Adding glutamate to foods increases

Adding glutamate to foods increases their umami quality, their acceptability and their consumption. The functional significance of this
palatability is unclear. Other highly palatable substances, e.g. sugar and fats, also increase liking for novel flavors with which they are
repeatedly paired, especially when ingested. This is thought to reflect the rewarding effects of sugar and fat energy, post-ingestion. To
determine if a liking for novel flavors can also be conditioned using glutamate, 44 subjects rated 10 ml samples of three novel soups for liking
and familiarity, both before and after seven daily exposures to each of two soup flavors—one with added monosodium L-glutamate (MSG)
(0.5% w/w; MSG þ ) and one without (MSG 2 ). During exposure, subjects received either a 250 ml bowl of soup (Consume group) or a
10 ml sample (Taste group). There were no significant differences as a function of samples or groups, despite some trends for changes in
liking to be higher in the consumed MSG þ condition. In a second experiment, 69 subjects were divided into three groups (Consume
MSG þ ; Consume MSG 2 ; Taste MSG þ ) in which they received nine exposures to one novel soup flavor. The Consume MSG þ group
showed a significantly greater increase in liking than either the Consume MSG 2 or the Taste MSG þ groups, which did not differ. Changes
in familiarity ratings reflected amount consumed, not MSG content. Pairing glutamate with a novel flavor can condition liking for that flavor.
While post-ingestive effects of glutamate may be rewarding, flavor conditioning cannot be ruled out.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเพิ่มกลูตาเมตในอาหารที่มีคุณภาพเพิ่มรสของพวกเขาการยอมรับของพวกเขาและการบริโภคของพวกเขา ความสำคัญของการทำงานของอร่อย
นี้ยังไม่ชัดเจน สารที่พอใจสูงอื่น ๆ เช่น น้ำตาลและไขมันยังเพิ่มความชอบสำหรับรสชาติแปลกใหม่ที่พวกเขาจะถูกจับคู่
ซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อติดเครื่อง นี้เป็นความคิดที่สะท้อนให้เห็นถึงผลกระทบที่คุ้มค่าของน้ำตาลและพลังงานไขมันโพสต์การบริโภค- เพื่อตรวจสอบว่า
ความชอบสำหรับรสชาติที่แปลกใหม่นอกจากนี้ยังสามารถปรับอากาศโดยใช้กลูตาเมต 44 วิชาจัดอันดับ 10 ตัวอย่างมิลลิลิตรสามซุปนวนิยายสำหรับความชอบและความคุ้นเคย
, ทั้งก่อนและหลังเจ็ดเสี่ยงในชีวิตประจำวันให้กับแต่ละสองซุปรสชาติเป็นหนึ่งเดียวกับการเพิ่มโมโนโซเดียม L-กลูตาเมต (ผงชูรส)
(0.5% w / w; msg th) และเป็นหนึ่งโดยไม่ต้อง (2 msg) ในระหว่างการเปิดรับแสง,วิชาที่ได้รับอย่างใดอย่างหนึ่งชาม 250 มิลลิลิตรของน้ำซุป (บริโภคกลุ่ม) หรือ 10
ตัวอย่าง มล. (กลุ่มรสชาติ) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเป็นหน้าที่ของตัวอย่างหรือกลุ่มคนแม้จะมีแนวโน้มบางอย่างสำหรับการเปลี่ยนแปลงใน
ความชอบที่จะสูงในการบริโภคผงชูรสสภาพþ ในการทดลองที่สอง, 69 วิชาที่ถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (กินผงชูรสþ
; กิน 2 msg;msg รสชาติ th) ซึ่งพวกเขาได้รับการเปิดรับเก้าหนึ่งรสชาติน้ำซุปนวนิยาย ผงชูรสบริโภคþกลุ่ม
แสดงให้เห็นการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นในความชอบกว่าทั้งผงชูรสบริโภค 2 หรือ msg รสชาติกลุ่มþซึ่งไม่แตกต่างกัน การเปลี่ยนแปลงในการจัดอันดับ
คุ้นเคยสะท้อนให้เห็นถึงปริมาณการบริโภคไม่ได้เนื้อหา msg สภาพสามารถจับคู่กลูตาเมตที่มีรสชาติแปลกใหม่ที่ชื่นชอบรสชาติที่.
