอศกรีมวานิลลาและไขมันเพิ่มขึ้นทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งด้านล่าง นี้แสดงให้เห็นว่า สถานะของแข็งผลึกสามารถนำไปสู่การตรวจพบไอซ์มิวส์และ Hartel [30] รายงานว่า ความแข็งในไอศกรีมได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติ rheological ของผสม ตามผู้เขียน ไอศกรีม ออกแบบผสมผสานกับสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงได้มากข้น และความแข็งเพิ่มขึ้นความหนืดนี้ ในการศึกษาของเรา ชัดเจนเป็นสัมประสิทธิ์ความหนืดหรือความสอดคล้องเพิ่มในส่วนผสม ความแข็งที่เพิ่มขึ้นในไอศกรีมลดไขมัน หรือ ไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม ไขมันต่ำออกแบบผสมผสานที่แสดงต่ำกว่าชัดเจน พบสัมประสิทธิ์ความหนืดหรือความสอดคล้องจะหนักกว่าคู่ของพวกเขาไขมันลดลงอาจเนื่องจากการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาการเพิ่มของ WPI 4% การผสมไอศครีมไขมันต่ำดีขึ้นความแข็งสูงสุดที่มีพลังแห่ง 10,885.7 กรัม.
นี้แสดงให้เห็นประมาณเพิ่มขึ้นสามเท่าในความแข็งเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม.
นอกจากนี้ ความแข็งของไอศครีมไขมันต่ำที่มีอินนูลิน WPI หรือสูงกว่าการลดไขมันของพวกเขา (P <0.05).
ใช้ TA-XT2 เนื้อ Analyser, et al, Guinard [31] รายงานว่าความแข็งความสัมพันธ์ผกผันกับปริมาณไขมันและน้ำตาลในไอศครีมวานิลลาและไขมันที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการที่ต่ำกว่าผลึกน้ำแข็ง.
นี้แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสามารถนำไปสู่การตรวจสอบความแน่น Muse และ Hartel [30] รายงานว่า ความแข็งในไอศครีมได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติการไหลของการผสม ตามที่ผู้เขียน, ไอศครีม ผสมกับค่าสัมประสิทธิ์ความมั่นคงสูงมีความหนืดมากและมีความหนืดเพิ่มขึ้นความแข็ง.
ในการศึกษาของเราเป็นความหนืดชัดเจนหรือค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องที่เพิ่มขึ้นในการผสมความแข็งเพิ่มขึ้นไขมันลดลงหรือไอศครีมไขมันต่ำ.
แต่ไขมันต่ำ สูตรที่แสดงให้เห็นได้ชัดที่ต่ำกว่า ค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดหรือความมั่นคงพบว่าจะยากกว่าการลดไขมันของพวกเขาอาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษา เพิ่ม 4% WPI ให้ไอศกรีมไขมันต่ำ ผสมเพิ่มความแข็งสูงสุดด้วยแรง 10885.7 G .
ถึงประมาณ 3 เท่า เพิ่มความแข็ง เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม
นอกจากนี้ ความแข็งของไอศกรีมที่มีไขมันต่ำ ต่ำกว่า หรือสูงกว่าของอินนูลินและไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )
ใช้ ta-xt2 ชำแหละเนื้อ ,กีเนิร์ด et al . [ 31 ] รายงานว่า ความแข็งเป็นตรงกันข้ามที่เกี่ยวข้องกับไขมันและน้ำตาลเนื้อหาไอศครีมวานิลลาและเพิ่มไขมันที่เกิดจากผลึกน้ำแข็งที่ลดลง
นี้แสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของผลึกน้ำแข็งสามารถมีส่วนร่วมในการตรวจหาความแน่น เทพธิดาและ hartel [ 30 ] รายงานว่า ความกระด้างในไอศกรีมเป็นอิทธิพลจากสมบัติการไหลของการผสมตามที่ผู้เขียน , ไอศครีม ผสมกับสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องสูงมาก ข้น ความหนืดนี้เพิ่มความแข็ง
ในการศึกษาของเรา เช่น ความหนืด หรือเพิ่มสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องในการผสม , ความแข็งเพิ่มขึ้นในการลดไขมัน หรือไอศกรีมไขมันต่ำ
แต่ผสมไขมันต่ำที่แสดงให้เห็นชัดเจนกว่าหรือความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ความหนืดพบว่ามีมากกว่าของพวกเขาลดไขมันคู่อาจจะเพราะการแสดงตนของผลึกน้ำแข็ง