3.2.3. Acetous fermentationIn most

3.2.3. Acetous fermentation

In most cases, the acetification process was associated with
a decrease in the parameters studied,
being TA the most affected.


Some of the loss of anthocyanins can be attributed to polymerisation
or condensation reactions with other phenols, as noted in
vinous substrates (Andlauer, Stumpf, & Fürst, 2000; Cerezo, Cuevas
Winterhalter, Garcia-Parrilla, & Troncoso, 2010b).

Again, as occurred in alcoholic fermentation, we observed the lowest
decreases in all of these parameters in the 2010 samples

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.3. acetous หมักในกรณีส่วนใหญ่ การ acetification เกี่ยวข้องกับลดลงในพารามิเตอร์ที่ศึกษา กำลังตารับผลกระทบมากที่สุดของการสูญเสียของ anthocyanins สามารถเกิดจาก polymerisationหรือปฏิกิริยาควบแน่นกับ phenols อื่น ๆ ในพื้นผิว vinous (Andlauer, Stumpf และ Fürst, 2000 Cerezo, CuevasWinterhalter การ์เซีย Parrilla, & Troncoso, 2010b)อีกครั้ง เป็นที่เกิดขึ้นในการหมักแอลกอฮอล์ เราสังเกตต่ำสุดลดลงในทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้ในตัวอย่าง 2010

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.3 หมัก Acetous ในกรณีส่วนใหญ่กระบวนการ acetification มีความสัมพันธ์กับการลดลงของค่าพารามิเตอร์ที่ศึกษาเป็นTA ได้รับผลกระทบมากที่สุด. บางส่วนของการสูญเสียของ anthocyanins สามารถนำมาประกอบกับโพลิเมอร์หรือปฏิกิริยาการรวมตัวกับฟีนอลอื่นๆ ตามที่ระบุไว้ในพื้นผิวที่เกี่ยวกับผลองุ่น(Andlauer , Stumpf & Fürst, 2000; Cerezo, Cuevas. วินเทการ์เซีย-Parrilla และโคโซ, 2010b) อีกครั้งเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในการหมักแอลกอฮอล์เราสังเกตต่ำสุดที่ลดลงในทุกพารามิเตอร์เหล่านี้ในปี 2010 กลุ่มตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.3 .

หรือคะ / หรือครับ และในกรณีส่วนใหญ่กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับ acetification
ลดลงในพารามิเตอร์ที่ศึกษา เป็นท่าที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด



บางส่วนของการสูญเสียของแอนโทไซยานินสามารถประกอบกับเกิดปฏิกิริยากับอื่น ๆที่มี
หรือบุคคลตามที่ระบุไว้ใน
ที่มีสีแดงแบบเหล้าองุ่นพื้นผิว ( andlauer สตัมป์ฟ& F , , และ RST , 2000 ; เซเรโซ คูวาส
, winterhalter การ์เซีย Parrilla & troncoso , ,2010b ) .

อีกอย่างที่เกิดขึ้นในกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ เราสังเกตลดลงต่ำสุด
ในทั้งหมดของพารามิเตอร์เหล่านี้ใน 2010 ตัวอย่าง