ฟางข้าวมีส่วนประกอบ 2 ส่วนคือ ส่วนที่เป็นเนื้อเซลล์ (cell contents) 21 เปอร์เซ็นต์ และผนังเซลล์(cell wall) 97 เปอร์เซ็นต์
ซึ่งผนังเซลล์ประกอบด้วยส่วนที่เป็นเซลลูโลส 32-37 เปอร์เซ็นต์ เฮมิเซลลูโลส 29-37 เปอร์เซ็นต์ และลิกนิน 5-15 เปอร์เซ็นต์ (Glissmann and Conrad, 2000)