ขณะที่ผลกระทบการโพสต์ ingestive ของกลูตาเมตอาจจะเป็นรางวัล, เครื่องรสชาติไม่สามารถปกครองออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่ม glutamate อาหารเพิ่มคุณภาพของอูมามิ acceptability ของพวกเขา และการใช้ของพวกเขา ที่สำคัญงานนี้
palatability ไม่ชัดเจน สารอื่น ๆ อร่อยมาก เช่นน้ำตาล และเทคโนโลยีของไขมัน โดนใจสำหรับนวนิยายเพิ่มรสชาติ ด้วยซึ่งพวกเขาจะยัง
ซ้ำคู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกิน นี้เป็นความคิดที่สะท้อนผลรางวัลของน้ำตาลและไขมันพลังงาน กินหลัง การ
กำหนดถ้ายังสามารถปรับความชื่นชอบในนวนิยายรสใช้ glutamate วิชา 44 คะแนนตัวอย่าง 10 ml ของซุปสามนวนิยายสำหรับความชื่นชอบ
และความคุ้น เคย ทั้งก่อน และ หลังเจ็ดถ่ายทุกวันแต่ละรสชาติซุปสองตัวกับผงเพิ่ม L-ชูรส
(0.5% w/w ผงชูรสþ) ไม่ (ผงชูรส 2) ในระหว่างการเปิดรับแสง เรื่องได้รับทั้ง 250 ml น้ำซุบ (ใช้กลุ่ม) หรือ
ตัวอย่าง 10 ml (กลุ่มอาหาร) มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่เป็นฟังก์ชันของตัวอย่างหรือกลุ่ม แม้ มีบางแนวโน้มการเปลี่ยนแปลง
ใจจะสูงขึ้นในการใช้ผงชูรสþเงื่อนไข ในการทดลองที่สอง 69 เรื่องถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (ใช้
ผงชูรสþ ใช้ผงชูรส 2 ลิ้มรสผงชูรสþ) ซึ่งได้รับการถ่ายภาพที่ 9 ปรุงรสซุปนวนิยายหนึ่ง กลุ่มบริโภคผงชูรสþ
พบเพิ่มมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความชื่นชอบกว่า 2 ผงชูรสกินหรือผงชูรสรสชาติþกลุ่ม ซึ่งไม่ได้แตกต่างกัน เปลี่ยนแปลง
คุ้นเคยจัดอันดับยอดสะท้อนใช้ เนื้อหาผงชูรสไม่ จับคู่ glutamate มีรสนวนิยายสามารถเงื่อนไขความชื่นชอบในรสชาติที่ได้
ในขณะที่อาจจะให้รางวัลผล post-ingestive ของ glutamate ปรับรสชาติไม่สามารถปกครองออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเพิ่มกำจัดไปในอาหารช่วยเพิ่ม คุณภาพ ของ umami ของพวกเขาสามารถรับได้และการ อุปโภค บริโภค ของพวกเขา ความสำคัญประโยชน์ใช้สอยของ
ถูกนี้ไม่ชัดเจน สารเปรี้ยวหวานมันเค็มเป็นอย่างสูงอื่นๆเช่นไขมันและน้ำตาลทรายยังเพิ่มความพึงพอใจสำหรับอาหารรสชาติแสนอร่อยแบบใหม่พร้อมด้วยซึ่งก็มีการจับคู่
ซ้ำหลายครั้งโดยเฉพาะเมื่อหากฟันหลุดออกจากเบ้า. โรงแรมแห่งนี้คือความคิดในการสะท้อนให้เห็นถึงผลรางวัลของน้ำตาลทรายและประหยัดพลังงานไขมันหลังถ่ายเอกซเรย์.
ซึ่งจะช่วยในการตรวจสอบว่าที่ชอบสำหรับเรื่องอาหารสามารถปรับอากาศโดยใช้กำจัด, 44 สาขาวิชาที่ได้รับคะแนน 10 มล.ตัวอย่างของสามนวนิยายซุปสำหรับเราต่างจิตต่างใจและความคุ้นเคย
ซึ่งจะช่วยให้ทั้งก่อนและหลังหนึ่งทุกวันและในแต่ละห้องของสองซุปอาหาร - หนึ่งพร้อมด้วยการเพิ่ม monosodium L - กำจัด( MSG )
( 0.5% w / W ;ผงชูรสþ)และหนึ่งโดยไม่( msg 2 ) ในระหว่างการรับแสงสาขาวิชาได้รับทั้ง 250 มล.โถซุป( บริโภค กลุ่ม)หรือลิ้มลองมล.
10 (กลุ่มปรุงรส) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเป็นของกลุ่มหรือตัวอย่างแม้ว่าจะมีแนวโน้มบางอย่างสำหรับการเปลี่ยนแปลงใน
ต่างจิตต่างใจจะสูงกว่าใน สภาพ ผงชูรสþ บริโภค ได้ ในการทดลองที่สอง 69 เรื่องถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม( บริโภค
ผงชูรสþ บริโภค ผงชูรส 2ลิ้มลองรสชาติผงชูรสþ)ที่ได้รับเก้าและน้ำซุปรสชาติหนึ่งนวนิยาย กลุ่มที่ บริโภค ผงชูรสþ
ซึ่งจะช่วยแสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นในต่างจิตต่างใจมากกว่าทั้ง 2 ที่ บริโภค ผงชูรสหรือผงชูรสรสชาติþกลุ่มซึ่งไม่แตกต่าง การเปลี่ยนแปลง
ซึ่งจะช่วยในการจัดอันดับความคุ้นเคยสะท้อนจำนวน บริโภค ไม่ใช่เนื้อหาข้อความ กำจัดการจับคู่กับรสชาติใหม่ที่สามารถต่างจิตต่างใจ สภาพ เพื่อเพิ่มรสชาติที่.
ในขณะที่ผลหลัง ingestive ของผงชูรสอาจได้รับรางวัลเครื่องปรับอากาศรสชาติไม่สามารถปกครองออกไป